ساعدنیوز
ساعدنیوز

5روش آسان برای تهیه مویز و کشمش خانگی

  چهارشنبه، 23 اسفند 1402   زمان مطالعه 7 دقیقه
5روش آسان برای تهیه مویز و کشمش خانگی
خشک کردن انگور و تهیه کشمش و مویز خانگی روش های مختلفی دارد. خشک کردن انگور در آفتاب یا سایه از جمله روش های درست کردن کشمش در خانه است که در این مقاله از ساعد نیوز توضیح داده شده .

برای تهیه کشمش از روشهای مختلفی می توان استفاده کرد اما بهترین کشمش، نوعی است که انگور آن در هوای آزاد و به دور از هر گونه مواد شیمیایی و گوگرد به کشمش تبدیل شود. تهیه کشمش در منزل به روشهای مختلفی انجام می شود، در این بخش از رازهای خانه داری در ساعد نیوز روشها،ترفندها و نکات مربوط به کشمش را ارائه کرده ایم.

آموزش کامل خشک کردن انگور و تهیه کشمش مویز خانگی


طرز تهیه کشمش یکی از روش‌های نگهداری از میوه انگور و استفاده از آن در طول سال است. خشک کردن میوه انگور و تهیه کشمش و مویز از گذشته رایج بوده و از قدیمی‌ترین شیوه‌های نگهداری این میوه پرخاصیت است. امروزه از روش‌های صنعتی برای این کار استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید به راحتی و طبق روال پیشینیان به شیوه سنتی میوه انگور را در منزل خشک و از خواص کشمش سبز و خواص کشمش سیاه یا مویز بهره‌مند شوید. در این مقاله انواع روش‌های خشک کردن انگور و تهیه کشمش در خانه را آموزش خواهیم داد.

انتخاب رقم انگور


بسته به نوع کشمش مدنظرتان، رقم انگور را انتخاب کنید. توجه داشته باشید رقم انگور و میزان رسیده بودن آن در طرز تهیه کشمش با کیفت مرغوب بسیار موثر است. همچنین وجود هسته از مرغوبیت کشمش و مویز می‌کاهد. به همین دلیل توصیه می‌کنیم از ارقام بدون هسته استفاده کنید. برای تهیه مویز نیز بهتر است از انگور‌های دانه درشت استفاده کنید. بهترین رقم انگور برای تهیه مویز «انگور شاهانی» است.

در مجموع ارقامی که برای تولید کشمش و مویز انتخاب می‌کنید باید دارای بافت نرم، بدون هسته، گوشت‌دار، دارای طعم و مزه مطبوع و شیرین بوده و کاملا رسیده و خیلی درشت یا خیلی ریز نباشند.

انگور

جدا کردن خوشه‌ها و شستشوی انگور


ابتدا خوشه‌های بزرگ انگور را با قیچی به خوشه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و دقت کنید برای جابه جایی هر خوشه حتما آن را از ساقه بگیرید. میوه‌های پوسیده، نارس، لک‌دار، کپک زده و نیز حبه‌های ترکیده و آسیب دیده را از خوشه جدا کنید تا محصول خشک شده از کیفیت مطلوبی برخوردار باشد، زیرا هرگونه گندیدگی و عیب، پس از خشک شدن بیشتر مشخص خواهد شد. همچنین میوه‌های خراب باعث کاهش کیفیت و پوسیدگی سایر دانه‌های انگور در خوشه می‌شوند.

خوشه‌های انگور را به خوبی شسته و ضدعفونی کنید. بعد از شستشو به روش‌های زیر، ادامه مراحل خشک کردن انگور و طرز تهیه کشمش را انجام دهید.

شستن انگور

طرز تهیه کشمش به 5 روش در خانه


دو روش متفاوت خشک کردن انگور به روش سنتی در آفتاب و در سایه است. این دو روش هر کدام مزایا و معایبی دارند که در کنار آموزش آن‌ها ذکر می‌شود. در نهایت کشمش‌های خانگی شما تمیز و سالم می‌شوند و خیالتان از بهداشت آن‌ها راحت‌تر خواهد بود.

