به گزارش سرویس مجله خانواده ساعد نیوز، تهیه شربتهای خنک، خوشرنگ و لعاب بهترین گزینه برای رفع عطش عزادارن است که در ادامه میتوانید طرز تهیه انواع شربت نذری مخصوص ماه محرم را بخوانید. در این مطلب دستور تهیه شربت نذری برای 50 نفر در نظر گرفته شده است که در صورت زیاد شدن افراد برای پذیرایی میتوانید تعداد آن را دو برابر کنید.
در طرز تهیه انواع شربت نذری، شربت زعفرانی یکی از مجلسیترین شربتها برای پذیرایی در میهمانی و مجالس نذری مانند محرم محسوب میشود که به راحتی میتوانید از پس تهیه آن بربیایید. در ادامه طرز تهیه آن را با جزئیات برایتان آوردهایم:
شکرپنج کیلوگرم
آب 15 لیتر
زعفران ساییده شدهسه قاشق غذاخوری
هل ساییده شدهیک قاشق غذاخوری
گلابیک لیتر
آب لیمو تازهبه مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه این شربت خنک و مجلسی باید مقدار شکر و آب را در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر حل شود. حال حرارت را کمی زیاد کنید تا شربت به جوش بیاید. 20 تا 15 دقیقه زمان دهید تا شربت بجوشد و قوام لازم را پیدا کند.
در دومین مرحله از طرز تهیه شربت زعفرانی نذری، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا عطر و طعم آن را درست کنید؛ زعفران دم کرده، گلاب و هل را اضافه کنید. شربت را خوب هم بزنید تا رنگ شربت یکدست شود. برای عطر بهتر شربتتان میتوانید هل را کمی بکوبید. داخل پارچه تنظیف بریزید. پارچه را برای دو تا سه دقیقه داخل شربت بیاندازید تا هنگام جوش خوردن، عطر خود را پس بدهد.
نکته: برای رنگ بهتر زعفران و شربت نذریتان بهتر است که آن را با چند تکه یخ دم کنید.
در سومین مرحله از تهیه شربت زعفرانی نذری، مقدار کمی آب لیمو هم اضافه کنید. 10 دقیقه زمان دهید تا شربت زعفران نذری خوب بجوشد. در نهایت شربت را از صافی رد کنید. شربت را در ظرفی بزرگتر و پر از یخ داخل یخچال بگذارید تا قبل از سرو و پذیرایی، کامل خنک شود. برای سرو، شربت غلیظ رو به نسبت یک به سه یا چهار با آب سرد مخلوط و داخل لیوان بریزید.
چنانچه علاقمند باشید برای تهیه شربت تخم شربتی بدون ته نشین شدن تخم شربتی های این ویدیو را ببینید
شربت تخم شربتی یکی از سنتیترین شربتها است که در ایام عزاداری به ویژه ماه محرم میتوان آن را در تعداد بالا تهیه و بین عزاداران پخش کرد. در ادامه طرز تهیه شربت تخم شربتی نذری را با جزئیات برایتان آوردهایم.
تخم شربتی 200 تا 150 گرم
شکردو کیلو و نیم
آبپنج لیتر
گلابیک لیوان
آب لیمو تازهنصف لیوان
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت نذری باید تخم شربتی را داخل یک کاسه بزرگ به همراه مقدار زیادی آب سرد برای یک ساعت خیس کنید. تخم شربتیها بعد از یک ساعت باید کامل پف کنند و لعاب بیاندازند. سپس ذرات سیاه روی آب را با یک قاشق به آرامی بردارید.
در ادامه طرز تهیه شربت تخم شربتی نذری، شکر و شربت را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا ذرات شکر حل شود. نیازی به جوشاندن زیادی شربت نیست.
در سومین مرحله از طرز تهیه شربت تخم شربتی نذری، کمی زمان دهید تا شربت خنک شود سپس تخم شربتی خیس خورده را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل برای عطر و طعم بهتر شربت نذریتان میتوانید گلاب و آبلیمو را هم اضافه کنید. شربت را خوب هم بزنید. در نهایت شربت را با چند برگ نعناع تزیین و سرو کنید.
