سرکه خرما دارای طعمی خوشمزه و نیمه شیرین است که کاربرد بسیار زیادی در تهیه غذاهایی همچون سالاد ، ماکارونی ، خورشت یا سس مخصوص گوشت و ماهی دارد. این سرکه ارزش غذایی بالایی دارد که می تواند فواید دارویی زیادی برای انسان داشته باشد. این سرکه به کاهش وزن ، کاهش کلسترول بد ، تقویت قلب و یا بهبود سرفه های شدید کمک می کند و خواص ضد سرطانی دارد. علیرغم اینکه سرکه خرما ، قدیمی ترین سرکه ثبت شده در تاریخ است اما افراد زیادی در مورد این سرکه یا فواید آن برای سلامتی چیزی نشنیده اند.
خرما یک گیاه دارویی سنتی مفید است که برای مدیریت چندین بیماری استفاده می شود. خرما به دلیل خواص مفیدی مانند محافظت از کبد ، اثرات ضد چربی خون و آنتی اکسیدانی مورد تأیید قرار گرفته است. با این وجود تحقیقات کمی در مورد بررسی مزایا و مکانیسم های میوه خرما و محصولات جانبی آن ، به ویژه سرکه خرما ، انجام شده است .
خواص سرکه خرما
فواید سرکه خرما برای سلامتی بسیار شبیه فواید خرما است ، زیرا هر دو سرشار از پتاسیم ، کلسیم ، آهن و منیزیم و همچنین ویتامین های B1 ، B2 و B3 هستند . خوردن خرما یا استفاده از سرکه آن می تواند به سلامت قلب و عروق ، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ، افزایش عملکرد تولید مثل و باروری کمک کند. خرما و سرکه آن با خواص ضد التهابی قوی برای بدن بسیار مفید هستند.
علاوه بر این ، مصرف سرکه به طور کلی دارای اثرات ضد میکروبی ، آنتی اکسیدانی ، ضد دیابت و ضد چاقی است (به دلیل وجود اسید استیک و سایر ترکیبات فنلی موجود در آن ) که ممکن است برای پیشگیری از اختلالات قلبی -عروقی و سایر بیماری های مزمن زندگی مفید باشد. اگر تا به حال قبل از غذا سرکه مخلوط در آب را استفاده کرده اید ، احتمالاً مزایای عملکرد بهتر هضم و گوارش غذا را تجربه کرده اید .
از زمان حدود ۵۰۰۰ سال پیش از این سرکه به عنوان غذا و دارو استفاده می شده است. در مطالعه انجام شده در جهان ، نشان داده شده است که این سرکه دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی می باشد که قابل مقایسه با سرکه شراب است . برخی از فواید سرکه خرما برای سلامتی عبارتند از:
- باعث کاهش وزن می شود:نوشیدن این سرکه به کاهش اشتها و کاهش گرسنگی کمک می کند. اگر این سرکه را قبل از غذا مصرف کنید ، باعث کاهش قند خون خون شما می شود که معمولاً پس از خوردن وعده غذایی افزایش می یابد. زیرا اسید استیک موجود در این سرکه مانع از جذب آنزیم مسئول تجزیه نشاسته برای هضم در جریان خون می شود.
- از سرطان پیشگیری می کند:دقیقاً مانند قدرت درمانی دانه های زردآلو ، مصرف منظم این سرکه با بسیاری از خواص آنتی اکسیدانی به جلوگیری از سرطان های دستگاه گوارش کمک می کند.
- باعث تقویت قلب می شود:مصرف این سرکه برای تقویت قلب بسیار مفید است. آنتی اکسیدان های موجود در آن از اکسیداسیون ذرات LDL کلسترول جلوگیری می کنند، از این رو باعث تقویت قلب شما می شوند.
- به بهبود اختلالات قاعدگی کمک می کند:این سرکه به تنظیم لخته شدن خون کمک می کند و دوره قاعدگی و میزان از دست دادن خون را کاهش می دهد. مقادیر بالای پتاسیم و کلسیم موجود در آن باعث کاهش گرفتگی عضلات رحم می شود. از این رو به بهبود اختلالات قاعدگی کمک می کند. همچنین سرشار از آهن و پتاسیم می باشد که برای درمان کم خونی مفید است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند :مصرف منظم این سرکه باعث پاکسازی منظم سیستم های بدن می شود که این امر به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین به کاهش التهاب معده کمک کرده و یبوست را برطرف می کند.
- خستگی را برطرف می کند:سرکه اسیدهای پیروسمیک و لاکتیک را که مسئول خستگی هستند را می سوزاند و مصرف می کند. از این رو ، مصرف سرکه خرما می تواند خستگی را از بین ببرد.
- سرفه های شدید را کاهش می دهد:این سرکه به تسکین گلودرد ، سرفه مداوم و رفع بلغم کمک می کند که فواید چشمگیری برای سلامتی دارد.
