آموزش آشپزی: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به سبک رستوران ها + نکات کلیدی
به گزارش سرویس مجله خانواده ساعدنیوز، زرشک پلو با مرغ، یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌ها و مراسم خاص جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا از ترکیب برنج زعفرانی، مرغ پخته یا سرخ‌شده، زرشک، خلال پسته و زعفران دم‌کرده تهیه می‌شود. طعم ترش و شیرین زرشک در کنار زعفران و مرغ، طعمی بی‌نظیر و دلچسب به این غذا می‌بخشد.
زرشک پلو را می‌توان به دو صورت با مرغ ریش‌ریش شده یا مرغ تکه‌ای سرو کرد. برای تزیین این غذا از خلال بادام، خلال پسته، زعفران دم‌کرده و کشمش نیز استفاده می‌شود. سرو این غذا در مهمانی‌ها و مراسمات مختلف باعث می‌گردد تا این سوال مطرح شود که طرز تهیه زشت پلو با مرغ چگونه است؟
مواد مورد نیاز برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
اگر قصد تهیه زرشت پلو با مرغ برای 4 نفر را دارید، مواد غذایی زیر را در ابتدا مهیا کنید.
مواد اولیه | میزان |
برنج | 3 پیمانه |
مرغ | 500 گرم |
پیاز | 1 عدد |
زعفران | 1/2 پیمانه |
زرشک | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
نمک | به میزان لازم |
فلفل | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
خلال بادام | به میزان لازم |
خلال پسته | به میزان لازم |
کشمش | به میزان لاز |
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری
اگر قصد دارید برای نذری یا مصرف شخصی زرشت پلو با مرغ آماده کنید، کافی است مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
مرحله اول
برنج را خوب شسته و به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
مرحله دوم
فیله مرغ را به تکه‌های دلخواه خرد کرده و با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید.
مرحله سوم
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود. سپس فیله‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ پخته و طلایی شود.
مرحله چهارم
زرشک را به همراه زعفران دم‌کرده به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید تا زرشک‌ها پف کنند.
مرحله پنجم
برنج را آبکش کرده و در قابلمه‌ای که مرغ تفت داده شده بریزید. مقداری آب به برنج اضافه کنید و به اندازه‌ای که 2 بند انگشت روی برنج آب باشد، بریزید. سپس درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب برنج تمام شود.
مرحله ششم
بعد از اینکه آب برنج تمام شد، دم‌کن را روی قابلمه بگذارید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا زرشک پلو دم بکشد.
مرحله هفتم
در 10 دقیقه آخر دم کشیدن زرشک پلو، خلال بادام، خلال پسته و کشمش را به همراه مقداری زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید. بعد از 30 دقیقه دم کشیدن، زرشک پلو را از روی حرارت برداشته و 10 دقیقه دیگر دم بگذارید.
مرحله هشتم
در هشتمین مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی زرشک پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و با خلال بادام، خلال پسته، کشمش و زعفران دم‌کرده تزیین کرده و نوش جان کنید.
زرشک پلو با مرغ ریش ریش را چطور بپزیم؟
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش بسیار شبیه زرشک پلو به روش رستورانی است. با این تفاوت که مرغ به همراه آب، نمک، فلفل و زرد چوبه پخته می‌شود و پس از سرد شدن ریش ریش می‌شود. سپس در هنگام آبکشی برنج، مرغ ریش ریش به قابلمه اضافه می‌شود. سپس مابقی فرایند پخت انجام می‌گیرد.