1. طرز تهیه کشمش در آفتاب


خوشه‌های انگور را به طنابی گره زده و آن‌ها را در برابر نور آفتاب آویزان کنید. در این روش بسته به میزان آفتابی بودن منطقه و درجه حرارت محیط 15 تا 20 روز، طول می‌کشد تا حبه‌های انگور کاملا خشک شوند.

دقت کنید مکانی را برای این کار انتخاب کنید که دور از گرد و غبار و آلودگی هوای محیط باشد. همچنین بعد از گذشت یک هفته و خشک شدن قسمت بالای حبه‌ها، آن‌ها را جابه جا کنید تا قسمت‌های دیگر نیز خشک شود. رنگ کشمش تهیه شده به این روش سبز مایل به قهوه‌ای تیره است. انگور‌های خشک شده را از ساقه جدا و آن‌ها را در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.

نکته: اگرچه این روش زمان کمتری می‌گیرد، ولی توجه داشته باشید تابش نور خورشید، باعث از بین رفتن مقدار زیادی از ویتامین‌های موجود در انگور به ویژه ویتامین آ، ویتامین ب و ویتامین ث شده و از کیفیت کشمش شما کاسته می‌شود.

کشمش

طرز تهیه کشمش در سایه


خشک کردن انگور در محل سایه آفتاب، یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه کشمش در منزل و بخصوص در آپارتمان‌هایی است که به نور خورشید دسترسی ندارند. به این منظور بعد از انجام مراحل 1 و 2، خوشه‌های انگور را به وسیله طناب و در محیطی سرپوشیده که جریان هوا برقرار است، آویزان کنید. در این روش 50 تا 60 روز طول می‌کشد تا دانه‌های انگور خشک شوند. کشمش تولید شده به این روش سبز رنگ و عاری از هرگونه آلودگی است. انگور‌های خشک شده را که هنوز کمی نرم هستند، به آرامی از ساقه جدا و آن‌ها در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.

نکته: بیشتر ویتامین‌های انگورهای خشک شده با این روش همچنان حفظ می‌شود و تنها نسبت به انگور تازه رطوبت کمتری دارد.

طرز تهیه کشمش با آب جوش


در برخی از شهرها خوشه های انگور کشمشی را به مدت چند ثانیه در آب جوش ریخته و پس از آن در مقابل آفتاب قرار می‌دهند. ادامه مراحل تهیه کشمش به این روش همانند تهیه کشمش در آفتاب است.

آبجوش

طرز تهیه کشمش در فر

ابتدا فر را به مدت 15 دقیقه از پیش گرم کنید. برای این کار دمای فر را روی 225 درجه فارنهایت (107 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. با این درجه حرارت، خشک شدن انگورها حدودا 4 ساعت طول خواهد کشید.

انگورها را بشویید و ساقه‌های بزرگ را جدا کنید.

انگورهای خراب را دور بیاندازید.

سینی فر را با کمی روغن گیاهی چرب کنید. سپس انگورها را روی سینی و جدا از هم بچینید. توجه داشته باشید که آنها را روی هم تلنبار نکنید.

اگر نمی‌خواهید انگورها را روی روغن بگذارید، می‌توانید از یک ورق کاغذ پوستی استفاده کنید.

بگذارید انگورها به مدت 4 ساعت در فر بمانند. البته در زمان پخت چند مرتبه به آنها سر زده و آنها را بررسی کنید. اگر احساس کردید انگورها کاملا خشک شده‌اند، نیاز نیست تا پایان 4 ساعت صبر کنید.

مدت زمان خشک شدن انگورها بستگی به اندازه آنها دارد. هر چقدر اندازه‌شان بزرگ‌تر باشد، به زمان بیشتری نیاز خواهند داشت.

زمانی که انگورها کاملا خشک شدند، آنها را از فر خارج کرده و بگذارید حداقل به مدت 30 دقیقه خنک شوند.

پس از خنک شدن، انگورها را درون ظرفی سربسته قرار داده و آن را در یخچال بگذارید.

انگورهای خشک شده را می‌توانید تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنی

طرز تهیه کشمش در میوه خشک کن


ابتدا انگورها را خوب شسته و اگر هسته دارند، هسته‌شان را دربیاورید.

انگورها را روی دستگاه و جدا از هم بچینید. آنها را روی هم تلنبار نکنید.

دمای دستگاه را روی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.

