گیاه انیسون را با نام های دیگری نظیر انیس سبز، ینسون، بادیان سبز، بادیان رومی، رازیانه رومی، رازیانج شامی، زیره رومی، زیره شیرین، زنبان، زنیان و بادیان هندی نیز می شناسند. انیسون گیاهی است با برگ های باریک، متناوب، با تقسیمات عمیق، خوش بو و ساقه آن چهار گوش می باشد. گل های آن سفید است و تخم آن در غلافی ظریف و طویل، از رازیانه کوچک تر و سبزتر، مایل به سفیدی و کمی مایل به زرد و تقریبا مثلثی شکل است. از انیسون بیشتر به عنوان بادشكن، ضد اسپاسم، خلط آور و افزایش دهنده شیر استفاده می شود. این گیاه در تهیه نوشیدنی های الكلی به كار می رود و به عنوان اشتها آور و معطر كننده، استفاده خوراكی دارد. حال، با گیاه انیسون و خواص درمانی آن آشنا شوید.
مشخصات ظاهری گیاه انیسون
انیسون (Pimpinella anisum) گیاهی است علفی، یك ساله، از خانواده چتریان (Apiaceae=Umbellifera) که ارتفاع آن به ٦٠ تا ٧٠ سانتیمتر می رسد. بسیار معطر، منشعب، با موهای نرم كركی یا پوشیده از موهای نرم بسیار كوتاه، با برگ های قلبی در قاعده و برگ های باریك در بالا كه حاشیه دندانه دار دارد. گل ها سفید و كوچك به صورت چتر مركب است و در هر چتر حدود ١٠ گل دیده می شود. میوه اش كوچك، فندقه، بیضوی یا گلابی شكل به طول ٣ تا ٦ میلی متر و دارای موهای كوتاه چسبیده به سطح آن است. بر روی میوه حدود ٥ خط طولی مشخص دیده می شود. این گیاه دارای بوی معطر و تند شبیه بوی عصاره شیرین بیان است و ممکن است با تخم شوید اشتباه گرفته شود.
دانه و گیاه انیسون
دانه انیسون سرشار از آهن است و برای کمک به تولید سلول های خونی سالم در بدن فاکتوری ضروری محسوب می شود.انیسون که با عنوان بادیان رومی نیز شناخته می شود، از جمله گیاهان هم خانواده با هویج، کرفس و جعفری است. این گیاه شگفت انگیز و بسیار باسابقه می تواند تا یک متر ارتفاع داشته باشد و گل و میوه سبز رنگ کوچکی تولید می کند که به آن دانه انیسون می گویند.انیسون طعمی شاخص و شبیه شیرین بیان دارد و از قدیم به منظور افزودن طعم به دسر ها و نوشیدنی ها کاربرد داشته است. البته این گیاه به خاطر خواص قدرتمند و تقویت کننده سلامتی شهرت بالایی دارد.گیاه انیسون به علت شباهت بالا با دانه های هشت شیاری رازیانه اشتباه گرفته می شود.انیسون ویژگی های منحصر به فردی دارد که آن را تبدیل به گیاهی افسانه ای کرده است. این گیاه نه تنها حاوی ترکیبات آنتی باکتریال قوی است، بلکه از اثر آرام بخشی گرفته تا بهبود اختلالات گوارشی، تاثیر ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، به حفظ هرچه بهتر سلامت بدن کمک می کند.
محتوای تغذیه ای انیسون
هرچند به طور معمول از مقادیر نسبتا کمی از انیسون استفاده می شود، اما حتی همین میزان پایین نیز ریزمغذی های مهمی را در اختیار مصرف کننده قرار می دهد. دانه انیسون سرشار از آهن است و برای کمک به تولید سلول های خونی سالم در بدن فاکتوری ضروری محسوب می شود. از جمله دیگر محتویات مهم گیاه انیسون می توان به مقادیر کمی منگنز اشاره کرد. منگنز یک ماده معدنی کلیدی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و برای متابولسیم هم حیاتی است.
خواص انیسون
انیسون گیاهی دارویی است که در مصر باستان نیز از این دانه برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شد. امروزه از اسانس انیسون در داروسازی استفاده می شود و همچنین از برخی قسمت های میوه های این گیاه به عنوان ادویه استفاده می کنند و در نتیجه در صنعت شیرینی پزی و نوشابه سازی نیز کاربرد دارد. این گیاه ابتدا در مصر و خاورمیانه کاشته شد و سپس به دلیل خواص دارویی آن به اروپا آورده شد. گیاه انیسون را باید در خاک سبک، حاصلخیز و زهکشی شده کاشت تا بهتر رشد کند. این گیاه در فصل بهار و به محض گرم شدن زمین کاشته می شود.ارزش غذایی بادیان بسیار بالا است و سرشار از مواد مغذی برای بدن است. مهم ترین و اصلی ترین عنصر این دانه گیاهی آهن و سپس منگنز بوده و همچنین انیسون دارای خاصیت آنتی اکسیدانی برای بدن است.۷ گرم بادیان که معادل یک قاشق غذاخوری است شامل مواد زیر است
- ۲۳ کالری
- یک گرم پروتئین
- یک گرم چربی
- سه گرم کربوهیدرات
- یک گرم فیبر
- ۱۳ درصد از نیاز روزانه به آهن
- ۷ درصد از نیاز روزانه به منگنز
- ۴ درصد از نیاز روزانه به کلسیم
- ۳ درصد از نیاز روزانه به منیزیم
- ۳ درصد از نیاز روزانه به فسفر
- ۳ درصد از نیاز روزانه به پتاسیم
- ۳ درصد از نیاز روزانه به مس
مزایای سلامتی دانه انیسون، بادیان رومی
- انیسون برای کمک به هضم، عالی است و می تواند گاز معده، حالت تهوع و سوء هاضمه را از بین ببرد، به راحتی می توانید آن را در وعده های غذایی خود استفاده کنید.
