سبزی ها جزو مواد غذایی هستند که برای سلامتی ما بسیار حائز اهمیت می باشند و مصرف آنها از بروز بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت و بیماری های قلبی چاقی و سرطان جلوگیری می کند. اگر نگاهی به هرم راهنمایی غذایی بیندازید متوجه می شوید که در طول روز 200 گرم سبزیجات احتیاج دارید و می توانید این سبزیجات را در قالب میوه یا غذا های مختلف دریافت کنید.
رنگ سبزیجات تاثیر مستقیم بر خواص آنها دارند. به طور مثال سبزی هایی که نارنجی رنگ هستند مثل کدوتنبل یا هویج بتاکاروتن دارند که در بدن به ویتامین آ تبدیل می شوند. همچنین سبزیجاتی که رنگ سبز دارند شامل مواد مغذی هستند که بدن به آنها نیاز دارد که از جمله آنها می توان به کرفس، جعفری، اسفناج و بروکلی اشاره کرد.
از سری آموزش های آشپزی، امروز هم با یک طعم جدید در خدمت شما خانم های کدبانوی ایرانی هستیم. در اینجا قصد داریم شما را با طرز تهیه بشقاب مرغ و سبزیجات آشنا کنیم. برای تهیه بشقاب مرغ و سبزیجات باید مواد به حدی سرخ کنیم که ترد و طلایی شود.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و سبزیجات
- سینه مرغ ۲ عدد
- قارچ ۲۵۰ گرم
- هویج ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- فلفل دلمه رنگی ۲ عدد
- کدو سبز ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- آب لیموترش ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات مجلسی و رژیمی
ابتدا تمام سبزیجات را شسته و پوست بگیرد. هویج را نیم پز کنید تا نرم شود. سیب زمینی را به صورت مکعبی برش بزنید و داخل تابه با کمی روغن سرخ کنید. کدو ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و سرخ کنید. قارچ ها را نیز شسته و اسلایس کنید. فلفل دلمه را نیز به صورت مکعبی خرد کنید.
در ادامه سینه استخوان مرغ را جدا کنید و به شکل فیله در بیاورید و به قطعات کوچک تر خرد کنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز را پوست بگیرد و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه تفت دهید تا کمی سبک شود.
مرغ خرد شده را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد سپس ادویه ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید سپس رب را افزوده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود در ادامه کمی آب داخل تابه ریخته و اجازه دهید تا مرغ خوب پخته شود.
در ادامه تمام سبزجات را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد باهم کمی پخته و نرم شود و سس غلیظ شود در انتها آبلیمو را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خوراک مرغ و سبزیجات
- شما می توانید تمام مراحل را با فر انجام دهید و یا مواد را در ظرف پیرکس ریخته و روی ظرف را فویل بگذارید و اجازه دهید تا پخته شود.
- می توانید هر سبزیجات دلخواه را جایگزین کنید.
- از ران مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
- بجای رب از چند عدد گوجه فرنگی نیز می توانید استفاده کنید.
مواد لازم برای خوراک مرغ و سبزیجات به روش چینی
- پیاز: 140 گرم
- قارچ: 140 گرم
- کدو سبز: 280 گرم
- هویج: 140 گرم
- فلفل دلمه زرد یا سبز: 300 گرم
- کره: 50 گرم
- جوانه ماش: 300 گرم
- سینه مرغ: 500 گرم
- کنجد: 3 قاشق سوپخوری
- سویا سس: 80 گرم
طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات به روش چینی
ابتدا پیاز، قارچ، کدو سبز، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت خلال های بلند یکدست برش داده و هر یک را جداگانه در مقداری کره تفت دهید. مواد را طوری تفت دهید که تُردی خود را از دست ندهند. برای مثال هویج بیشتر از کدو باید تفت داده شود. مرغ را نیز به طور یکدست و جداگانه در مقداری کره تفت دهید. جوانه ماش را هم در کمی کره تفت دهید.در آخر تمام مواد را در تابه ای بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید. روی آن کنجد و پس از آن سویا سس بریزید و همه را مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و با سُس تند سرو کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سُس تند
- سیر: 2 حبه
- پیازچه: 10 عدد
- فلفل دلمه ای سبز: 1 عدد
- کره: 2 قاشق سوپخوری
- سویا سس: 2 قاشق سوپخوری
- سس کچاب: 1/2 پیمانه
- آب پرتقال: 1/3 پیمانه
- فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه سُس تند
با پشت چاقو روی سیر بزنید تا له شود. سپس پیازچه و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید. کره را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید، گرم که شد سیر و پیازچه را اضافه کنید و تفت دهید. بعد سویا سس، سس کچاب، آب پرتقال، فلفل قرمز و مقداری نمک را بیفزایید. حرارت را ملایم کنید تا سس غلیظ شود. در آخر فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
طرز تهیه خوراک مرغ با سیر