اگر دستگاه شما دستورالعمل خاصی برای خشک کردن انگور دارد، درجه حرارت و زمان را بر اساس آن تنظیم کنید.

در این روش معمولا برای خشک شدن انگور به حداقل 24 ساعت زمان نیاز خواهد بود. هر 2 ساعت یکبار انگورها را بررسی کنید. اگر احساس کردید انگورها کاملا خشک شده‌اند، نیاز نیست تا 24 ساعت صبر کنید.

انگورها را بیش از 48 ساعت در دستگاه نگذارید.

زمانی که انگورها کاملا خشک شدند، آنها را از دستگاه خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سپس آنها را درون یک ظرف سربسته قرار دهید.

میوه خشک کن

نکات پایانی


همانطور که گفته شد طرز تهیه کشمش سبز و مویز یکی بوده و فقط نوع انگور انتخابی متفاوت است.

دقت کنید انگورها روی هم انباشته نباشند تا زودتر خشک شوند.

کشمش سبز خانگی به خوشرنگی و یکدستی کشمش سبز صنعتی نیست؛ چرا که در روش صنعتی با مواد شیمیایی این فرایند صورت می‌گیرد.

برای تهیه کشمش به روش‌های سنتی در خانه (در سایه و در برابر نور آفتاب) الزاما نیازی به شستن خوشه‌های انگور نیست؛ چرا که شستن انگورها فرآیند خشک شدن انگور را طولانی‌تر خواهد کرد. پس قبل از تهیه کشمش انگورها را نشویید و بعد از اینکه انگورها خشک شدند، آنها را قبل از مصرف بشویید.

در صورتی که شب شبنم صبحگاهی می‌نشیند، بهتر است قبل از خواب سبد انگورها را به اتاق ببرید.

دقت کنید که انگورها نباید خشکِ خشک شوند، بهتر است کمی نرمی نیز داشته باشند.

پس از خشک شدن انگورها، دانه‌های کشمش را از خوشه جدا کرده و در شیشه‌ای در دار بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه کشمش و مویز و خشک کردن انگور در منزل کاری آسان و بدون دردسری است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه انجام دهید. حتی می‌توانید آن را به عنوان نوعی کسب و کار خانگی برای کسب درآمد در نظر بگیرید. شما چه روش‌های دیگری برای خشک کردن انگور پیشنهاد می‌دهید؟ پیشنهادات و نظرات خود را از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشترک بگذارید.

