به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، ماکارونی از غذاهای ساده و بسیار خوشمزه ایتالیایی است که در کشور ما با سبکی متفاوت تر و خوشمزه تر درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه ماکارونی در ادامه با ما همراه باشید.
ماکارونی : 400 گرم
گوشت چرخ کرده : 200 گرم
پیاز : 1 عدد بزرگ
قارچ : 100 گرم
سیب زمینی : 2 عدد بزرگ
نخود فرنگی : 100 گرم
فلفل دلمه ای : 1 عدد
رب گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به اندازه کافی
زردچوبه و روغن : به اندازه کافی
مرحله اول
برای تهیه ماکارونی خوشمزه در ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.بعد فلفل دلمه ای ها را می شوییم و کلاهک و تخمه های داخل آن را جدا می کنیم و روی تخته به صورت مربع های 1 سانتیمتری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
سپس قارچ ها را پوست می گیریم و می شوییم.بعد از اینکه آب آن ها کاملا گرفته شد روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه ای خرد می کنیم و کنار می گذاریم. حالا تابه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و 2 الی 3 قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم.
مرحله سوم
آنگاه پیازها را به آن می افزاییم و مداوم تفت می دهیم تا کمی نرم شوند. گوشت از قبل چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.
مرحله چهارم
حالا در صورت تمایل سیر را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم. زردچوبه را به همراه فلفل سیاه و فلفل دلمه ای های خرد شده و سیر اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
همگی مواد را در اطراف تابه جمع می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مداوم به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و همین طور رنگ آن تغییر کند.
مرحله ششم
پس از این حرارت را کم می کتیم و قارچ ها را نیز می افزاییم و خوب مواد مایه ماکارانی را زیر و رو می کنیم تا کاملا آغشته به رب گوحه فرنگی شوند.
مرحله هفتم
حرارت را مجددا ملایم می کنیم و 1 لیوان آب روی مایه ماکارانی می ریزیم و درب تابه را می گذاریم. اجازه می دهیم تا گوشت نیم پز و آب سس کاملا تبخیر شود.حدودا 15 الی 30 دقیقه زمان می برد.
مرحله هشتم
قابلمه ای که برای پخت ماکارانی تدارک دیده ایم را تا 1/3 پر از آب می کنیم و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم تا به جوش بیاید.بسته به اندازه قابلمه 1 الی 2 عدد سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و ورقه ای خرد می کنیم.
مرحله نهم
آب که جوش آمد نمک و نصف یک قاشق غذاخوری روغن داخل آن می ریزیم و بلافاصله ماکارانی ها را اضافه می کنیم. مایه را چک می کنیم.سس غلظت یافته و مواد مایه منسجم شده اند.تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
مرحله دهم
بنابر دستور هر ماکارانی که در پشت بسته آن ذکر شده مدت زمان آبکشی فرق دارد ولی اصولا 5 الی 7 دقیقه بعد از ریختن داخل آب جوش می توانید یک عدد از ماکارانی ها را بیرون آورید و لای دندان تست کنید و آبکشی می کنیم.
مرحله یازدهم
سپس داخل قابلمه روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را کف آن می چینیم.یک لایه از ماکارانی و یک لایه روی آن ها از سس گوشت و کمی آویشن (در صورت دلخواه)می ریزیم و مجددا ماکارانی و بعد سس و آویشن می ریزیم تا الی آخر که مایه و سس تمام شود.
مرحله دوازدهم
درب قابلمه را می گذاریم و روی توری قرار می دهیم تا به مدت حدودا 5 دقیقه با حرارت ملایم رو به بالا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را کم می کنیم تا به مدت 45 دقیقه کاملا پخته شود.
مرحله سیزدهم
در آخر مارکارانی آماده شده را در دیسمی ریزیم و با سیب زمینی های طلایی شده روی آن را تزئین می کنیم.
نوش جان😍
