به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، ناگت مرغ پنیری یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه در دسته بندی غذاهای حاضری قرار می گیرد و به همین دلیل خیلی سریع آماده می شود و برای زمان هایی که وقت کافی برای آماده کردن غذا نداریم یک گزینه مناسب و بسیار خوشمزه می باشد. در صورتی که زمانی کافی دارید توصیه می کنیم در کنار این غذا از سس قارچ هم درست کنید، چون باعث می شود طعم ناگت مرغ پنیری خوشمزه تر شود.
گوشت مرغ | 500 گرم |
پنیر پروسس | 150 گرم |
پیاز | 1 عدد |
سیر | 2 حبه |
سس تند قرمز | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
پفک | 1 بسته متوسط |
زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
پودر سوخاری | 1 استکان |
تخم مرغ | 2 عدد |
خردل (اختیاری) | به مقدار کافی |
نمک و پاپریکا | به مقدار کافی |
برای تهیه ناگت مرغ پنیری خوشمزه ابتدا استخوان های سینه مرغ یا ران مرغ را کاملا جدا می کنیم و داخل غذاساز یا چرخ گوشت می ریزیم و دو مرتبه چرخ می کنیم. پنیر پروسس را رنده ریز می کنیم و به آن اضافه می کنیم.
در این مرحله پیاز و سیرها را پوست می گیریم و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم و به گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه سس تند قرمز را به همراه مقداری خردل، نمک و پاپریکا روی مواد می پاشیم
حالا مجددا غذاساز را روشن می کنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند و مایه چسبناکی بدست بیاوریم.مخلوط گوشت مرغ را داخل کاسه ای می ریزیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا 10 دقیقه استراحت کند.
در این مرحله باقی مواد را آماده می کنیم. برای این منظور پفک نمکی را داخل یک کیسه پلاستیکی می ریزیم و هوای آن را خالی می کنیم و با گوشتکوب روی آن می زنیم تا کاملا له شود و داخل کاسه ای می ریزیم.
حالا تخم مرغ ها را در کاسه ای می شکنیم و کمی آب جوش به زعفران اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم و به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و کنار می گذاریم. قابلمه کوچک ترجیحا با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می دهیم.
سپس روغن سرخ کردنی در حد شناور داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مرور زمان داغ شود.پودر سوخاری را داخل کاسه ای می ریزیم و کنار کاسه محتوی پودر پفک قرار می دهیم.کاسه محتوی مایه ناگت را از یخچال بیرون می آوریم.
سپس یک کاسه را تا نیمه آب می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیم و از مایه ناگت به اندازه یک گردو بر می داریم و با قالب و یا کف دست آنرا مانند فلافل شکل می دهیم و اطراف آن را مرتب می کنیم و بعد داخل پودر سوخاری قرار می دهیم.
پس از اینکه ناگت را به خوبی در پودر سوخاری غلطاندیم، آنرا در ترکیب تخم مرغ و زعفران می زنیم تا کاملا به مخلوط تخم مرغ آغشته شود، سپس در آخر داخل پودر پفک فرو می کنیم و کمی تکان می دهیم تا پودر پفک را جذب کند.
در این مرحله ناگت را به آرامی در روغن قرار می دهیم تا با حرارت بسیار ملایم کاملا مغز پخت و سرخ شوند.اصلا به ناگت دست نمی زنیم تا داخل روغن خودش را بگیرد و بعد آن را بر می گردانیم تا همه جای آن یکدست سرخ شود.
حالا ناگت های سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا در توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافه شان خارج شود، سپس در ظرف مورد نظر ناگت ها را می چینیم و با خیارشور، گوجه فرنگی و کمی کاهو و و نان نوش جان کنید.
