یکی از ترشی های خوشمزه ای که طرفداران زیادی هم دارد سالاد سرکه گوجه فرنگی است که تقریبا با تمامی غذاها قابل استفاده است و مواد اولیه ای که برای تهیه آن نیاز دارید تنوع زیادی دارند و به راحتی در بازار قابل تهیه می باشند.
مواد لازم ترشی سالاد فصل
- سیر ۶ حبه
- هویج ۲ پیمانه بزرگ
- کرفس ۲ پیمانه بزرگ
- فلفل سبز تند ۶ عدد
- گل کلم ۳ پیمانه بزرگ
- گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
- سرکه سفید ۲ پیمانه بزرگ
- نمک و زرد چوبه ۲ قاشق سوپخوری
طرز درست کردن سالاد مکزیکیطرز تهیه ترشی سالاد فصل
برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم. در مرحله بعد کمی نمک روی آن ها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند. پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود. تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها ،هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم و به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود و کمی غلیظ بود گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند و زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم و در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند. سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲الی ۳ هفته بعد ترشی کاملا جاافتاده است و می توانید مصرف کنید.
نکته
گوجه های تازه و سالمی تهیه کنید آنها را خوب بشویید سپس با چاقو کمی خرد کنید و یا به 4 قسمت تقسیم کنید داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. گوجه ها باید پخته و کاملا له شوند. سپس حرارت را خاموش کنید و گوجه ها را از آبکش عبور دهید، آب گوجه ها و دانه های آن را به طور کامل بگیرید. اگر دانه های گوجه فرنگی از آبکش عبور کرد آن را از صافی هایی که سوراخ های ریزتری دارند عبور دهید تا دانه های گوجه فرنگی گرفته شود.
برای غلظت آب گوجه نیز در صورتی که آب گوجه خیلی غلیظ نبود آن را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد و غلیظ شود. مراقب باشید خیلی غلیظ نشود.
