به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، مرصع پلو یا جواهر پلو یکی از غذاهای بسیار زیبا و البته خوشمزه و مقوی است. این غذا به دلیل ظاهر زیبایی که دارد در دسته غذاهای مجلسی قرار می‌گیرد. در این بخش از مجله کوروش طرز تهیه مرصع پلو به صورت مرحله به مرحله و با ذکر نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آن آموزش داده شده است.
برنج 4 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
کشمش پلویی 1 پیمانه ز
رشک 1 پیمانه
خلال بادام و پسته از هر کدام نصف پیمانه
خلال هویج 1 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
روغن مایع به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
مرحله اول: آماده سازی برنج
برنج را از قبل به خوبی بشویید و بگذارید چند ساعتی در آب و نمک خیس بخورد. سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم: پخت برنج
در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم پز شود. در این مرحله برنج را آبکش کنید.
مرحله سوم: پخت مرغ
سینه های مرغ را به صورت نواری یا نگینی خرد کنید. پیازها را نیز به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. در این مرحله مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید و تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به مرغ اضافه کنید. در نهایت مقداری آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
مرحله چهارم: تهیه مواد میانی مرصع پلو
کشمش ها را از قبل خیس کنید و سپس آبکش کنید. زرشک ها را نیز بشویید. خلال بادام و پسته را نیز در مقداری آب خیس کنید. هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید.
در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس کشمش ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه زرشک ها را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت خلال بادام، پسته و هویج را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله پنجم: تهیه ته دیگ مرصع پلو
برای تهیه ته دیگ مرصع پلو می‌توانید از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید. نان لواش یا سیب زمینی را به صورت دلخواه برش بزنید و در کف قابلمه بچینید.
مرحله ششم: پخت مرصع پلو
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. در ادامه مواد میانی مرصع پلو را به صورت لایه ای روی برنج بریزید. در نهایت مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله هفتم: تزیین مرصع پلو
پس از پخت برنج، آن را در دیس بکشید و با استفاده از مواد میانی مرصع پلو، آن را به صورت دلخواه تزیین کنید.
برای تهیه مرصع پلو می‌توانید از گوشت چرخ کرده نیز به جای مرغ استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مواد دیگری مانند خلال پرتقال، خلال نارنج و گردو نیز در تهیه مرصع پلو استفاده کنید.
برای خوشمزه تر شدن مرصع پلو می‌توانید از کره به جای روغن استفاده کنید.
برای تزیین مرصع پلو می‌توانید از خلال بادام، پسته، زرشک، کشمش و ... استفاده کنید.
برای مشاهده دیگر مطالب مرتبط با آشپزی روی لینک کلیک کنید
