آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش، آش کدو حلوایی است. بنابر خاصیت فراوانی که کدو حلوایی دارد، این آش علاوه بر طعم خوب، مقوی است و برای سلامتی مفید است. و در زمستان برای بیماری های شایع زمستان مثل سرماخوردگی و آنفولانزا، غذای مناسبی محسوب می شود. وجود آب قلم یا گوشت در آن، طعم خوشمزه و مطلوبی به آش می دهد. علاوه بر آن، خواص مفیدی نیز دارد. مزه این آش تا حد زیادی شبیه آش شله قلمکار است. این آش با وجو کدو، شیرین نیست و طعم فوق العاده ای دارد که توصیه می شود حتما امتحان کنید.
نکات حرفه ای برای طرز تهیه آش کدو یزدی
نکات ضروری که می بایست برای طرز تهیه آش کدو یزدی رعایت کنید بدین صورت می باشند :
- حتما حبوبات را از یک روز قبل حتما خیسانده و آب آن را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. حبوبات دارای مواد معدنی و ارزش غذایی بسیار بالایی هستند و برای بدن انسان بسیار مفید است. سعی کنید حتما در بررسی طرز تهیه آش کدو یزدی این نکته را رعایت کنید.
- در طرز تهیه آش کدو یزدی حتما از حبوبات تازه و ارگانیک استفاده کنید. این مورد را تاکید کرده ایم. یکی از دلال خوشمزه بودن آش ها مخصوصا آش کدو یزدی در استفاده از حبوبات تازه و ارگانیک است. عطر بینظیری به آش کدو یزدی خواهد داد.
- حتما حواستان باشد که در طرز تهیه آش کدو یزدی از شعله اجاق گاز بالا استفاده نکنید. همیشه سعی کنید تا آش کدو یزدی با حرارت ملایم طبخ گردد. شعله زیاد باعث می شود تا آش کدو یزدی ته گرفته و طعم آن به سوختگی برود.
- برای جا افتادن آش صبر داشته باشید و تا جای ممکن آب اضافه نکنید مگر به اندازه و از آب کتری که جوشیده شده باشد.
- برای سرو آش کدو یزدی هم هنرمندانه این کار را انجام دهید و حتما از ظرف مناسب برای ریختن آش کدو یزدی استفاده کنید.
- برای نگهداری از آش باقیمانده حتما آن را به قابلمه منتقل کرده و حتما درب آن را ببندید و بعدا داخل یخچال نگه داری نمایید.
- به هیچعنوان آش گرم را مخصوصا آش کدو یزدی را بصورت گرم داخل یخچال نگذارید. حتما اجازه دهید آش کدو یزدی خنک شده و بعدا به یخچال منتقل کنید.
- پیاز داغ و سیر داغ و همچنین نعناع سرخ شده در بسیاری از آش ها برای تزیین استفاده می گردد. البته نه همه آش ها ولی در بسیاری از آش ها شما می توانید با اینها به آش خود جذابیت بصری خاصی را به میهمانان خود القا نمایید.
- همیشه حواستان باشد در طرز تهیه آش کدو یزدی یکی از بهترین نکات و اصلی ترین آنها خوشمزه بودن آش می باشد. شما می توانید از یک ظرف مناسب برای پخت استفاده نمایید. ظرف مسی یکی از این ظروف است که غذا در آن بسیار خوشمزه و بینظیر می شود.
مواد لازم برای تهیه آش کدو
- ۲۵۰ گرم کدو حلوایی خرد شده( پوست آن نیز گرفته شود)
- ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز
- ۵۰ گرم ماش
- ۵۰ گرم برنج
- ۳ قاشق غذاخوری پیازداغ
- کمی هم نمک وفلفل و دارچین
طرز تهیه آش کدو
طرز تهیه: لوبیاها و ماش ها را( جداگانه) بپزید. پس از اینکه برنج را شستید آن را با ۲ لیوان آب و کمی نمک در یک قابلمه قرار داده و بگذارید تا در حرارت و باشعله ای ملایم پخته و نرم شود. پوست کدو حلوایی را گرفته و آن را خرد کنید. پس از اینکه برنج پخته شد، کدو حلوایی را به آن اضافه کرده و بگذارید بپزد. سپس لوبیا و ماش را به آن اضافه کرده و به اندازه دلخواه نمک و فلفل به آن بیفزایید. اجازه دهید تا آش کاملا جا بیافتد، سپس پیازداغ و دارچین را به آن اضافه کرده و پس از ۱۰ دقیقه شعله را خاموش کنید. آش کدو شما آماده سرو است.
آش کدو از جمله غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه استان یزد است. موادی که در طرز تهیه این آش استفاده می شوند هریک به تنهایی خواص فراوانی دارند. اما به طور کلی می توان گفت مصرف آن کدو برای بیماران دیابتی و افراد مستعد به این بیماری، توصیه می شود. بانوان یزدی این غذا را در ایام زمستان و فصول سرد می پزند تا خانواده و عزیزان از فواید مواد استفاده شده در آش کدو بهره برده و زمستان را بدون بیماری و به سلامت پشت سر بگذارند.
روش تهیه آش خمیری غش
