غذاهای سنتی/ طرز تهیه آش جو لذیذ، بهترین آش اصیل ایرانی

به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، آش جو یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین آش‌های ایرانی است که با قدمتی دیرینه، همواره جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما داشته است. این آش مغذی و خوشمزه، با ترکیبی از جو، حبوبات، سبزیجات و گوشت، نه تنها یک غذای کامل و مقوی است، بلکه نمادی از دورهمی‌های خانوادگی و سنت‌های غذایی ما نیز به شمار می‌رود.

عطر دل‌انگیز و طعم بی‌نظیر آش جو، به خصوص در فصل‌های سرد سال، گرمابخش محافل دوستانه و خانوادگی است و می‌تواند خاطرات خوشی را برای ما رقم بزند. این آش با خواص بی‌شمار خود، از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تامین انرژی مورد نیاز بدن، همواره مورد توجه بوده است.

در این دستور پخت، سعی شده است تا با ارائه روشی ساده و در عین حال کامل، شما را در تهیه یک آش جو لذیذ و خانگی یاری کنیم. با ما همراه باشید تا با هم، این غذای اصیل و خوشمزه را تهیه کنیم و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببریم.

مواد لازم برای تهیه آش جو

• جو: 2 پیمانه

• عدس: 1 پیمانه

• نخود: 1/2 پیمانه

• لوبیا: 1/2 پیمانه

• پیاز: 2 عدد

• سیر: 3 حبه

• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): 500 گرم

• گوشت گوسفند یا گوساله (اختیاری): 300 گرم

• روغن: به مقدار لازم

• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری

• کشک (اختیاری): به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو

1. حبوبات (نخود، لوبیا، عدس) را از شب قبل خیس کنید.

2. گوشت را به همراه یک عدد پیاز و مقداری زردچوبه در قابلمه بریزید و بپزید.

3. در قابلمه دیگری جو را به همراه 8 لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد و لعاب بدهد.

4. حبوبات خیس خورده را به همراه گوشت پخته شده و آب آن به جو اضافه کنید.

5. پیاز و سیر باقی مانده را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس به آش اضافه کنید.

6. سبزی آش را پاک کرده و ریز خرد کنید. سپس به آش اضافه کنید.

7. نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود.

8. در صورت تمایل مقداری کشک را با کمی آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید.

9. نعناع خشک را در کمی روغن تفت دهید و به عنوان تزیین روی آش بریزید.

نکات

• برای خوش طعم تر شدن آش می‌توانید از عصاره گوشت یا قلم گاو استفاده کنید.

• مقدار مواد اولیه را می‌توانید با توجه به ذائقه خود تغییر دهید.

• در صورت تمایل می‌توانید به آش مقداری شلغم یا هویج رنده شده نیز اضافه کنید.

امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و آش جو لذیذی تهیه کنید. نوش جان!