به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، خورش آلو یک غذای سنتی ایرانی است که در بسیاری از شهرهای ایران تهیه می‌شود. با این حال، این خورش به ویژه در شهرهای شمالی ایران، مانند مازندران، گیلان، و گلستان، محبوب است. در این مناطق، خورش آلو معمولاً با گوشت گوسفندی، آلو بخارا، زرشک، رب گوجه فرنگی، و آب لیمو یا آب نارنج تهیه می‌شود.
خورشت آلو یکی از خورش‌های سنتی و محبوب شمال ایران است که در مراسم عروسی نیز سرو می‌شود. این خورش طعمی ملس و شیرین دارد و با گوشت، آلو و زرشک تهیه می‌شود.
* آلو بخارا: 1 پیمانه
* زرشک: 1 پیمانه
* پیاز: 1 عدد
* رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
* شکر: 1 پیمانه (اختیاری)
* آبلیمو یا آب نارنج: 1 قاشق غذاخوری
* آب: 2 لیتر
1. آلو بخارا را بشویید و چند ساعت خیس کنید تا نرم شود.
2. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
3. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند.
4. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
5. آلو بخارا، زرشک، شکر (در صورت تمایل) و آبلیمو یا آب نارنج را اضافه کنید.
6. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد تا گوشت کاملاً پخته شود.
7. در آخر، نمک و فلفل سیاه را به خورش اضافه کنید و آن را بچشید.
* می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله برای تهیه این خورش استفاده کنید.
* اگر می‌خواهید خورش شما ترش‌تر باشد، می‌توانید مقدار آبلیمو یا آب نارنج را بیشتر کنید.
* اگر می‌خواهید خورش شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.
در انتهای پخت، در قابلمه را کمی باز بگذارید تا خورش جا بیفتد و لعاب دار شود.
آلو خورشتی: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
زرشک: یک کاسه ماست‌خوری
آب: 2 لیوان
شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
ادویه (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین به مقدار دلخواه)
تفت دادن پیاز و آلو: پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس آلوها را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
اضافه کردن رب و آب: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آب را به همراه ادویه‌ها به مواد اضافه کنید.
پخت خورش: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کم شده و خورش جا بیفتد.
اضافه کردن زرشک: حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، زرشک را به خورش اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید برای تعدیل طعم ترش آلو، کمی شکر به خورش اضافه کنید.
سرو: خورش آلو را به همراه برنج و مرغ یا گوشت سرخ شده سرو کنید.
نکته: برای اینکه طعم خورش آلو شمالی اصیل‌تر شود، می‌توانید از آلوهای جنگلی استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به جای زرشک از انار هم استفاده کنید.
طعم بینظیر: ترکیب ترش و شیرین آلو با طعم دلپذیر زرشک و ادویه‌ها، طعمی بینظیر به این خورش بخشیده است.
سادگی تهیه: تهیه این خورش بسیار آسان است و مواد اولیه آن نیز به راحتی در دسترس است.
مناسب برای مهمانی‌ها: خورش آلو شمالی یک غذای مجلسی و مناسب برای مهمانی‌ها است.
خورش آلو شمالی، یک غذای سنتی و پرطرفدار است که با طعمی خاص و دلپذیر، هر کسی را به خود جذب می‌کند. اگر به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه برای تنوع در سفره خود هستید، حتما این خورش را امتحان کنید.
