نارنج پلو یک غذای افعانی است که دارای طعمی ناب و منحصر به فرد بوده و در کنار این طعم و مزه ی دوست داشتنی, ظاهری زیبا و اشتهابرانگیز دارد. نارنج پلو از جمله غذاهای ملل به شمار می رود که مواد اصلی تشکیل دهنده ی این غذا گوشت چرخ کرده، برنج، پوست نارنج می باشد. در ادامه برای آشنایی با طرز تهیه نارنج پلو همراه ما باشید.
مواد لازم جهت تهیه نارنج پلو
- برنج: ۴ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- روغن کنجد یا روغن ویتامین دی: به مقدار لازم
- پوست نارنج (خلالی خرد شده): به مقدار لازم
- خلال بادام (خیس کرده): ۱۰۰ گرم
- خلال پسته: ۱۰۰ گرم
- پیاز (نگینی خرد شده): ۲ عدد
- هل (ساییده شده): ۱ ق چ
- زعفران (دم کرده): ۲/۱ لیوان
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین: به مقدار لازم
مراحل تهیه نارنج پلو
خلال نارنج را در آب به مدت ۳۰ دقیقه خیس می کنیم، سپس آن ها را از صافی رد کرده، در قابلمه ای کوچک یک لیوان آب ریخته تا جوش بیاید، پس از جوش آمدن، آب نارنج را خالی می کنیم (۳ تا ۴ مرتبه آب نارنج را خالی کنید تا تلخی خلال از بین برود و خلال ها آماده شود)بعد از آخرین مرحله تلخی گیری ۳/۱ لیوان آب به همراه شکر، زعفران و هل شده به خلال ها اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم خلال ها طعم گیرد و آب آن کامل برود.در این مرحله از طرز تهیه نارنج پلو پیاز نگینی را با روغن کنجد یا روغن ویتامین دی تفت داده و گوشت چرخ شده را به آن اضافه می کنیم، سپس نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه را به همراه زعفران دم کرده به مدت ۲۰ دقیقه طبخ می کنیم.برنج را آبکش کرده آن را درون قابلمه می ریزیم و لایه لایه از مواد و برنج قرار می دهیم. در پایان کمی روغن و زعفران دم کرده روی برنج داده و به مدت ۳۰ دقیقه دم می کنیم. جهت سرو پلو را با خلال بادام و پسته تزیین می کنیم.
خواص نارنج پلو
مصرف میوه نارنج مفید برای سلامتی و مراقبت از کلیه ها، سرماخوردگی، سیستم گوارشی، افسردگی، بیماری دیابت، پیشگیری از سرطان، کم کردن وزن، سوء هاضمه، افزایش اشتها، یبوست، افزایش نیروی جنسی، درد مفاصل، افزایش میزان یادگیری، سلامت و زیبایی پوست، تقویت مو، ریزش مو، پیری پوست، بوی بد دهان می باشد.
1. خواص روغن کنجد در نارنج پلو
یکی از خواص روغن کنجد این است که نقطه ی دود آن، ۴۰۰ درجه ی فارنهایت (۲۰۴.۴ درجه ی سانتی گراد) است. بنابراین می توان از این روغن برای طبخ انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد؛ بدون اینکه هیچ ماده ی مضری در هوا آزاد شود.
روغن کنجد منبع ویتامین E است به همین دلیل مصرف آن کلسترول خون را کاهش می دهد. اسیدهای چرب غیراشباعی که در این روغن وجود دارد، آن را به یک عامل کنترل کننده چربی خون تبدیل کرده و کسانی که چربی خون و فشار خون بالا دارند، بهتر است که این روغن برای تهیه غذاهای روزانه شان استفاده کنند.
2. خواص پوست نارنج در نارنج پلو
پوست نارنج سرشار از خاصیت است. طبیعت (مزاج) پوست نارنج، گرم و خشک است. از خلال پوست نارنج هم می توان مانند خلال پوست پرتقال مربا تهیه کرد و هم با خیساندن آن در سرکه، ترشی ساخت.
مربا و ترشی پوست نارنج تقویت کننده معده است. پوست نارنج نشاط آور و تقویت کننده قلب و معده است. اگر ده گرم پوست نارنج خشک شده را بکوبید و با آب بخورید، از استفراغ و تهوع جلوگیرى مى کند و انگل هاى معده و روده را از بین مى برد.ضماد آن با سرکه روى شقیقه از سردرد جلوگیرى مى نماید. مصرف حدود چهار گرم از پوست خشک نارنج حالت تهوع و استفراغ را رفع می کند. برای جلوگیری از سردرد پوست نارنج را در سرکه خیس نموده صاف کنید از محلول به شقیقه ها بمالید.
3. خواص بادام در نارنج پلو
از فواید بادام می توان به موارد زیر اشاره نمود.
- بهبود عملکرد مغز
- پیشگیری از آلزایمر
- کاهش کلسترول بد خون
- استحکام استخوان ها
- پیشگیری از بیماری های قلبی
- حفظ سلامت پوست و مو
- کاهش فشار خون بالا
- پیشگیری از سرطان
4. خواص پیاز در نارنج پلو
ترکیبات پیاز حاوی موادی است که باعث رقیق شدن خون می شوند که همین هم از حملات قلبی پیشگیری می کند. کورستین در پیاز نیز دارای توانایی مبارزه با بیماری های قلبی است. این ترکیبات ضد عفونی کننده و ضد التهابی هستند که باعث تقویت و سلامت قلب می شوند.پیاز همچنین بخشی از رژیم غذایی فرانسوی است، در حقیقت پیاز بخش مهمی از غذاهای فرانسوی را شکل می دهند و محققان بر این اعتقاد هستند که همین رژیم غذایی پر از پیاز فرانسوی ها باعث کاهش ابتلا به بیماری های قلبی در بین آن ها شده است.حتی با وجود مصرف غذاهای پر کالری، چون فرانسوی ها از پیاز استفاده زیاد دارند، از بیماری های قلبی و عروقی هم در امان هستند.
طرز تهیه اوشی پلوی لذیذ
