به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، کیک هویج یکی از محبوبترین کیکها در سراسر جهان است که بافتی نرم و مرطوب و طعمی شیرین و ادویهای دارد. اما کیک هویج آمریکایی با آن لایه سخاوتمندانهی کرم پنیری، یک داستان کاملاً متفاوت و وسوسهانگیز است. این کیک ترکیبی هنرمندانه از شیرینی هویج، تندی ملایم ادویهها مانند دارچین، و طعم دلچسب گردو است که با فراستینگ پنیری، به تعادلی رؤیایی میرسد. اگر به دنبال دستور پخت یک کیک هویج خانگی هستید که هم زیبا باشد و هم فوقالعاده خوشمزه، این مقاله برای شماست. با ما همراه باشید تا رازهای پخت یک کیک هویج فراموشنشدنی را کشف کنید.
برای راحتی کار، مواد لازم را به دو بخش کیک و کرم پنیری تقسیم کردهایم.
آرد سفید قنادی: 2 و نیم پیمانه
شکر (ترجیحاً قهوهای): 1 و نیم پیمانه
تخممرغ بزرگ: 4 عدد
روغن مایع: 1 و ¼ پیمانه
هویج رنده شده (ریز): 3 پیمانه فشرده
گردوی خرد شده: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین: 1 قاشق چایخوری
پودر دارچین: 2 قاشق چایخوری
جوز هندی (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
پنیر خامهای (مانند ماسکارپونه یا فیلادلفیا): 220 گرم (همدمای محیط)
کره نرم شده: 110 گرم (همدمای محیط)
پودر قند الک شده: 3 تا 4 پیمانه (بسته به ذائقه)
عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
فر را روی دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کرده و آن را گرم کنید. دو عدد قالب گرد 20 یا 23 سانتیمتری را با کره چرب کرده و کف آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید. روی کاغذ روغنی را نیز کمی چرب کرده و آردپاشی کنید.
در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کرده و الک کنید. این کار به هوادهی مواد و ایجاد بافتی لطیفتر در کیک کمک میکند.
در یک کاسه دیگر، تخممرغها را با شکر به وسیله همزن برقی آنقدر بزنید تا مخلوطی کرمی و کشدار به دست آید. سپس روغن مایع را به آرامی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً یکدست شود.
مخلوط مواد خشک را در سه مرحله به مواد تر اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن، فقط در حدی که مواد با هم ترکیب شوند، هم بزنید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت کیک میشود. در انتها، هویج رنده شده و کیک هویج گردویی شما با اضافه کردن گردوهای خرد شده کامل میشود؛ آنها را به مایه کیک اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مایه کیک را به طور مساوی بین دو قالب آماده شده تقسیم کنید و سطح آن را صاف کنید. قالبها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
در مدتی که کیکها در حال خنک شدن هستند، کیک هویج با کرم پنیری خود را کامل کنید. کره نرم و پنیر خامهای را با همزن برقی بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند. سپس پودر قند را پیمانه به پیمانه اضافه کرده و هم بزنید. در آخر وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کرم شما فرم بگیرد.
پس از اینکه لایههای کیک کاملاً خنک شدند (این نکته بسیار مهم است)، یکی از لایهها را روی ظرف سرو قرار دهید. نیمی از کرم پنیری را روی آن پخش کنید. لایه دوم کیک را روی آن قرار داده و باقیمانده کرم را روی سطح و دیوارههای کیک بکشید. برای تزئین میتوانید از کمی گردوی خرد شده یا هویج رنده شده استفاده کنید.
هویج تازه: همیشه از هویج تازه رنده شده استفاده کنید. هویجهای بستهبندی شده اغلب خشک هستند و رطوبت کافی به کیک نمیدهند.
دمای مواد: برای بهترین نتیجه، تمام مواد اولیه بهخصوص تخممرغ، کره و پنیر خامهای باید به دمای محیط رسیده باشند.
خنک شدن کامل: قبل از اضافه کردن کرم پنیری، حتماً اجازه دهید کیکها کاملاً خنک شوند، در غیر این صورت کرم آب شده و ظاهر کیک خراب میشود.
تنوع در طعم: میتوانید برای تنوع، نصف پیمانه کشمش یا آناناس کمپوت شده (آبگرفته و خرد شده) نیز به مایه کیک اضافه کنید.
اکنون شما دستور پخت یک کیک هویج آمریکایی اصیل را در دست دارید که میتواند ستاره هر مهمانی یا یک عصرانه دلانگیز باشد. بافتی مرطوب، طعمی پر از ادویههای گرم و شیرینی متعادل کرم پنیری، تجربهای است که به سادگی فراموش نخواهد شد. این کیک را در یخچال نگهداری کنید و از هر برشی از آن در کنار یک فنجان چای یا قهوه لذت ببرید. نوش جان!
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