یکی از انواع طرز تهیه شربت نذری، شربت خاکشیر است که در میان کوچک و بزرگ بسیار پرطرفدار است؛ این شربت خنک از دیرباز مانند شربت زعفرانی یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی از عزاداران حسینی بوده است. در ادامه طرز تهیه این شربت خوش رنگ و لعاب را با ذکر جزئیات برایتان توضیح دادهایم.
خاکشیر 250 گرم
شکردو کیلو و 500 گرم
آبپنچ لیتر
گلابیک لیوان
آب لیمو تازهنصف لیوان
تخم شربتی 50 گرم
یخبه مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت خاکشیر باید دانههای خاکشیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس آن را برای چهار تا پنج بار با آب سرد با دقت بشویید. هر بار که آب ظرف را خالی میکنید باید اجازه دهید که ذرات خاک و سنگ ریزهها تهنشین شوند. این کار را باید تا جایی انجام دهید که آب کاسه کامل زلال و صاف شود.
در دومین مرحله از طرز تهیه شربت خاکشیر مانند دیگر شربتهای نذری ماه محرم باید شربت آن را درست کنید؛ شکر و آب را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرات کم بگذارید و منتظر بمانید ذرات شکر حل شود. نیازی به جوشاندن زیاد نیست چرا که شربت خیلی غلیظ میشود. در نهایت زمان دهید تا شربت کامل سرد شود.
در سومین مرحله از طرز تهیه شربت خاکشیر، نوبت به خاکشیر خیس خورده میرسد؛ خاکشیر را به شربت سرد اضافه کنید. حال شربت را خوب هم بزنید. گلاب، آب لیمو و در صورت تمایل تخم شربتی را هم اضافه کنید. شربت را هم بزنید سپس به همراه مقداری یخ داخل یخچال بگذارید.
نکته: در صورت استفاده از تخم شربتی باید آن را از 30 دقیقه قبل خیس کنید تا حسابی پف کرده و لعاب بیاندازد.
شربت بهار نارنج به دلیل عطر دلانگیز و خواص آرامبخش خود یکی از پرطرفدارترین شربتهای نذری طبیعی در فصل گرم و مناسبتهای مذهبی مانند محرم و صفر به حساب میآید. در ادامه طرز تهیه شربت بهارنارنج را با جزئیات برایتان توضیح دادهایم:
عرق بهار نارنجدو و نیم لیتر
شکردو و نیم کیلوگرم
آبدو و نیم لیتر
یخبه مقدار لازم
شربت بهار نارنج یکی از انواع طرز تهیه شربت نذری محسوب میشود که در اولین مرحله از دستور تهیه آن باید شکر و آب را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرات کم بگذارید. ذرات شکر که حل شدند باید 15 دقیقه دیگر زمان دهید تا با حرارت متوسط بجوشد و کمی غلیظ شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید تا شربت کامل سرد شود.
در دومین مرحله از دستور تهیه شربت بهار نارنج باید با خنک شدن شربت باید عرق بهار نارنج را کامل در قابلمه بریزید. حال شربت را خوب هم بزنید. در نهایت آن را به همراه یخ داخل لیوانهای سروتان بریزید. با برشهای نارنج و لیمو تزیین کنید.
نکته: در صورت داغ بودن شربت و ریختن عرق بهار نارنج، عطر این شربت به صورت کامل خواهد پرید.
شربت سکنجبین یکی از قدیمیترین و پرطرفدارترین نوشیدنیهای سنتی ایرانی است که ترکیبی از سرکه، نعناع و شکر دارد. این شربت با طبع خنک، برای رفع عطش در ایام گرم محرم بسیار مناسب بوده و بهعنوان یک نذری ساده اما پرخاصیت در میان مردم رواج دارد. جزئیات این دستور را در ادامه میتوانید بخوانید.
شکرسه کیلوگرم
آبچهار لیتر
سرکه سیبیک و نیم تا دو لیوان
نعناع تازهیک دسته بزرگ
خیار متوسط30 تا 20 عدد
یخبه مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت سکنجبین باید شکر و آب را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت کم بگذارید تا ذرات شکر کامل حل شود. سپس 25 تا 20 دقیقه زمان دهید که شربت با حرارت متوسط بجوشد تا به غلظت و قوام لازم برسد. حال خس و خاشاک نعناع را بگیرید سپس خوب بشویید.
