طرز تهیه آش برنج همدانی لذیذ

در این مقاله طرز تهیه آش برنج همدان را برایتان بصورت کاملا حرفه ای قرار داده ایم. شما بعد از مطالعه این مقاله می توانید دستور پخت و طرز تهیه آش برنج همدان را بصورت کامل و جامع آموزش دیده و آن را بیاموزید.

آش ها یکی از غذاهای سنتی و تاریخی ما ایرانی هاست. آش برنج همدان نیز یکی از این آش هاست که بطور سنتی از قدیم بوده است. یکی از نیازهای مخاطبان سایت های اینترنتی دانستن و آموختن طرز تهیه آش برنج همدان بوده است که در اینجا آن را بطور کامل فرا خواهیم گرفت.

آش از نظر سبکی غذا در دسته غذاهای سبک قرار می گیرد و می توان آن را در وعده های گوناگون استفاده کرد. قدیمی ها آش را به عنوان غذای اصلی در نظر می گرفتند و می توان گفت به نسبت دسترسی به مواد اولیه برای غذا ها جزو غذاهای لوکس محسوب می شده است.

همانطور که می دانید آش تعریف خاصی دارد. آش به معنی غذای آبکی است که نباید بسیار آبکی باشد. باید مواد معدنی آن بالا بوده و خاصیت و فواید بسیار زیادی داشته باشد. آش های ایرانی بیش از 400 نوع می باشد که آش برنج همدان یکی از این آش هاست. در طرز تهیه آش برنج همدان از بهترین و زبده ترین آشپزهای محلی استفاده شده است از اینرو سعی شده بهترین و کاربردترین طرز تهیه آش برنج همدان باشد.

شما وقتی قصد دارید آش خوشمزه را طبخ نمایید مخصوصا در بررسی طرز تهیه آش برنج همدان در نظر داشته باشید که خوشمزه شدن آش برنج همدان با شعله زیاد و آب زیاد و یا آب بسیار کم امکان پذیر نیست و شما می بایست همه چیز را ایده آل در نظر بگیرید و مقدار ها را درست و کامل اضافه نمایید.

مواد لازم برای آش برنج و گشنیز

• برنج:1 پیمانه
• گشنیز خرد شده:200 گرم
• عدس: یک چهارم پیمانه
• آب قلم: 2 لیوان
• نمک:به میزان لازم
• ماست:برای سرو با غذا مقداری

طرز تهیه آش برنج و گشنیز

ابتدا قلم را با مقداری آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد. بعد برنج را هم یکی دو ساعت بدون اضافه کردن نمک در آب خیس دهید. عدس را هم تمیز کنید و یکی دو ساعت در آب خیس کنید.بعد از اینکه قلم خوب پخته شد آن را صاف کنید و آب آن را با برنج مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد از چند جوش برنج با آب قلم ،عدس شسته شده و گشنیز را به همراه مقداری نمک داخل آن اضافه کنید تا بپزند.وقتی همه مواد خوب پخته شدند و آش لعاب انداخت آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با آبغوره و یا ماست سرو کنید.

مواد لازم برای آماده کردن آش برنج به روش دیگر

• ۴ پیمانه برنج
• ۱ کیلوگرم سبزی آش
• ۱ قاشق غذاخوری زرد چوبه
• حدود ۷۰۰ گرم گوشت چرخ شده
• نمک و فلفل و ادویه ها به میزان لازم
• ۲ پیمانه عدس
• ۲ عدد پیاز متوسط

طرز تهیه آش برنج خوشمزه همدانی به روش دیگر

آش برنج از جمله آش های ساده ای است که در استان همدان طبخ شده و از غذا های محلی این استان محسوب می شود. این آش را می توان در فصول مختلف از جمله فصل های سرد سال تهیه کرده و از خوردن آن نهایت لذت را برد. پخت این آش بسیار آسان است و وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. از ویژگی های آش برنج می توان به ترکیبات مغذی آن اشاره کرد که علاوه بر تامین نیاز های غذایی به ویژه برای افرادی که سرماخوردگی دارند، هضم آسانی هم دارد که می تواند به عنوان یک وعده غذایی مناسب برای کودکان محسوب گردد. این آش منبعی غنی از ویتامین B۱ بوده و سطح قند خون را تنظیم می کند.

برای پخت آش برنج اولین گام پختن عدس و برنج است. توصیه می شود برنج را از قبل، خیس کنید. برای این میزان عدس و برنج ۴ پیمانه آب کافی است. پس از اینکه از پخت کامل آن ها اطمینان حاصل کردید سبزی آش را به آن اضافه می کنیم.

