به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، همبرگر با قارچ و پنیر یک غذای رستورانی ست که فکر کردن به آن می‌تواند دهان هر کسی را آب بیاندازد. اصالت این غذای پرطرفدار مثل هات‌داگ به کشور آلمان برمی‌گردد اما در حال حاضر در تمامی کشورهای دنیا عرضه می‌شود. این غذا مخصوصا در بین کودکان طرفداران زیادی دارد و بیشتر در رستوران‌ها عرضه می‌شود؛ اما خیلی‌ها هستند که دوست دارند این غذا را در منزل برای اعضای خانه طبخ کنند.
گوشت چرخکرده | 300 گرم |
پیاز | یک عدد |
نمک | یک قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
آرد سوخاری | یک قاشق غذاخوری |
قارچ | 200 گرم |
پنیر گودا ورقه‌ای | دو عدد |
برای تهیه همبرگر با قارچ و پنیر، قبل از هرچیزی پیاز را با رنده ریز، رنده کنید. سپس آب اضافی پیاز را بگیرید و آن را به همراه گوشت چرخکرده، آرد سوخاری، نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس مواد را با دست مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود و تمام مواد با هم ترکیب شوند.
نکته: برخلاف کباب کوبیده، مایه همبرگر را نباید خیلی ورز دهید تا همبرگر خیلی خشک نشود و آبدار باشد.
پس از اینکه تمام مواد با هم ترکیب شدند، مایه همبرگر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با استفاده از همبرگر زن یا درب یک دبه بزرگ آن را قالب بزنید. مواد را داخل دو لایه پلاستیک فریزر قرار دهید و حدود 30 دقیقه آن‌ها را داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شوند.
در همین حین قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری کره یا روغن به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را به تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا آب نیاندازد. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود، مقداری هم آب لیمو ترش به آن‌ها اضافه کنید. پس از اینکه قارچ ها به خوبی تفت داده شدند، کمی نمک به آن‌ها بزنید و از ظرف خارج کنید.
دوباره مقداری روغن به تابه اضافه کنید و صبر کنید که کامل داغ شود. پس از داغ شدن روغن، همبرگرها را از پلاستیک دربیارید و داخل روغن بریزید. بعد از اینکه یک طرف همبرگرها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. پنیر ورقه‌ای را روی همبرگرها قرار دهید و اجازه دهید که کمی آب شود. اگر احساس کردید که آب شدن پنیر خیلی طول می‌کشد، برای چند دقیقه درب تابه را ببندید و اجازه دهید که پنیرها آب شوند.
بعد از اینکه همبرگرها پخته شدند، نان‌ها را برش بزنید و از سمت برش خورده برای چند دقیقه داخل تابه قرار دهید تا سطح آن‌ها برشته شود. سپس همبرگر، قارچ و دیگر مخلفات را به همراه سس دلخواه به ساندویچ خودتان اضافه کنید.
