فرهنگ غذای ایرانی با برنج سفید خوش عطر و طعم گره خورده است. تقریبا اکثر غذاهای ایرانی همراه با برنج سرو می شوند و بدون برنج بی معنی هستند. اما روش طبخ برنج ایرانی این امکان را می دهد که ته دیگ های خوشمزه و خوش رنگ تهیه کنیم. مهم نیست غذا چه چیزی است، وقتی بشقاب ته دیگ در سفره باشد کسی دست رد به آن نمی زند.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ کادایف
- کادایف ۱/۲ پیمانه
- زعفران غلیظ ۱ ق چای خوری
- روغن مایع ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه ته دیگ کادایف
برنج را بشورید و با کمی نمک خیس کنید. این مقدار گفته شده برای ۲ الی ۳ پیمانه برنج مناسب می باشد. برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. وقتی دانه های برنج نرم شد باید برنج را آبکش کنید و دقت کنید کف روی برنج را حتما بگیرید.
در ادامه کف قابلمه مورد نظر که می خواهید داخل آن پلو را تهیه کنید را با روغن خوب چرب کنید دقت کنید حتما باید از قابلمه نچسب استفاده کنید. سپس زعفران غلیظ را از که از قبل با کمی یخ دم کردید اضافه کنید و کمی قابلمه را تکان دهید تا زعفران پخش شود. کادایف را که بهتر است از کادایف مرطوب استفاده کنید را باز کنید به اندازه ۱/۲ لیوان خرد کنید و کف قابلمه بریزید.
- در ادامه یک لایه نازک داخل قابلمه قشنگ پهن کنید. لایه هر چقدر نازک تر باشد ته دیگ خوشمزه تر و تردی تری خواهید داشت. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید کمی کادایف سرخ شود. سپس برنج آبکش شده را اضافه کنید و روی رشته کادایف بریزید و درب قابلمه را برای ۴۰ دقیقه قرار دهید و در انتها به دلخواه کمی کره یا روغن روی برنج بریزید. نوش جان
-