امروز با طرز تهیه یک شله زرد ساده و خوش طعم به سراغتان آمده ایم. حتما برای شما هم پیش آمده است که دلتان یک دسر شیرین و خوشمزه بخواهد اما هیچ شیرینی دم دستتان نباشد، دفعه دیگر که این حس به سراغتان آمد بی درنگ به آشپزخانه بروید و به سادگی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین دسرهای ایرانی را در یک چشم به هم زدن آماده کنید. ما در ادامه قصد داریم طرز تهیه شله زرد ساده را به شما آموزش دهیم تا بتوانید هر موقع که خواستید آن را در خانه خود درست کنید.
مواد لازم برای شله زرد
- برنج ۲ لیوان
- شکر ۳ لیوان
- گلاب نصف لیوان
- کره ۲۵ گرم
- زعفران ساییده یک قاشق چای خوری
- خلال بادام نصف لیوان
- دارچین به مقدار دلخواه
طرز تهیه شله زرد
مرحله اول
برنج را از شب قبل چند بار بشویید بگذارید با ۳ پیمانه آب و نصف پیمانه گلاب تا صبح خیس بخورد.
مرحله دوم
در ابتدای کار، ۸ لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج مخلوط با گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا بجوشد. کف روی آن را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد. شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد. بسته به نوع برنج ممکن است این مرحله نیم ساعت تا یک ساعت طول بکشد.
مرحله سوم
شکر را پس از این که برنج پخته و به اصطلاح شکفته شد اضافه کنید. پس از اضافه کردن شکر باید مرتب هم بزنید چون شله زرد معمولاً زود ته می گیرد، اگر آب آن کشیده شده و سفت شده است می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
مرحله چهارم
زعفران ساییده را با دو سه قاشق آب جوش دم کنید و آن را به بقیه مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم
پس از این که شکر حل شد خلال بادام را به شله زرد اضافه نمایید. خوب هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله ششم
در پایان کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود. شعله را کاملا کم کنید و ۲۰ دقیقه درب قابلمه را بگذارید. برای رفع شلی شله زرد می توانید این زمان را کمی بیشتر کنید.شله زرد آماده شده را در کاسه بریزید. پس از ۱۰ دقیقه سطح آن را به دلخواه تزیین کنید و بگذارید سرد شود.
نکات کلیدی تهیه شله زرد
برای این که شله زرد آب نیندازد بهتر است روی حرارت ملایم اجاق یا شعله پخش کن قرار دهید و بگذارید یک ساعت دیگر بعد از جا افتادن روی حرارت باقی بماند تا آب اضافه آن تبخیر شود.می توانید خلال بادام را از یک ساعت قبل در گلاب خیس کنید تا خوش عطر شود.
طرز تهیه آش بادمجان
فوت و فن طرز پخت اصولی شله زرد نذری مجلسی زعفرانی
- در روش درست کردن شله زرد خوشمزه یادتان باشد شکر را حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
- در روش درست کردن شله زرد خوشمزه زعفرانی مجلسی به مقدار زیاد نسبت ها به این ترتیب زیاد می شوند: مقدار شکر دو برابر برنج می شود و مقدار آب پنج برابر برنج. هر مقداری که می خواهید شله زرد درست کنید این نسبت ها را به یاد داشته باشید و رعایت کنید.
- در طرز پخت اصولی شله زرد زعفرانی مجلسی برخی از برنج نیم دانه و بعضی هم ترجیح می دهند از برنج کامل استفاده کنند. در هر صورت برنج شما باید مرغوب و ایرانی باشد. اگر قصد دارید از برنج کامل استفاده کنید حتما از ۲۴ ساعت قبل باید برنج را بخیسانید و سپس آن ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و به مدت ۱۲ ساعت در معرض آفتاب قرار دهید تا برنج ها خشک شوند. وقتی که برنج ها کاملا خشک شد با کف دست برنج ها را بسابید و خرد کنید. سپس آب و بخشی از زعفران آب را روی برنج هایی که با دست سابیده و خرد کرده اید بریزید.
- یادتان باشد اگر قصد دارید از دانه برنج برای پختن شله زرد استفاده کنید زمان پخت آن برای شله زرد زیاد می شود و برنج ها از وسط نصف می شوند و ظاهر خوبی به شله زرد نمی دهند.
- طرز تهیه شله زرد با آرد برنج هم مرسوم است اما روش درست کردن شله زرد خوشمزه مجلسی با برنج نیم دانه مرسوم تر است.
- برای تزیین ساده شله زرد از خلال پسته و بادام و دارچین یا مقداری پودر نارگیل و گل محمدی پودر شده یا درسته استفاده کنید.
- طرز تهیه شله زرد فوری هم جالب است. شله زرد فوری را می توانید از فروشگاه های زنجیره ای و هایپرمارکت ها تهیه کنید. طبق دستور روی بسته آن را در عرض ۲۰ یا ۳۰ دقیقه آماده کنید.
- یادتان باشد طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی برای ۵۰ نفر یا برای ۲ نفر یا ۱۰ نفر، ۱۵ نفر، ۳۰ نفر، یا ۷۰ نفر یا حتی ۲۰۰ نفر به همین ترتیب است. اما باید به تعداد نفرات مواد را چند برابر کنید. مثلا برای درست کردن شله زرد برای ۱۰ نفر مقدار همین مواد را به ۱/۵ تبدیل کنید یا برای ۲۰۰ نفر این مقدار مواد را ۴ برابر کنید.
- برای درست کردن شله زرد باید از یک پیمانه مشخص برای همه مواد لازم آن استفاده کنید. مثلاً اگر برای برنج از یک پیمانه استفاده کردید، برای اندازه گیری مقدار شکر و آب هم همان پیمانه را به کار ببرید.
- در صورت استفاده از برنج نیم دانه در طرز تهیه شله زرد مجلسی می توانید تنها ۲ تا ۳ ساعت زودتر برنج را خیس دهید. زیرا این برنج ها بسیار سریع تر از برنج کامل و معمولی باز می شوند و لازم نیست یک روز زودتر خیس بخورند.
