آموزش روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

با استفاده از مواد مناسب و چند ترفند ساده می توانید طعم خوب گوشت کبابی و گریل شده را صد برابر بهتر کنید. مهم نیست گوشت گاو، مرغ، بره، گوساله یا ماهی باشد؛ برای مزه دار کردن و نرم کردن گوشت کبابی به مرینیت احتیاج دارید. مزه دار کردن و نرم کردن گوشت استیک و کبابی هم فوت و فن هایی دارد. در ادامه مهم ترین نکات برای مرینیت کردن گوشت کبابی آمده است.

روش های طعم دار کردن گوشت گوسفندی

همانطور که گفتیم برای مزه دار کردن گوشت گوسفندی و مزه دار کردن گوشت کبابی روش های زیادی وجود دارد که برخی از مهمترین آنها به شرح زیر هستند:

1. اولین اقدام برای طعم دار کردن گوشت مشخص کردن نوع پخت گوشت است. اینکه قرار است با گوشت مورد نظر چه غذایی تهیه شود اهمیت زیادی دارد.
2. برای طعم دار کردن گوشت کبابی گوسفند می توانید از کیوی رنده شده استفاده کنید. خواباندن گوشت در سس مایونز و ترکیب کیوی، فلفل قرمز و نمک می تواند موجب ترد شدن گوشت کبابی شود.
3. برای اینکه گوشت گوسفندی بهتر بپزد و طعم بیشتری به خود بگیرد بهتر است قبل از پخت با پشت چاقو کمی به آن ضربه بزنید تا بافت های گوشت از هم باز شوند.
4. استفاده از فلفل سیاه، سرکه و زعفران مزه بسیار خوبی به گوشت قرمز می دهد.
5. برای پخت گوشت قرمز بهتر است ابتدا آن را با پیاز و ادویه هایی نظیر فلفل سیاه، نمک و زردچوبه سرخ کنید و سپس آن را بپزید. تفت دادن گوشت باعث می شود بوی آن گرفته شود و از لحاظ ظاهر شکل زیباتری داشته باشد.
6. برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی می توانید از سبزیجات مختلف هم استفاده کنید.
7. گوشت استیکی یکی از موارد کاربرد گوشت است که طعم دار کردن آن اهمیت زیادی دارد. برای پخت این مدل از گوشت بهتر است آن را یک روز قبل در مخلوطی از فلفل قرمز، فلفل دلمه ای، سرکه، روغن کنجد، برگ کرفس و مقداری آب گوجه بخوابانید.
8. برای پخت گوشت قرمز بهتر است از آب سرد استفاده کنید این کار بر روی طعم گوشت تاثیر زیادی دارد.
9. طعم دار كردن گوشت قرمز خورشتی می توایند از انواع ادویه گوشت کبابی و پیاز و زعفران استفاده نمایید.

پخت گوشت گوسفند

برای پخت لذیذ گوشت گوسفند باید نکات زیادی را مد نظر قرار دهید. همانطور که می دانید گوشت گوسفند یک منبع غنی از پروتئین و آهن است که پخت اشتباه آن می تواند منجر به از بین رفتن این خواص شود. برای طبخ گوشت گوسفندی می توانید از آب قلم استفاده کنید. آب قلم را می توانید فریز کنید و در مواقع مختلف از آن استفاده کنید. برگ بو یکی از ادویه هایی است که تاثیر زیادی بر از بین بردن بوی گوشت گوسفندی دارد مخصوصا برای کودکانی که با بوی گوشت مشکل دارند. برگ بو را می توانید هنگام پخت گوشت به آن اضافه کنید.
حرارت طولانی مدت موجب سفت شدن گوشت می شود بنابراین سعی کنید برای پختن گوشت از حرارت ملایم استفاده کنید. سعی کنید در همان ابتدای پخت گوشت میزان آب لازم را برآورد کنید تا در زمان پخت مجبور نشوید دوباره به آن آب اضافه کنید. این کار تاثیر بدی بر روی مزه گوشت دارد و باعث می شود دیرتر بپزد. برای گوشت هایی که دیرتر می پزند بهتر است به آب گوشت یک قاشق شربت خوری سرکه اضافه کنید. قرار دادن گوشت در مخلوط سرکه و روغن می تواند تاثیر زیادی بر پخت سریع تر آن داشته باشد.
همان طور که دیدید برای طعم دار کردن گوشت گوسفندی پس از خرید بره زنده و ذبح آن، روش های زیادی وجود دارد که می توانید متناسب با نیاز خود از آنها استفاده کنید.

مواد لازم برای ادویه گوشت کبابی

• پودر لیمو عمانی به مقدار 1 قاشق چایخوری
• زردچوبه به مقدار 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه به مقدار 1 قاشق چایخوری
• فلفل پاپریکا به مقدار 1 قاشق چایخوری
• پور برگ بو به مقدار 1 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل به مقدار 1 قاشق چایخوری
• پودر پیاز به مقدار 1 قاشق چایخوری
• پودر سماق به مقدار 1 قاشق چایخوری

نمک را در اینجا اضافه نمی کنیم. این امر برای این است که نمک گوشت بایستی به دلخواه باشد و نمی توان از آن برای ادویه استفاده کرد.

آموزش طرز تهیه ادویه گوشت کبابی

لیست مواد اولیه این ادویه ترکیبی را برایتان قرار داده ایم. شما بایستی همه این مواد را در یک ظرف گود ریخته و حسابی مخلوط کنید.بعد از مخلوط کردن حسابی این ادویه ها با یکدیگر می توانید آن را در یک ظرف ادویه مخصوص ریخته و درب آن را نیز ببنید. این ادویه تا چند ماه می تواند برای انواع کباب هایتان کاربرد داشته باشد.البته یک نکته مهم هم هست. آن هم اینکه سعی کنید این ادویه را خودتان بصورت خام تهیه کنید. یعنی آن ها را خودتان تهیه کنید و آسیاب کنید. البته پیشنهاد ما این است که از یک برند با کیفیت استفاده کنید.خودتان را به دردسر نیاندازید. برند های معروف و با کیفیت بسیاری در بحث ادویه وجود دارند.

روش تهیه پیراشکی مرغ و گوشت لوله ای لذیذ