در دومین مرحله از طرز تهیه شربت نذری خاکشیر، نعناع را به همان شکل دستهای داخل قابلمه شربت بگذارید. در صورت استفاده از نعناع خشک باید 100 گرم نعناع خشک را داخل یک تنظیف بریزید. آن را گره بزنید. سپس داخل شربت بیاندازید تا عطر آن آزاد شود. با به قوام رسیدن شربت و آزاد شدن عطر نعناع باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. دسته نعناع یا تنظیف را بیرون بیاورید. سپس یک و نیم لیوان سرکه را به آرامی به شربت اضافه کنید. شربت را هم بزنید. در صورت نیاز مابقی سرکه را هم اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسد. زمان دهید تا سکنجبین نذریتان کامل خنک شود.
نکته: سرکه سفید را میتوانید جایگزین سرکه سیب کنید.
در ادامه این مرحله از تهیه شربت سکنجبین نذری باید خیارها را پوست بگیرید. سپس با رنده درشت، خیارها را رنده کنید تا له نشوند. در نهایت یکچهارم از شربت سکنجبین غلیظ را با سهچهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید. سپس به هر یک از لیوانهای سروتان دو تا سه قاشق غذاخوری خیار رنده شده اضافه کنید و با یخ فراوان سرو کنید.
شربت آبلیمو یکی از محبوبترین نوشیدنیهای نذری در ماه محرم است که بهدلیل طعم ترش و نشاطآورش، عطش را بهسرعت برطرف میکند. این شربت با ترکیبی از آب، آب لیمو تازه و شکر تهیه میشود و در مجالس عزاداری بهویژه در مناطق گرمسیر، بسیار پرطرفدار است. در ادامه جزئیات این دستور را برایتان آوردهایم.
لیمو ترشسه کیلوگرم
شکردو و نیم کیلوگرم
آبپنج لیتر
گلابنصف لیوان
یخبه مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت آب لیمو نذری محرم باید لیموترشها را خوب بشویید. آب آنها را کامل بگیرید. سپس آب لیمو را از صافی رد کنید تا هسته یا تفالهای باقی نماند.
در دومین مرحله از طرز تهیه انواع شربت های نذری باید شکر و آب را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرات ملایم بگذارید تا شکر کامل حل شود. سپس 10 دقیقه زمان دهید تا با حرارت متوسط بجشود تا غلظت و قوام لازم را به دست بیاورد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کامل خنک شود.
پس از خنک شدن کامل شربت باید آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید. شربت را خوب هم بزنید. در این مرحله برای عطر بهتر و با توجه به ذائقهتان میتوانید گلاب هم به شربت نذری امام حسین اضافه کنید. حال طعم شربتتان را بچشید تا در صورت نیاز به آن شکر یا آب لیمو اضافه کنید. در نهایت برای سرو شربت نذریتان باید آن را به همراه یخ فراوان داخل لیوانهای سروتان بریزید و با چند برگ نعناع تزیین کنید.
شربت خنک وگوارا همیشه یکی از بهترین گزینهها برای پذیرایی در مجالس و مراسمهای مذهبی به ویژه محرم محسوب میشود. نکات گفته شده در ادامه کمکتان خواهد کرد تا مراحل تهیه آن را راحتتر پیش ببرید.
در طرز تهیه انواع شربت نذری به صورت میانگین برای هر سه لیتر آب، حدود 800 گرم تا یک کیلوگرم شکر باید در نظر گرفت. در صورت اضافه کردن آب لیمو یا هر ماده ترش دیگری باید مقدار شکر را کمتر کنید. اگر شربت را در لیوانهای کوچک سرو میکنید بهتر آن است که شیرینی آن کمی بیشتر باشد تا مزهاش قویتر به نظر برسد.
بهترین راه برای جلوگیری از شکرک زدن در تهیه انواع شربتهای نذری، ریختن چند قطره آب لیمو یا جوهر لیمو است؛ نه تنها از شکرک زدن بلکه از کدر شدن رنگ شربت نذری امام حسین هم جلوگیری میکند.
برای مشاهده آموزش های بیشتر اینجا کلیک کنید.
