طرز تهیه آش گوشواره

آش گوشواره تبریز یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی آذربایجان به شمار می‌آید که به دلیل حضور گلوله‌‌های خمیری شکل (این گلوله‌های خمیری شباهت زیادی به خمیر دامپلینگ دارد)، به این نام شهرت یافته است.

آش گوشواره یک غذای خوشمزه و سنتی مربوط به آذربایجان است که در استان آذربایجان شرقی پرطرفدارتر از سایر مناطق است. دلیل نامگذاری آن وجود خمیر هایی درون آن است. زمان پخت این آش مقوی معمولا طولانی است اما پیشنهاد می کنیم که آن را تهیه کنید و از آن لذت ببرید، پس در ادامه با طرز تهیه آن با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش گوشواره

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۵۰ گرم کره
۴ لیوان آب
یک پیمانه نخود از قبل خیس شده و پخته
جعفری و گشنیز برای تزئین
یک قاشق غذاخوری نعنا خشک
یک چهارم پیمانه سرکه
یک عدد پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده

مواد لازم برای خمیر آش

یک عدد تخم مرغ
نصف قاشق چای خوری نمک
نصف پیمانه آب
۳ پیمانه آرد

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته ریزه)

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک عدد پیاز پوست کنده و رنده شده
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرزتهیه خمیر

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید . بعد کم کم به آن آرد اضافه کنید ، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.سپس خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی

آب پیاز رنده شده را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند. بعد از مواد گوشت کوفته ریزهایی به اندازه یک فندق درست کنید و در روغن تفت دهید.

طرز تهیه گوشواره

بعد از نیم ساعت استراحت خمیر ، آن را به 4 اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیرها را به قطر 2 میلی متر بازکنید و با چاقو مربع هایی را به ابعاد 2 در 2 سانتی متر ببریدو روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد مربع ها را از 4 طرف ببندید.