ته چین یکی از غذا های اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. ته چین را با مواد و ترکیبات مختلفی تهیه می کنند و انواع متفاوتی دارد. برای درست کردن ته چین، مواد مختلف را لابه لای برنج آبکش می ریزند و دم می کنند. ممکن است برای ته دیگ غذا از ترکیب برنج و ماست و زعفران یا فقط از سیب زمینی استفاده کنند. ته چین اسفناج شمالی یکی از انواع ته چین و از جمله غذا های لذیذ سنتی است که معمولا همه افراد با هر ذائقه ای آن را می پسندند. این غذا به خاطر وجود اسفناج، خواص فراوانی دارد به خصوص برای بچه ها که اکثرا از خوردن اسفناج امتناع می کنند، ولی اگر از آن در غذایی لذیذ مثل ته چین استفاده کنید، حتما آن را امتحان می کنند.
برای تهیه این ته چین از گوشت قرمز، اسفناج و رب انار استفاده شده است. شاید ترکیب اسفناج و رب انار را در غذا های دیگر امتحان کرده باشید. اگر عاشق عطر و طعم این سبزی بی نظیر هستید این بار با آن، ته چین بپزید و از خوردن این غذای لذیذ و متفاوت لذت ببرید.
طرز تهیه بورانی اسفناج و آرتیشو (کنگر فرنگی) بسیار لذیذ و مقوی
مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج
- گوشت: ۶۰۰ گرم
- برنج: پنج تا شش پیمانه
- اسفناج: ۸۰۰ گرم
- رب انار: یک پیمانه
- پیاز: یک عدد
- سیب زمینی بزرگ: دو عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین اسفناج
برنج را بشویید و با آب ولرم و مقداری نمک خیس کنید. پیاز را خرد کنید و با گوشت و کمی فلفل روی حرارت قرار دهید تا بپزد.حتما هنگام جوشیدن ،کف روی آن را بگیرید.
وقتی گوشت پخت آن را صاف کنید و خرد کنید.اسفناج ها را پس از شستن و خرد کردن، در روغن تفت دهید و رب انار را درون مخلوط کنید.
برنج را پخته و آبکش کنید.
قابلمه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید و با سیب زمینی حلقه شده کف قابلمه را بپوشانید.
سپس با کفگیر نیمی از برنج را روی سیب زمینی ها ریخته و بعد روی آن گوشت و اسفناج سرخ شده بریزید و مجددا بقیه برنج را بریزید.
مقداری از آب گوشت را با روغن مخلوط کرده و روی برنج بریزید و سپس آن را روی حرارت ملایم دم کنید.
اگر دوست دارید ته چین طعم ترش تری داشته باشد می توانید یک قاشق رب انار به آب گوشت و روغن اضافه کنید وبعد برنج را دم کنید.
طرز تهیه کباب یونانی خوشمزه و ترد در منزل
