بیفتک، یک غذای بین المللی و پرطرفدار می باشد که می توانید با راسته گوسفند و گوساله طبخ کنید. بیفتک یک کلمه فرانسوی به معنی استیک می باشد. تفاوت بیفتک و استیک در کوبیده شدن گوشت در زمان طبخ بیفتک بوده که باید گوشت را نازک کنید. در زمان طبخ نیز هم می توانید گوشت را در داخل ماهی تابه گریل کنید و یا این که در فر آن را بگذارید و کباب کنید. آماده کردن بیفتک بسیار سریع و آسان بوده و می توانید این غذای لذیذ گوشتی خوشمزه و پرطرفدار را در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی خود طبخ و سرو کنید.
مواد لازم برای بیفتک بدون سس قارچ
- گوشت بی استخوان گوساله:750 گرم
- پیاز:2 عدد
- رب گوجه:1 قاشق سوپخوری
- نمک:به مقدار لازم
- کره:250 گرم
- سیب زمینی:0/5 کیلو
- برگ بو:4 عدد
- فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه بیفتک بدون سس قارچ
ابتدا استخوان های گوشت را خارج کرده و آن را به شکل ورقه های نازک 10 تا 15 سانتی متری برش بزنید، سپس کمی با گوشت کوب بکوبید تا نازک شود.گوشت ها را با کمی نمک و فلفل مزه دار کرده و کنار بگذارید.دو عدد پیاز را خرد کرده و در تابه ای سرخ کنید ، تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و گوشت ها را سرخ نمایید.پیاز سرخ شده را روی گوشت ها بریزید و یک پیمانه آب افزوده و برای یک ساعت بپزید. در اواخر پخت برگ بو را اضافه نمایید.در این میان سیب زمینی ها را با کره سرخ کرده و از تابه خارج کنید. سپس در همان تابه رب را کمی تفت دهید.بیفتک ها را در ظرف مورد نظر بکشید و رب تفت داده شده را روی آن بریزید و با سیب زمینی و سبزیجات دلخواه سرو نمایید.
مواد لازم برای بیفتک با سس قارچ
- گوشت راسته گوساله 0.5 کیلوگرم
- قارچ 250 گرم
- پیاز 1 عدد
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری
- خامه 200 گرم
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک و پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه
طرز تهیه بیفتک با سس قارچ
- گوشت بیفتک را خوب با بیفتک کوب بکوبید تا کاملا نازک شود.
- روی هر دو طرف گوشت را فلفل بپاشید و آن را با دست ماساژ دهید تا همه ی قسمت های گوشت طعم دار شود.
- سپس آن را داخل مقدار بسیار کمی روغن سرخ کنید. زمانی که هر دو طرف بیفتک سرخ شد، آن ها را از تابه خارج کنید.
- قارچ ها را به شکل ورقه ای و پیاز را به شکل نگینی خرد کنید.
- پیازها را داخل تابه و کمی روغن تفت دهید و بعد از آن که نرم و طلایی رنگ شد، قارچ ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید (می توانید چند قطره آب لیمو ترش به قارچ ها اضافه کنید تا سیاه نشوند).
- پس از آن که رنگ قارچ ها نیز تغییر کرد، آرد الک شده، خامه، سس سویا، فلفل و نمک را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید. اجازه دهید تا سس کمی بجوشد.
- بیفتک های آماده شده را داخل سس قرار دهید. درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا بیفتک ها کمی با سس بپزند.
- بیفتک ها را داخل بشقاب سرو کرده و مقداری از سس قارچ را روی آن بریزید. سپس روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه بیفتک
- می توانید گوشت را داخل فر نیز قرار دهید تا پخت داخل فر انجام شود.
- می توانید به مواد بیفتک رب نیز اضافه کنید.
- اگر تمایل دارید می توانید بیفتک ها را گریل کنید ولی نباید بیش از اندازه سرخ کنید تا آب بافت گوشت از بین برود.
- برای مواد مرینت می توانید از سویا سس نیز استفاده کنید.
- اگر سس ووستشیر در اختیار نداشتید می توانید حذف کنید.
طرز تهیه بریانی مرغ کویتی متفاوت و خوشمزه
