سوپ پیازچه و قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد می تواند به عنوان یک سوپ مجلسی هم استفاده شود. می توانید در مهمانی ها خود به جای سوپ شیر و سوپ جو از این سوپ استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ پیازچه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ پیازچه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای سوپ پیازچه و قارچ
- هویج متوسط 1 عدد
- جعفری خرد شده 1 پیمانه
- لیمو ترش تازه، آب نارنج یا آبغوره 2 قاشق
- بلغور جو یا جو پرک 1 پیمانه (به دلخواه)
- قارچ 8 عدد
- تره فرنگی یا پیازچه خرد شده 2 پیمانه
- روغن کنجد به میزان لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل به میزان لازم
طرز تهیه سوپ پیازچه و قارچ
بلغور جو یا جو پرک را از قبل خیس کنید. قارچ ها را بشوئید و آبکشی کنید و آنها را به صورت دو الی سه سانتی خرد کنید. هویج را نیز بشوئید و رنده کنید.بلغور جو را همراه با آب و کمی زردچوبه و نمک در یک قابلمه کوچک بپزید. مدتی که از پخت آن گذشت، هویج و جعفری خرد شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا با بلغور بجوشد و کمی بپزد.یک تابه متوسط انتخاب کنید و اندازه بند انگشت کره درون آن بریزید تا ذوب شود و کف کند. تره فرنگی یا پیازچه را کمی در آن تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه کرده و چند دقیقه حرارت و تفت دهید تا مواد باهم ترکیب شوند. محتویات تابه را به مواد قبلی اضافه کرده و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.هنگامی که غذا آماده برای سرو است، می توانید کمی آبغوره و یا آب لیموترش تازه اضافه کنید.
خواص سوپ به عنوان پیش غذا
معمولا سوپ ها و آش ها را به عنوان پیش غذا و قبل از سرو غذای اصلی مصرف می کنند اما دلیل این کار چیست؟سوپ جزء اولین غذاهایی بوده که به وسیله بشر اختراع شده و مورد استفاده قرار می گرفته است و بعد از آن نیز قوت بیشتر افراد در کشورهای مختلف از جمله ایران، سوپ بوده است. آنها اعتقاد داشتند که مصرف سوپ و آش به دلیل استفاده از انواع سبزی ها و حبوبات، باعث قوت گرفتن و در امان ماندن از بیماری ها می شود. هم اکنون نیز وقتی افراد دچار بیماری و یا سرماخوردگی می شوند یکی از مراحل درمانی برای آنها مصرف سوپ می باشد. همچنین خوردن سوپ قبل از وعده های غذایی باعث ترشح بیشتر اسید معده و هضم شدن راحتتر غذا می شود. طب سنتی نیز مصرف سوپ را به دلیل استفاده از مواد مختلف و طبیعی که در آن استفاده می شود برای سلامتی و بازیابی نیروی از دست رفته مفید می داند.
روش تهیه سوپ هویج و عدس لذیذ
