سوپ ماهیچه یک سوپ بسیار مقوی و مناسب سرماخوردگی می باشد. ماهیچه یکی از قسمت های گوسفند هست که می شود با آن انواع غذاهای مجلسی و همین سوپ ماهیچه را درست کرد. شما می توانید با اضافه کردن شلغم به مواد سوپ خواص آن را بیشتر کنید همچنین سوپ ماهیچه بسیار مجلسی و برای مراسمات نیز می توانید از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماهیچه
- ماهیچه گوسفند ۲ عدد
- برگ بو ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- برنج ۲ ق غذا خوری
- جعفری و گشنیز به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ ماهیچه
ابتدا استخوان ماهیچه را از وسط بشکنید سپس ماهیچه را تمیز بشورید و چربی اضافی آن را بگیرید بعد همراه با یک عدد پیاز و برگ بو در قابلمه یا زودپز گذاشته و ۶ الی ۸ لیوان آب روی ماهیچه ها ریخته و حرارت را بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاد و آب روی ماهیچه کف کند، کف روی گوشت را بگیرید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید و درب قابلمه را بسته و اجازه دهید ماهیچه با حرارت ملایم کاملا پخته شود.بعد از نیم ساعت که از پخت ماهیچه گذشت برگ بو و پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بریزید سپس برنج را که از قبل خیس کردید به ماهیچه اضافه کنید.
هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده یا به دلخواه مکعبی خرد کنید و سوپ اضافه کنید سپس پیاز را رنده کنید به همراه گوجه فرنگی پوره شده با رنده به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به همراه گوشت پخته شود.جعفری و گشنیز را پاک کنید و بشورید و ساطوری ریز خرد کنید وقتی تمام مواد پخته شدند در ۱۰ دقیقه پایانی پخت سبزی سوپ را اضافه می کنیم برای اینکه خواص سبزی حفظ شود نباید آنها زیاد پخته شوند و در انتهای پخت بهترین وقت برای اضافه شدن سبزی سوپ است.
وقتی تمام مواد پخته و سوپ پخته شد ماهیچه را می توانید خارج کنید و ریز تر کنید و به قابلمه برگردانید و در انتهای نمک و فلفل سیاه و قرمز و کمی آبلیمو را اضافه کنید و در ظرف سرو بکشید به همراه کمی سبزی سوپ و لیمو تزئین کنید سوپ ماهیچه ما حاضر است آن را داغ میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ ماهیچه
- استفاده پیاز به صورت خام و رنده در سوپ به منظور حفظ بیشتر خواص آن است و نیاز به تفت دادن نیست.
- سوپ ماهیچه زیاد رب ندارد و قرمز نیست و نیازی به تفت دادن پوره گوجه یا رب نیز مستقیم داخل آن اضافه کنید.
- از انواع سبزیجات می توانید در این سوپ ماهیچه استفاده کنید.
مواد لازم برای سوپ ماهیچه برای کودک
- ماهیچه گوسفند: یک تکه خورشتی
- هویچ: پنج شش حلقه
- سیب زمینی: هفت هشت مربع
- برنج: یک قاشق چای خوری
- جعفری: چند پره
- ورمیشل (در صورت تمایل)
طرز تهیه سوپ ماهیچه برای کودک
گوشت را به همراه برنج و هویج خرد شده و مقداری آب درون قابلمه می گذاریم تا بپزد بعد از مدتی که کاملا پخت به طوری که گوشت به خوبی پخته شده باشد، سیب زمینی خرد شده و جعفری را به آن اضافه کرده می گذاریم تا سوپ کاملا جا بیفتد و آماده خوردن شود.در طرز تهیه سوپ ماهیچه برای نوزادان نیاز به روغن و نمک نیست تا زاعقه کودک به خوردن چیزهای شور عادت نکند.
وقتی شروع می کنیم به نوزادمان غذا بدهیم، میزان غلظت غذاها باید فقط کمی از شیر مادر غلیظ تر باشد و به مرور زمان این غلظت را کمی بیشتر میکنیم.
پس از پختن سوپ ماهیچه، روز اول فقط یک قاشق از آن را در وعده ظهر پس از سیر شدن نوزاد از شیر مادر به کودک میدهیم. این کار را برای روز های بعدی به ۲ قاشق در روز و بعد ۳ قاشق در روز و ۴ قاشق تا روز چهارم افزایش داده و تا پایان هفته به ۲ قاشق در ۳ وعده می رسانیم. در هفته چهارم از ماه آغاز غذای کمکی (ماه هفتم) تنوع را بیشتر می کنیم.
مواد لازم برای سوپ ماهیچه رژیمی
- گوشت ماهیچه گوسفندی :100 گرم
- پیاز متوسط:1 عدد
- هویج:1 عدد
- ورمیشل :2 پیمانه
- جعفری خرد شده :2 پیمانه
- نخود خیس داده شده :1 پیمانه
طرز تهیه سوپ ماهیچه رژیمی
داخل قابلمه ای گوشت ماهیچه را با نخود و پیاز خرد شده و نیز دو کاسه بزرگ آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا بجوشد.بعد جوشیدن حرارت را ملایم کنید تا به مدت 2 تا 3 ساعت گوشت ونخود بپزند. در 30 دقیقه آخر پخت ،هویج را که نگینی درشت خرد کرده اید به داخل قابلمه گوشت اضافه کنید تا بپزد .وقتی هویج پخت ، ورمیشل را به همراه نصف قرص استاک مرغ به سوپ گوشت اضافه کنید و بعد از 15 الی 20 دقیقه بعدجعفری خرد شده را داخل سوپ بریزید و بعد از یکی دوجوش سوپ را در کنار آبلیموی تازه میل نمایید.
طرز تهیه سوپ سیب زمینی لذیذ
