سوپ گل کلم از آن دسته سوپ های خاص است که اگر یک بار بخورید مشتری دائم آن می شوید.این سوپ همان طور که از اسمش پیداست با گل کلم تهیه می شود و یکی از سوپ های کشور فرانسه است.شاید اکثر ما نمی دانیم که با گل کلم چه غذاهای خوشمزه ای می توان تهیه کرد و فقط آن را به این عنوان می شناسیم که می توانیم در ترشی و یا شور استفاده کنیم و یا اینکه آن را سرخ کرده و مصرف کنیم که خوب اینها نیز به خودی خود بسیار خوشمزه اند. اما خوب است بدانید که هر ماده و محصولی که در این طبیعت وجود دارد میتواند قابلیت های زیادی داشته باشد و با استفاده از راه های مختلف از خواص آن بهره مند شد شما با استفاده از گل کلم می توانید خورش ، سالاد و سوپ تهیه کنید. هر چند امروزه این موضوع بسیار باب شده است که این سبزی خوشمزه را آبپز کرده و در کنار غذا میل می کنند. این سبزی خواص زیادی دارد که در اینجا به تعدادی از آنها اشاره می کنیم. مصرف گیاهانی همچون گل کلم می تواند خطر چاقی، دیابت، بیماری قلبی را کاهش دهد و سلامت کلی بدن را بهبود ببخشد.گل کلم حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند و تعداد رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهد. یکی از این آنتی اکسیدان ها ایندول-۳-کاربینول یا I3C است که در سبزیجاتی همچون کلم، گل کلم و کلم بروکلی یافت می شود. این آنتی اکسیدان می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد. گل کلم فیبر بالایی دارد و همین امر باعث می شود از بروز یبوست جلوگیری شود.کولین جزئی از ویتامین های گروه B می باشد که در گل کلم یافت می شود. این ترکیب به بهبود خواب، حافظه، حرکات ماهیچه ها و یادگیری کمک می کند.مصرف پایین ویتامین K می تواند خطر شکستگی استخوان ها و پوکی استخوان را افزایش دهد. مصرف این ویتامین از طریق مواد غذایی باعث استحکام بافت استخوانی می شود.
مواد لازم برای سوپ گل کلم
- گل کلم ۲ عدد خرد شده
- شیر کم چرب ۲ فنجان
- روغن ۱ قاشق چایخوری
- کرفس ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
- پیاز ۱ فنجان (ریز خرد شده)
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک برای مزه
روش تهیه سوپ گل کلم
برای تهیه سوپ کلم، روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیازها را برای ۲ دقیقه در آن تفت دهید. گل کلم را به آن اضافه نمایید. آن را برای ۴-۳ دقیقه سرخ کنید. حالا شیر و نصف فنجان آب را به قابلمه اضافه کنید.تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و برای ۱۰ دقیقه بپزید. در این میان چند بار بهم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود. پس از آن، مخلوط را میکس کنید تا صاف و یکدست شود. حالا مخلوط را به قابلمه برگردانید و کرفس، فلفل، نمک و نصف فنجان آب را اضافه کنید.پس از مخلوط کردن آنها بگذارید ۲ دقیقه بپزند. آن را چند بار بهم بزنید، بلافاصله سرو کنید و در حالی که هوز گرم است بخورید.
مواد لازم سوپ گل کلم روش دوم
- گل کلم:500 گرم
- تره فرنگی:100 گرم
- پیازچه:100 گرم
- کره:30 گرم
- روغن زیتون:3 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی:500 گرم
- آب :1 لیتر
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ گل کلم روش دوم
ابتدا برای شروع گل کلم را خوب بشویید و گل آن را به صورت گل گل جدا کنید.تره فرنگی و سیب زمینی را هم درشت خرد کنید..قسمت سبز پیازچه ها را ریز خرد کنید.سپس قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و 2 قاشق از روغن زیتون را با کره داخل قابلمه بریزید تا وقتی داغ شوند، بعد تره فرنگی را به آنها اضافه کرده و تفت دهید.قبل از اینکه رنگ تره تغییر کند، گل کلم ها را به همراه سیب زمینی خرد شده داخل آن ریخته و کمی تفت دهید؛ بعد از تفت کامل گلم و سیب زمینی آب را به داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.وقتی آب جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و در ظرف را ببندید تا سبزیجات حدود 20 تا 30 دقیقه به رامی پخته شوند.بعد از این مدت همه مواد را با گوشت کوب و یا داخل مخلوط کن له کنید.مقداری نمک و فلفل هم داخل سوپ بریزید تا مزه دار شود.در مرحله آخر هم برگ های پیازچه ریز شده را داخل سوپ بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه سوپ ذرت
