برزیل در رژیم غذایی خود دارای تنوع فوق العاده ای از غذا های سنتی و غذا های غیر بومی است. با ورود پرتغالی ها به این سرزمین، رژیم غذایی این کشور شاهد ورود انواع غذا های غیر بومی و ترکیب آن با انواع غذا های سنتی شد. با این حال فرهنگ غذایی برزیل شاهد انواع غذا های رنگارنگ و خوشمزه است. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه آکاراجه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آکاراجه برزیلی
- پیاز متوسط 3 عدد
- میگو 600 گرم
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- لوبیا چشم بلبلی پخته یک لیوان
- سیر 2 حبه
- فلفل قرمز 1 عدد
- آرد 3 قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار کافی
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه آکاراجه برزیلی
طرز تهیه مواد پرکننده: در ابتدا پیاز را به ورقه های نازک تبدیل کنید و همراه روغن زیتون در تابه ریخته و تفت دهید. شعله اجاق را روی متوسط بگذارید سپس نمک و فلفل پاپریکا را ریخته و تفت دهید. حرارت باید ملایم باشد تا به رنگ قهوه ای یا طلایی درآید. حدود 15 دقیقه زمان، برای تهیه مواد داخل این غذای خوش طعم و لذیذ کافی می باشد حال میگوها را در تابه ریخته و خوب تفت دهید تا صورتی رنگ و ترد شود سپس تابه را از روی اجاق برداشته و به میزان کافی نمک و فلفل بریزید.
طرز تهیه خمیر: لوبیا چشم بلبلی، پیاز و سیر (باید خرد شده باشد) را درون مخلوط کن بریزید. ضمن جدا کردن دانه و دم فلفل تند آنها را درون غذاساز ریخته و خوب با هم قاطی کنید (در صورت نیاز یک یا دو قاشق آب یا آب مرغ بریزید). آرد را به میزانی که خمیر بتواند فرم بگیرد را اضافه کنید سپس خمیر را به 15 قسمت تقسیم کرده و با دست آن را گرد یا بیضی شکل کنید. روغن را در قابلمه کوچک جهت سرخ کردن خوب داغ کنید و خمیرها را درون آن سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای تبدیل شود. حال آنها را از روغن دربیاورید و برای گرفتن روغن اضافی از حوله کاغذی استفاده کنید یعنی آنها را روی حوله قرار داده و از بغل آن را باز کنید و مواد پر کننده را داخل بریزید و بعد نوش جان کنید.
ایـن غـذا چنـد کـالـری دارد؟
این غذا تقریباً دارای 1100 کیلوکالری انرژی است. در صورت تقسیم این مواد به 4 قسمت، هر بخش 275 کیلوکالری انرژی خواهد داشت.
طرز تهیه طاجین گوشت خوشمزه
