سوپ جزو غذاهای سبک آشپزی ایرانی است که می توان به عنوان پیش غذا و یا میان وعده میل کرد. اگر در خانه فردی بیمار دارید می توانید سوپ لپه لذیذ را برای وی آماده کنید زیرا بهترین غذا برای فرد بیمار است. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ لپه را بخوانید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سوپ لپه
- گوشت قرمز ۲۵۰ گرم
- لپه ۲۰۰ گرم
- هویج ۱ عدد
- تره فرنگی ۱ عدد
- کرفس ۱ ساقه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱ حبه
- آویشن ۱/۲ قاشق چای خوری
- جعفری ۴ شاخه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ لپه
ابتدا هویج، پیاز، سیر، کرفس و تره فرنگی را خرد می کنیم و آماده می گذاریم. لپه را پاک کرده می شوییم و به مدت ۴ ساعت در آب ولرم خیس می کنیم و دو مرتبه هم آب آن را عوض می کنیم.قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و گوشت، پیاز، سیر، لپه هویج، کرفس، تره فرنگی را داخل قابلمه ریخته و روی مواد را آب جوش می ریزیم حدودا ۲ لیتر و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید حالا کفی اگر روی سطح آب جمع شده را با یک کفگیر جمع کرده و دور می ریزیم. حالا درب قابلمه را می بندیم تا پخت کامل گوشت.
حالا که گوشت و کلیه مواد پخته و نرم شده اند جعفری و آویشن را افزوده و و در این مرحله باید سوپ را پوره کنیم اول تکه های گوشت را از قابلمه خارج کرده و بعد ابن کار را با مخلوط کن یا گوشت کوب برقی انجام می دهیم و بعد دوباره روی حرارت می گذاریم تا به غلظت مناسب برسد.حالا گوشت را به سوپ می افزاییم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم در ظرف زیبایی ریخته و با جعفری، نان و یا گوشت ریش شده تزئین می کنیم و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه سوپ لپه
- برای تهیه این سوپ به شکل گیاهی همین مراحل را فقط با حذف گوشت انجام دهید.
- برای زیبا تر شدن رنگ سوپ کمی زعفران و یا رب هم می توانید اضافه کنید.
- اگر تمایل به پوره کردن سوپ نداشتید سبزیجات را به صورت منظم و یکدست خرد کنید.
مواد لازم برای سوپ لپه روش دوم
- نصف پیمانه لپه
- یک پیمانه بلغور جو
- یک عدد هویج پوست کنده و رنده شده
- یک پیمانه ساقه کرفس خرد شده
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
- زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ لپه روش دوم
آماده سازی لپه و بلغور جو: لپه و بلغور جو را جداگانه از سه ساعت قبل در آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید. این کار علاوه بر کوتاه کردن زمان پخت، نفخ لپه را نیز می گیرد. در ادامه آب لپه و بلغور جو را خالی کنید و آن ها را به صورت جداگانه در دو قابلمه، همراه با کمی زردچوبه و آب تازه بپزید. پس از گذشت نیم ساعت از پخت بلغور جو، هویج رنده شده و ساقه های کرفس نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید تا با هم بپزند.
پس از پخت کامل لپه، آن را به سایر مواد سوپ اضافه کنید. در آخرین مرحله پخت، نمک، فلفل و زنجبیل را نیز به سوپ بیفزایید و اجازه دهید تا سوپ روی حرارت ملایم گاز جا بیفتد. پخت سوپ لپه حدود دو ساعت زمان می برد.
روش تهیه سوپ حریره ی لذیذ 
