غذاهای مخلوط برای ناهار خیلی مناسب هستند و با وجود خوشمزگی طرز تهیه انها خیلی آسان بوده و طرفداران زیادی دارند از جمله غذاهای مخلوط پر طرفدار که بسیار خوشمزه هستند لوبیا پلو - عدس پلو - نخود فرنگی پلو و ماش پلو و ...اما برخی غذاهای مخلوط شاید شهرت این غذاهای بیان شده را نداشته باشند اما بسیار خوشمزه تر از انها باشند ، مانند قاطی پلو که همانطور که از نامش پیداست ترکیب چند غذای مخلوط است و با گوشت قل قلی و یا گوشت مرغ می توان ان را درست کرد این غذا در واقع ترکیب زرشک پلو و هویچ پلو و نخود فرنگی پلو است.
مواد لازم برای قاطی پلو
- نصف پیمانه:عدس
- 2 پیمانه:برنج
- 2 عدد:هویج
- 100 گرم:کنگر
- 2 ق س:رب گوجه فرنگی
- 1 عدد:پیاز درشت
- 3 ق س:روغن یا کره
- 300 گرم:گوشت چرخ کرده
- یک عدد:پیاز متوسط( برای گوشت چرخ کرده )
- به مقدار لازم: نمک، زردچوبه و ادویه پلویی
- به مقدار لازم: روغن سرخ کردنی
طرز تهیه قاطی پلو
برنج را بشویید و در کمی آب و نمک خیس دهید.عدس را هم پاک کنید و در مقداری آب به مدت یک تا دو ساعت خیس دهید.سپس آب عدس را عوض کنید و با مقداری نمک بپزید.یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و رنده کنید. آب پیاز رنده شده را بگیرید و به همراه زعفران ، نمک ، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کنید. مواد را با هم خوب ورز دهید و از آن کوفته های ریزی در بیاورید و در روغن سرخ کنید.کنگر ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. پوست هویج ها را هم بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید .به پیاز در حال تفت مقداری زردچوبه ، نمک و ادویه اضافه کنید و سرخ کنید.وقتی بوی خامی ادویه ها گرفته شد ، هویج و کنگر را هم به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. رب را هم در حین تفت داده هویج و کنگر به آنها بیفزایید.
قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و برنج خیس داده شده را از آب جدا کنید و به همراه عدس پخته شده و همچنین سبزیجات تفت داده شده داخل قابلمه بریزیدو به اندازه کافی آب ، نمک و روغن به برنج اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب برنج خشک شود و برنج با حرارت کم دم بکشد.برنج قاطی را بعد از دم کشیدن به همراه گوشت قلقلی سرو کنید.
مواد لازم برای قاطی پلو روش دوم
- 400 گرم برگ مو
- 3 پيمانه برنج
- 8 عدد فيله مرغ
- 1 ق س گرد غوره
- 1 عدد پياز
- 1 ق چ سوياسس
- 1 پيمانه روغن
- 1 ق م زعفران
- 1 ق چ پودر خردل
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهیه قاطی پلو روش دوم
برنج را پاك كرده، بشوييد و با مقداري آب و نمك به مدت دو ساعت خيس كنيد. در يك كاسه سوياسس را با پودر خردل و نمك و فلفل مخلوط كنيد. سپس پياز را ريز خرد كرده و به كاسه اضافه كنيد. زعفران را به مقدار دلخواه با آب جوش مخلوط كرده و به مواد اضافه كنيد. فيله هاي مرغ را هم به كاسه اضافه كرده و خوب با مواد مخلوط كنيد تا همه جاي فيله ها مزه دار شود. در ظرف را پوشانده و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.
حالا قابلمه اي را آب كرده و روي حرارت بگذاريد. آب كه جوش آمد برنج را از آبي كه در آن خيسانده بوديد خارج كرده به آب جوش اضافه كنيد. برگ مو را خرد كرده و بعد از يكي دو دقيقه به برنج در حال جوش بيفزاييد.
برنج و برگ مو را كه نرم شدند آبكش كنيد. در قابلمه اي مناسب كمي روغن ريخته، ته ديگ دلخواه را بچينيد و برنج را در قابلمه بريزيد.حالا قابلمه را روي حرارت ملايم گذاشته و به مدت 45 تا 50 دقيقه دم كنيد. تا برنج دم مي كشد فيله هاي مرغ را از يخچال بيرون بياوريد. در تابه اي مقداري روغن ريخته و فيله ها را در روغن سرخ كنيد. مي توانيد براي پخت كامل فيله ها مقدار خيلي كمي آب ريخته و مدتي در ظرف را ببنديد. برنج را بعد از دم كشيدن در ظرف دلخواه كشيده و با فيله هاي مرغ تزئين كنيد.
طرز تهیه پاچه پلوی لذیذ