دیدگاه ها

  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
رهبر معظم انقلاب: از وقتی که رهبر شده‌ام آجیل نخوردم؛ چون رهبر باید مثل فقرا زندگی کند! (505 نظر) 10 اقدامِ منجر به گرانی در 100 روز (254 نظر) 10 ایده تبلیغات مؤثر برای کسب‌وکارهای کوچک (246 نظر) (تصاویر) سفر به عصر قاجار؛ منظره‌های «کلاردشت»، 158 سال قبل (244 نظر) داریوش ارجمند: زنی که وزنه برداری می کند نه رَحِم دارد و نه تخمدان ریش درآورده نه می‌تواند شوهر کند و نه می‌تواند بچه داشته باشد! (243 نظر) مهران مدیری: من رفتم مسافرت و بهترین هتل اون شهر رو پیدا کردم ولی من رو نشناخت و گفت اتاقامون پُره، من هنوزم که هنوزه فکر میکنم دارم خواب میبینم+ویدیو (199 نظر) آخرین جشن تولد ساده و خلوت بهاره سرگل زایی، یکی از استعدادهای برتر کشورمان/ روحت شاد بانوی کرمانی+عکس (99 نظر) مهراب قاسم خانی: معرفی میکنم عضو جدید خانواده/ چه پشمالو و گوگولی هم هست+عکس (77 نظر) شهرام قائدی: دنیا دیگه نمیزاد مادرهای مارو، مادر من هیچوقت کرم به دستش نزد، نفهمید مو رنگ کردن چیه لباس خونه با مهمونی چه فرقی داره...+ویدیو (65 نظر) بهاره رهنما: من کاهل نماز بودم که بعد از شرط گذاشتن همسر دومم درباره نماز خواندن الان نمازم را میخوانم و دیگه کاهل نماز نیستم (62 نظر) رونالدو: برای اولین بار جورجینا را برای شام دعوت کردم متعجب بود چون باورش نمی شد که به جای اتوبوس با بوگاتی به خانه برمی گردد+فیلم (58 نظر) الهام چرخنده: من برای همه کسانی که کتکم زدند، باعث بیماری قلبی شدند نفرین ندارم اما الهی که به درد من دچار بشید+ویدیو (57 نظر) مازیار لرستانی: ای کاش به جای روز زن و روز مرد، روز شرف و انسانیت داشتیم+عکس (46 نظر) شعرخوانی زیبا و دلنشین رهبر معظم انقلاب: ای تکیه گاه و پناه زیباترین لحظه های پرعصمت و پر شکوه تنهایی و خلوت من+ویدیو (44 نظر) خلاقیت خنده دار پدر ایرانی با طراحی سینما در توالت خانه اش حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس😂 (41 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
فال قهوه با نشان روز شنبه 3 آذر ماه 1403
فال انبیاء روزانه شنبه 3 آذر 1403
فال روزانه امروز شنبه 3 آذر ماه 1403
فال شمع روزانه امروز شنبه 3 آذر 1403
فال حافظ با تفسیر امروز شنبه 3 آذر 1403+فیلم
فال ابجد روزانه شنبه 3 آذر 1403
رونمایی از سند ازدواج در زمان قاجار؛ آداب عجیب خواستگاری رفتن بدون خبر دادن به صاحبخانه+ عکس
یک فیلم ایرانی نداریم که مردها در آن نرقصند!
بشار اسد و نبیه بری به پیام رهبر انقلاب چه جوابی دادند؟
واکنش ایران به قطعنامه ضد ایرانی شورای حکام چیست؟
تصویب قطعنامه ضدایرانی کشورهای غربی در آژانس اتمی
ابلاغیۀ رئیس جمهور مبنی بر اصلاح مصوبۀ ماده واحدۀ تأسیس سازمان ملی هوش مصنوعی
ویدیو | فلسفۀ زندگی از نگاه حسین پناهی: عشق یک جفت النگو، عدالت نیم کیلو سیب‌زمینی!
معنا و مفهوم ضرب المثل «هر چی سنگه، مال پای لنگه» در ادبیات فارسی / ضرب المثل در حقیقت یک باور هست، و هر باور یک ماتریکس!
اجاره خانواده برای ازدواج مجدد پنهانی / مواظب باشید سرتان کلاه نرود!
منتخب روز   
دورهمی پارسا پیروزفر و پریناز ایزدیار در یک کافه شیک و دلباز/ دو بازیگر خوش استایل و دوست‌داشتنی در یک قاب هدیه‌ دست‌ساز مادران سرزمین آفتاب، سیستان و بلوچستان به مسعود پزشکیان+ویدیو استفاده از ویروس کووید 19 برای مبارزه با سرطان! تب دنگی خطرناک شد؛ شیوع در جنوب شرقی ایران! سردار آزمون: وقتی دو تا گل میزنیم فکر میکنیم بازی رو بردیم و این ایراد بزرگ ماست/ناراحتی سردار آزمون بعد از بازی با قرقیزستان جزئیات پرونده آزار و اذیت دختر 16 ساله مشهدی از طرف 2 برادر ناتنی و پناه بردن او به کلانتری / از چند سال قبل که 2 برادر ناتنی ام به مصرف شیشه اعتیاد پیدا کردند مدام مرا کتک می زدند... مرگ پسر جوان بعد از خوردن الکل ضدعفونی اولین تمرین تیم ملی در استادیوم شهر بیشکک/ماشالله به این انرژی گروگانگیری افغان‌ها در تهران توسط 3 پاکستانی اخاذ اندروید 15 برای شیائومی و سامسونگ کی میاد؟ /لیست کامل تبلت‌هایی که اندروید15 سامسونگ را دریافت می‌کنند سلیقه‌ی خاص همسر پوریا پورسرخ برای سوپرایز تولد شوهر خوش‌تیپش با دیزاین شیک و کیک روکش طلا/ چه تیپ خفنی زده شادوماد! تصاویری از اولین تمرین ستاره های همیشه درخشان تیم ملی ایران، از طارمی گرفته تا بیرانوند و... در بیشکک قبل از بازی با قرقیزستان/به امید پیروزی✌