- انیسون به تحریک تولید بیشتر شیر مادر کمک می کند به طوری که متخصصان طب سنتی می گویند:مادران شیرده اگر انیسون بجوند و بخورند، هم شیر آنها زیاد می شود و هم از طریق اثری که در شیر می گذارد، دل درد و دل پیچه کودک را برطرف می سازد.
- انیسون را با ریشه شیرین بیان دم کنید و آب صاف کرده آن را بنوشید. برای باز کردن گرفتگی های کبد، طحال، کلیه، مثانه، رحم، رفع استسقاء، خرد کردن سنگ مثانه و تقویت قوای جنسی مفید است.
- انیسون می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
- انیسون به تولید گلبول های قرمز در خون کمک می کند.
- برای هرگونه مشکلات سیستم گوارشی مؤثر و مفید است.
- نوشیدن این گیاه با آب داغ، برای کودکانی که آبریزش بینی دارند، مناسب است.
- انیسون را آرام بکوبید و با گل قند مخلوط نموده و بخورید؛ به این علت که ضعف قوای دماغی را برطرف می سازد، برای درمان مالیخولیا مؤثر است.
- انیسون می تواند سیستم تنفسی را که موکوس از آن خارج می شود، پاک کند.
- اگر سرفه می کنید، این گیاه می تواند به کاهش و از بین بردن علائم کمک کند.
- در از بین بردن میکروب ها در داخل بدن کمک می کند.
- انیسون را با تخم کرفس و شکر آرام بکوبید و هر روز بخورید؛ چرا که بواسیر بادی را درمان می کند.
- به درمان روماتیسم کمک می کند.
- گرد انیسون را نرم بکوبید و با روغن گل سرخ ترکیب کرده و به صورت قطره در گوش بچکانید؛ چرا که این روش قدیمی و موثری برای تسکین درد گوش، درمان کری و رفع سنگینی شنوایی که به دلیل ضربه، ایجاد شده باشد است.
- اگر مشکلات قاعدگی دارید، انیسون می تواند به آن کمک کند.
- این گیاه می تواند اشتها را افزایش دهد و اگر چهل روز صبح ناشتا انیسون را با انجیر بخورید، چاق می شوید.
- برای رفع تشنگی گزینه بسیار خوبی است.
- بخور انیسون، مسکن سردردهای سرد مزاجان است.
- می توانید از آن برای کاهش درد دندان استفاده کنید، همچنین گرد کوبیده انیسون را با مسواک به دندان ها بمالید، برای سفیدی و رفع جرم دندان و بدبویی دهان مفید است.
- روغن انیسون یا بادیان رومی می تواند برای پسوریازیس بسیار کارآمد باشد، همچنین برای از بین بردن شپش نیز مؤثر است.
طریقه مصرف گیاه انیسون
- مادران شیرده اگر آن را بجوند و بخورند، هم شیرشان زیاد می شود و هم از طریق اثری که روی شیر می گذارد، دل درد و دل پیچه نوزاد شیر خوار را بر طرف می کند.
- انیسون را با ریشه شیرین بیان دم کنید و آب صاف کرده آن را بنوشید. این دمنوش برای باز کردن گرفتگی های کبد، طحال، کلیه، مثانه و رحم، رفع استسقا، خرد کردن سنگ مثانه و تقویت نیروی جنسی مفید است.
- اگر آن را نرم بکوبید و با گل قند مخلوط کرده و بخورید، ضعف قوای دماغی (مغزی) را بر طرف می کند و برای درمان مالیخولیا موثر است.
- برای درمان بواسیر بادی، انیسون راباتخم کرفس و شکر نرم بکوبید و هر روز میل نمایید.
- برای سفید شدن دندان و رفع بدبویی دهان،گرد کوبیده این گیاه را با مسواک به دندان ها بمالید.
- بخور آن مسکن سردردهای افراد سرد مزاج است.
- اگر انیسون را در سرکه بخیسانید، بعد خشک کنید، سپس بو بدهید و روزی چندین بار ببویید، زکام های افراد سرد مزاج را بهبود می بخشد.
- برای تسکین درد گوش، درمان کری و رفع سنگینی شنوایی که از ضربه ایجاد شده باشد، می توانیدآن رامثل غبارنرم بسایید و با روغن گل سرخ مخلوط کنید و به صورت قطره در گوش بچکانید.
- از انیسون نوعی اسانس تهیه می شود که دارای اثر خلط آور ملایم و ضد نفخ می باشد و در سرفه های ناشی از تحریک لوزه ها و غیره مورد استفاده قرار می گیرد.
- جوشانده میوه انیسون در نیم لیتر آب برای تقویت قوای جنسی مفید است.
در مورد خواص دارچین چه می دانید؟
