روش تهیه تره اسفناج لذیذ

تره اسفناج یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که هم در گیلان و هم در اردبیل تهیه می شود و رسپی هر دو متفاوت است ولی هر دو از ترکیب اسفناج تهیه می شوند. غذاهای سنتی امروزه در بین همه مردم ایرانی بسیار محبوب شده است و دیگر فرقی ندارد در کدام شهر است همه دوست دارند غذاهای سنتی ایرانی قدیمی را تهیه کنند و در لیست غذاهای خود تنوع ایجاد کنند. اما این غذا هم خوشمزه و هم مقوی می باشد زیرا از اسفناج تهیه شده است شاید فکر کنید در تهیه این غذا از تره استفاده شده است ولی فقط از اسفناج استفاده شده است که در هر شهر رسپی متفاوتی برای تهیه آن وجود دارد.

مواد لازم برای تره اسفناج

• اسفناج 500 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• سیر 1 بوته متوسط
• نارنج 2 عدد و یا ( آب نارنج 1/2 پیمانه )
• برنج نیم دانه 1/2 پیمانه
• کره 50 گرم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه تره اسفناج

برای درست کردن این غذا ابتدا اسفناج را پاک کرده و بشویید. وقتی آب اسفناج کاملا رفت آن را درشت خرد کنید. در واقع بعد از پاک کردن و خرد کردن باید 500 گرم اسفناج جدا کنید.

برنج نیم دانه را پاک کنید و تمیز بشویید. سپس اسفناج خرد شده و برنج را داخل یک قابلمه بریزید. یک و نیم لیوان به آن ها اضافه کرده و گاز را روشن کنید. حرارت گاز باید ملایم باشد و چند وقت یک بار آن را هم بزنید تا تره اسفناج ته نگیرد. وقتی برنج کاملا پخت حرارت را خاموش کنید. در همین حالت که برنج داغ است آن را با گوشتکوب له کنید.

داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و سیر را با مقداری زردچوبه تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شود. مراقب باشید که آن ها را نسوزانید. وقتی سیرها طلایی شدند تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و هم بزنید تا سفت شوند. وقتی تخم مرغها آماده شد حرارت را خاموش کرده و دوباره سراغ قابلمه برنج و اسفناج بروید.

مجدد زیر قابلمه را روشن کرده و آب نارنج، فلفل سیاه، نمک و کمی دارچین به خورشت اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه که آب نارنج ها را گرفته داخل قابلمه ریختید، مخلوط سیر داغ و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد به صورت یکنواخت داخل قابلمه پخش شوند. مقداری از غذا تست کنید اگر به نظرتان چاشنی ترشی و نمک غذا کم بود یک مقدار دیگر اضافه کنید.اگر روی خورشت جمع شد و به اصطلاح دلمه بست، غذا آماده است. 5 دقیقه آخر پخت کره را داخل تره اسفناج بریزید.

نکته:

1. این دستور 45 گرم کربوهیدرات، 25 گرم پروتئین، 100 گرم چربی و 1180 کیلو کالری انرژی دارد.
2. در صورت نداشتن پونه، می توانید به جای آن از یک قاشق سوپ خوری نعناع خشک استفاده کنید (جمعاً دو قاشق سوپ خوری نعناع خشک).
3. مقدار ترشی این غذا بستگی به ذائقه شما دارد و می تواند کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده باشد.
4. شما می توانید ترکیبی از آب نارنج و آب غوره یا هر کدام را به تنهایی استفاده کنید.
5. بعد از ریختن تخم مرغ داخل غذا آن را زیاد هم نزنید تا خودش را بگیرد.
6. روغن این خورش باید به اندازه کافی باشد تا خوشمزه شود.
7. این غذا را می توانید با تربچه، ماهی شور و کته در کنار خانواده نوش جان کنید.

روش تهیه کتلت اسفناج لذیذ با گوشت چرخ کرده