به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو میشود.طرز تهیه دلمه بسیار آسان است همچنین مواد دلمه برگ مو بسیار خوشمزه و در دسترس می باشد.
- برگ مو تازه: 500 گرم (حدود 80-100 برگ متوسط)
- برنج: 2 لیوان دسته دار فرانسوی
- لپه: 1 لیوان
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- سبزی دلمه: 250 گرم
- رب انار یا رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- سیر (اختیاری): 1 تا 2 حبه
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- کره (اختیاری): 40 گرم
- سرکه: نصف لیوان
- شکر: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
نکات مهم برای دلمه خوشمزه: این غذا معمولاً با گوشت چرخ کرده تهیه می شود. اگر به هر دلیلی امکان استفاده از گوشت را ندارید، میتوانید سویا راجایگزین آن کنید.
برای نرم شدن برگ موها، بعد از جوشاندن آنها را در آب سرد قرار دهید تا لطیف تر شوند و به راحتی پیچیده شوند.
برای خوشمزه تر شدن دلمه میتوانید آن را در کنار ماست چکیده و سیر رنده شده سرو کنید. میتوانید به جای سبزی تازه از سبزی خشک استفاده کنید؛ ولی برای اینکه دلمه شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، توصیه می شود حتماً از سبزی تازه برای تهیه آن استفاده کنید. سبزی دلمه شامل شوید، جعفری، گشنیز، ترخون، تره، پیازچه، کمی نعناع، مرزه و ریحون میباشد. سبزی دلمه را باید ریز خرد کنید و فقط برگهای سبزی را در تهیه دلمه استفاده کنید.
برای چاشنی برگ مو میتوانید از رب انار، آبلیمو و آبغوره هم استفاده کنید. حرارت قابلمه شما اگر زیاد باشد، آب سریع بخار شده و دلمه های شما می سوزد. میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد، اگر دلمه را ترش دوست دارید، شکر را حذف کنید ولی اگر شیرین تر دوست دارید، 2 قاشق شکر به سرکه اضافه کنید. اگر برگهای شما کوچکتر بود، میتوانید 2 برگ کوچک را روی هم بگذارید و هر دو را با هم بپیچید.
