در این پست طرز تهیه کوکسینا یا کراکت مرغ برزیلی را آموزش می دهیم. کوشینیا یک غذای سرخ کردنی محبوب برزیلی است که به روش سرخ کردن عمیق در سایزهای متفاوت تهیه و به عنوان اسنک یا غذای اصلی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه کوکسینا
- پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- مرغ پخته و خرد شده: ۴۰۰ گرم
- جعفری: ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- پنیر پراتو رنده شده: ۲۰۰ گرم
- خمیر (طبق دستور داده شده)
- تخم مرغ هم زده: ۲ عدد
- پودر سوخاری پانکو: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکسینا
پیاز را در تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.سیر و مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کنید و این ترکیب را با نمک و فلفل قرمز مزه دار کنید.حالا مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس پنیر و جعفری را به آن اضافه کنید.از خمیر گلوله هایی بردارید و در دستتان باز کنید و مقداری از مخلوط مرغ و پنیر را در میان آن بریزید و خمیر را ببندید و به شکل مخروط فرم دهید.کوکسیناهای آماده را ابتدا در تخم مرغ هم زده و سپس در پودر سوخاری پانکو بغلتانید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
طرز تهیه خمیر کوکسینا
۳۰ گرم کره را با یک عدد قرص عصاره مرغ، یک چهارم پیمانه آب و ۵۰۰ میلی لیتر شیر در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.صبر کنید تا کره ذوب شود و قرص عصاره مرغ هم باز شود.۲۷۰ گرم آرد الک شده را یک دفعه به آنها اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. مواد را سریع بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس طبق دستور بالا استفاده کنید.
دستور پخت گراتن اسفناج
