پنیر بُرُشته که به آن پنیر وورووشته هم می گویند یکی از غذاهای جذاب، ساده و لذیذ گیلک ها است. ممکن است طرز تهیه پنیر برشته در شهرهای مختلف شمال کشور کمی تغییر کند اما درست کردن این خوراک محلی بسیار ساده است، در زمان کوتاهی بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه آماده می شود و می تواند یک شام، ناهار و حتی عصرانه یا صبحانه انرژ ی زا باشد. این املت شمالی را می توانید با هر پنیری درست کنید؛ از پنیر سفید گرفته تا پنیر لبنه، خامه ای، گوسفندی، یا سیامزگیِ بز. در این خوراک، طعم سیر و شوید با طعم پنیر نسبتا چرب ترکیب شده و یک طعم فوق العاده می سازد.
مواد لازم برای پنیر برشته
- پنیر محلی یا (پنیر معمولی) ۵۰۰ گرم
- سیر درشت ۲ حبه
- کره یا روغن ۵۰ گرم
- شوید خشک یا تازه به مقدار لازم
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۳ عدد
مراحل تهیه و طبخ پنیر برشته گیلانی
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و کمی کره یا این که روغن داخلش بریزید تا گرم شود .آن گاه زرد رنگ چوبه را به آن بیشتر فرمائید و تفت دهید .آن گاه پنیر را خرد فرمائید و باطن تابه بریزید .
هنگامی پنیر آغاز به آب شدن کرد , سیر را در آن رنده نمائید .به آرامی ترکیب سیر و پنیر را نیز بزنید .آن گاه تخم مرغ را در ظرفی مستقل بشکنید و نیز بزنید و سپس گردید را به آن بیش تر نمایید .ترکیب گردید و تخم مرغ را به باطن تابه سیر و پنیر بیش تر نمایید و شکیبایی فرمائید تا تخم مرغ تماما پخته شود .در انتها نمک و فلفل را نیز روی موادمخلوط شده بریزید و این املت شمالی را با برنج یا این که کته سرو نمایید .
طرز تهیه آبگوشت قنبید قمی
