کیش لورن (quiche lorraine) يکي از انواع کيش ها و غذاهاي اصيل فرانسوي و معروف ترين آنهاست که در فرانسه طرفداران زيادي دارد.کیش به طور کلی نوعی پای هست که با مواد میانی ترش یا شور پر میشود و پنیر،گوشت و سبزیجات مواد اولیه اصلی را تشکیل می دهند و در طعم ها و انواع مختلفی پخته و سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر فونسه برای کیش لورن
- آرد ۳۵۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- نمک ۱ ق مربا خوری
- آب سرد ۸ الی ۹ ق غذا خوری
مواد لازم برای قسمت میانی کیش لورن
- ژامبون ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای صبحانه ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- پرک بادام به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کیش لورن فرانسوی با ژامبون و پنیر
ابتدا برای تهیه این غذای خوشمزه باید خمیر را آماده کنید برای شروع آرد و نمک را داخل کاسه ریخته و کره سرد یخچالی را تکه تکه کنید و داخل آرد بریزید و با چنگال خوب کره را به خورد آرد دهید و با دست هم بزنید تا آرد به شکل خرد نان شود و یا دانه ها آرد درشت تر شود و بعد به تدریج به اضافه کردن آب سرد کنید با توجه به آردهای مختلف ممکن است کمتر آب مصرف شود آب را اضافه کرده و ففط با نوک انگشت مواد را جمع کنید و اصلا ورز ندهید بهتر است از غذاساز استفاده کنید تا خمیر کاملا سرد بماند خمیر جمع کنید و داخل یک نایلون فرار دهید و برای ۱ ساعت در یخجال قرار دهید تا خنک شود.
برای مواد میانی ژامبون مورد علاقه خود را به صورت خلالی یا رشته ای خرد کنید و تخم مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه با همزن دستی حسابی بزنید به طوری که تخم مرغ ها کاملا حجیم و کشدار شوند.
حالا خمیر را از یخچال خارج کنید و بین دو نایلون با وردنه باز کنید سپس داخل قالب پای انداخته و اضافه های دور قالب را بگیرید و بعد ژامبون خرد شده را کف قالب ریخته و روی آن پنیر پیتزا و پنیر خامه ای بریزید و روی مواد تخم مرغ زده شده بریزید و در انتها روی مواد مجدد کمی پنیر پیتزا و پرک بادام بریزید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود سپس قالب را در پنجره وسط فر گازی به مدت ۵۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا پخته شود اگر از فر برقی یا کانوکشن دار استفاده می کنید مهم نیست در چه پنجره ای قالب را قرار دهید بعد از پخت به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
روش درست کردن ساندویچ کالباس