- سردرد را برطرف می کند:میزان بالای پتاسیم در این سرکه به تسکین سردرد کمک می کند بنابراین به جای قرص های شیمیایی می توانید از سرکه خرما برای رفع سردرد استفاده کنید.
- سوختگی و التهابات پوستی را التیام می بخشد :از این سرکه در طب سنتی برای درمان سوختگی و التهاب پوستی بسیار استفاده شده است . مطالعات نشان می دهد که این سرکه دارای موادی است که به تسکین التهاب ناشی از سوختگی کمک می کند. این سرکه همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده و قابض است ، بنابراین از عفونت سوختگی ها جلوگیری می کند.
عوارض سرکه خرما
مزایا و خواص سرکه خرما ممکن است کاملاً مستند و علمی نباشد. پس بدون مشورت با پزشک خودتان به عنوان جایگزینی برای درمان از آن ستفاده نکنید. مصرف بی رویه هر نوع سرکه مخصوصا توسط افراد با مزاج سرد و مبتلایان به افسردگی، اختلال حافظه، بی حسی اندام ها، آسم و سرفه های مزمن می تواند عارضه ایجاد کند و اگر در مصرف آن زیاده روی شود، می تواند منجر به ضعف بینایی، نحیف شدن بدن، اختلال در نعوظ و کاهش مایعات جنسی شود. پس مصرف به اندازه سرکه خرما عوارضی ندارد مگر اینکه شما به بیماری خاصی مبتلا باشید که این بیماران از مصرف سرکه منع شده باشند.
موارد استفاده از سرکه خرما
سرکه از مهم ترین محصولاتی است که هر خانواده باید از آن برخوردار باشد. می توانید از آن در غذاهای خود استفاده کنید، از آن به عنوان یک دارو، به عنوان ماده نگهدارنده و به عنوان یک ماده تمیز کننده استفاده کنید. با وجود کاربردهای فراوان، استفاده از آن در مواد غذایی رایج تر است.
سرکه انواع مختلفی دارد که بعضی از آنها شناخته شده تر و رایج تر هستند بطور نمونه می توان سرکه بالزامیک، سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه مالت، سرکه برنج و سرکه سفید را نام برد.
سرکه های خاص دیگری هم هستند که به تازگی در بعضی از بازارها در دسترس هستند اما این سرکه ها سالها در بازار خانگی آنها شناخته شده بوده و مورد استفاده قرار می گرفتند. از جمله این سرکه ها می توان به سرکه انار، خرمالو و سرکه خرما اشاره کرد که در خاورمیانه بسیار محبوب هستند. نمونه های دیگر سرکه نارگیل و سرکه نیشکر است که در اندونزی، فیلیپین و هند رایج است.
نحوه استفاده از سرکه خرما
سرکه خرما دارای عطر و طعم فوق العاده میوه خرماست. نسبت به سرکه انگور و سرکه سیب ملایم تر و ملس تر است. برای بهره مندی از خواص فراوان سرکه خرما می توانید از آن به روش های زیر استفاده کنید:
- نوشیدنی: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری سرکه را با یک لیوان آب مخلوط کنید و قبل از صبحانه و یا آخر شب میل کنید. می توانید از کمی عسل طبیعی هم به عنوان یک شیرین کننده مفید در این نوشیدنی استفاده کنید.
- سس سالاد: همانطور که از سرکه بالزامیک به عنوان سس در سالاد استفاده می کنید می توانید از سرکه خرمای سنتی هم بهره ببرید.
- آشپزی: می توانید سرکه دیگری را که معمولاً در پخت و پز خود استفاده می کنید با سرکه خرما جایگزین کنید.
- ترشیجات: سرکه خرما می تواند یک جایگزین عالی و خوش طعم برای سرکه های دیگری باشد که معمولا در ترشیجات خانگی از آن استفاده می کنید.
مصرف سرکه خرما در دوران بارداری
اگر از این سرکه به طور منظم و مناسب استفاده کنید ، می تواند درد زایمان شما را کاهش دهد. این سرکه حاوی هورمون هایی است که به تولید بیشتر شیر برای مادران شیرده کمک می کند و باعث تقویت رحم می شود . همچنین باعث جلوگیری از خونریزی شدید پس از زایمان می شود. همچنین انرژی بدن را برای بهبودی بیشترمی کند.
در حالی که هیچ مطالعه علمی برای اثبات این ادعاها وجود ندارد ، طب سنتی و استفاده منظم از زمان های بسیار قدیم باید اعتبار کافی برای محبوبیت آن در درمان این مشکلات را داشته باشد. برای اطمینان خاطر بیشتر قبل از استفاده خود سرانه از این سرکه با پزشک خود مشورت کنید .
فواید سرکه خرما و عطر و طعم دلچسب آن دلیل خوبی برای استفاده از آن است. می توانید بصورت های مختلفی آن را امتحان کنید و تجربه خودتان را در بخش نظرات در زیر همین مطلب به اشتراک بگذارید.
آشنایی با خواص بی نظیر عرق آویشن