در مرحله بعدی پیاز را خلالی کرده با زردچوبه تفت می دهیم. مرحله سوم آماده کردن گوشت چرخ کرده با یک عدد پیاز است. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کرده تفت داده و به آش اضافه می کنیم.

بعد از این مرحله یک ساعت زمان نیاز دارید تا آش به طور کامل پخته و جا بیفتد. برای تزئین آن می توانید از نعناع و سیر داغ استفاده کنید. این کار علاوه بر زیبایی طعم خوبی به آش شما می دهد.

همانطور که اشاره شد روش های پخت این آش متفاوت است و در برخی نقاط به جای استفاده از گوشت، آب قلم را به آن اضافه می کنند و یا از گشنیز و اسفناج به عنوان سبزی داخل این آش استفاده می شود.

خواص مواد اصلی تشکیل دهنده آش برنج

آش برنج یکی از آش های سنتی استان همدان است. این آش یکی از آش های ساده و در عین حال مقوی و خوشمزه ایست که مصرف آن به بیماران مبتلا به سرما خوردگی توصیه شده است.

برنج:

برنج خاصیت انرژی زایی داشته و به راحتی قابل هضم است. برنج برای سلامت روده بسیار مفید بوده و منبعی غنی از ویتامین B1 است و سطح قند خون را تنظیم می کند. کربوهیدرات های مرکب در حدود نیمی از کالری دریافتی در روز را فراهم می کنند.برنج قهوه ای که ماده مغذی در سطوح خارجی آن طی مراحل تصفیه سازی از آن جدا نمی شود، بسیار مفیدتر از برنج سفید است.

گشنیز:

همه قسمت های گیاه گشنیز قابل خوردن است، اما بیشتر دانه های خشک شده و برگ های آن در آشپزی مصرف دارند. استفاده از گشنیز به عنوان یک گیاه دارویی برای رهایی از استرس و بی خوابی در بین ایرانیان مرسوم بوده است. آزمایش های انجام شده روی موش ها مصرف آن را برای رفع استرس تأیید می کند. مصرف تخم گشنیز در بین هندیان باستان با جوشاندن مقدار مساوی از تخم گشنیز و تخم زیره و سپس خنک کردن و مصرف آن به عنوان یک داروی مدر (ادرارآور) مرسوم بوده و از آن به عنوان هضم کننده نیز استفاده می شده است.

عدس:

عدس منبع سرشاری از مواد مغذی مختلف است. عدس منبعی غنی از پروتئین و آهن بوده و در حفظ قدرت استخوان ها و تنظیم علایم یائسگی نقش به سزایی دارد. متوسط مصرف عدس پخته شده تقریباً ۱۲۰ گرم خصوصا در زنان یائسه می باشد. تهیه و پخت عدس، ساده و آسان است و به راحتی از پوسته بیرونی خود جدا می شود. برای پخت، باید عدس را بعد از جدا کردن از پوسته خارجی بشویید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید. عدس احتیاج به خیس کردن ندارد، همچنین موقع پخت، نمک اضافه نکنید، زیرا باعث سفت شدن آن می شود. نگهداری عدس نیز راحت است، می توان در یک محل خشک و خنک برای مدت زیادی آن را نگه داشت. ولی بعد از یک مدت طولانی، رنگش به مقدار جزیی از بین می رود، ولی مزه آن تغییر چندانی نمی کند. عدس دارای مواد مغذی، فیبر، کربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیک است. همچنین کم چربی، کم کالری، بدون کلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت است.

ماست:

ماست نه تنها یک غذای سریع، ساده و مغذی است، بلکه دانشمندان دریافته اند این ماده به افزایش طول عمر کمک می کند. ماست به عنوان یک منبع غنی از کلسیم، فسفر، ویتامین B2 و ید است. ماست همچنین حاوی ویتامین B12، اسید پانتوتنیک، روی، پتاسیم، پروتئین و مولیبدن می باشد. این ۱۰ ماده مغذی ماست را تبدیل به یک غذای سالم می کند. ماست سطح کلسترول LDL را پایین می آورد و HDL را بالا می برد. همچنین مصرف مواد غذایی غنی از کلسیم، چربی بدن را پایین می آورد.

ماست همچنین به مقدار قابل ملاحظه ای تحلیل چربی را افزایش داده و اگر بعد از غذا مصرف شود، سوختن چربی بدن را بالا می برد. ماست توانایی ساخت استخوان را به خصوص در دختران افزایش می دهد و باکتری هایی را که در بروز بیشتر زخم ها نقش دارند، سرکوب می کنند. همچنین خطر ابتلا به سرطان انتهای روده را کاهش داده و در سلامت دهان و تنفس نقش مهمی ایفا می کند.

روش تهیه آش کدو یزدی