پیش غذاها همراه از جمله مهم ترین وعده های غذایی محسوب می شده اند که استفاده از آنها به قرن ۱۰ میلادی برمی گردد. از جمله انواع پیش غذا می توان به سوپ اشاره کرد. سوپ ها را با ترکیبات باارزشی مانند گیاهان، لبنیات و مواد گوشتی تهیه می کنند و به همین دلیل است که مصرف آنها می تواند بر روی سلامت بدن تاثیرات مثبتی داشته باشد.
مواد لازم سوپ پاستا و نخود
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- ساقه کرفس ریز خرد شده 2 عدد متوسط
- هویج ریز خرد شده 1عدد
- پیاز ریز خرد شده 1 عدد
- عصاره سبزیجات 6 فنجان
- نخود پخته 400 گرم
- ماکارونی فرمی 200 گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان کمی برای تزیین
طرز تهیه سوپ پاستا و نخود
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. پس از آنکه روغن کمی داغ شد پیاز، کرفس و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید. سبزیجات را حدود 8 الی 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.عصاره سبزیجات و نخود پخته را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه بپزد. سپس نصف نخودها را خارج کنید و با گوشت کوب یا بلندر له کنید تا به شکل پوره ای نرم دربیاید. پوره نخود را مجددا داخل قابلمه بریزید.
پاستا را به سوپ اضافه کنید و حدود 10 الی 15 دقیقه بپزید تا پاستا به اصطلاح آل دنته شود. سوپ پاستا و نخود را به میزان دلخواه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه قابلمه سوپ را از روی حرارت بردارید. سوپ پاستا و نخود را در ظرف مناسب بکشید و با پنیر پارمزان تزیین و سرو کنید.
مواد لازم سوپ پاستا و نخود روش دوم
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- ساقه کرفس 4 عدد
- هویج 3عدد
- پیاز 3 عدد
- عصاره سبزیجات 3 فنجان
- نخود 300 گرم
- ماکارونی 300 گرم
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
دستور پخت سوپ پاستا و نخود روش دوم
کرفس و هویج و پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه ای که کمی روغن داخل آن ریخته اید بریزید و روی شعله متوسط گاز آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید. اجازه بدهید تا این سبزیجات کاملا نرم شوند. 5 فنجان عصاره سبزیجات را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. مواد را کمی مخلوط کنید. در این مرحله نخود پخته را افزوده درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مخلوط سوپ به مدت 10 دقیقه بپزد. وقتی 10 دقیقه زمان تمام شد نصف نخودهایی که در مرحله قبلی اضافه کردیم را بیرون بیاورید و در ظرف جداگانه ای با گوشت برقی بکوبید تا له شود و شکل پوره ای نرم را به خود بگیرد.
این پوره نرم شده را دوباره به مخلوط سوپ اضافه کنید. این مخلوط را کمی هم بزنید و سپس ماکارونی فرمی را افزوده به مدت 10 تا 15 دقیقه به پاستا اجازه دهید تا حالت آل دنته به خود بگیرد. یعنی وقتی ماکارونی فرمی را تست می کنید بین دندان ها کمی سفت باشد. پس از مدت زمان 15 دقیقه سوپ آماده است. در این زمان باید سوپ را طعم دار کنید. هر میزان که دلخواه شما بود نمک و فلفل سیاه بریزید تا طعم آن باب میل شما شود. کمی مخلوط را هم بزنید. برگ های تازه جعفری را خرد کنید و به اندازه دو قاشق غذاخوری از این جعفری خرد شده را به مخلوط سوپ اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا سبزی ها در سوپ مخلوط شوند. سوپ پاستا و نخود شما آماده است. برای سرو این سوپ آن را داخل ظرف سوپ خوری زیبا بریزید و با کمی پنیر پارمیزان تزئین کنید. نخود را از قبل بپزید یا از کنسرو نخود استفاده کنید.برای بهتر شدن طعم سوپ از عصاره سبزیجات استفاده میکنیم. میتوانید این عصاره سبزیجات را از قبل آماده کرده و در فریزر نگهداری کنید یا عصاره سبزیجات آماده که به صورت قرص سوپ است از بازار خریداری کنید.
رمز و راز جاافتادن سوپ پاستا و نخود
- اگر دوست داشتید می توانید به سوپتان کمی خامه بیفزایید. همچنین با مقداری خامه رقیق و هم زده شده می توانید سوپ را تزئین کنید.
- جعفری خرد شده را برای تزئین و روی غذا سرو کنید. اگر در هنگام پخت به سوپ اضافه کنید، رنگ آن ها تیره شده و ظاهر غذا را بد می کنند.
- در ظرفی که قرار است سوپ را در آن بکشید ۲۵ گرم کره بریزید و روی آن دو قاشق سوپ خوری آبلیمو تازه بریزید. حواستان باشد که این مواد را اصلا هم نزنید. سوپ داغ را که روی کره و آبلیمو ریختید کمی صبر کنید تا لایه ای روی سوپ درست شود. این روش طعم و مزه سوپ را فوق العاده خواهد کرد.
- جعفری سرشار از آهن و فولیک اسید است و برای مبتلایان به کم خونی بسیار مفید است.
خواص و فواید کرفس
ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسید آمینه ضروری است.گیاه کرفس منبع غنی ویتامین ث است. و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و برای رفع علائم سرماخوردگی بسیار مفید است.کاهش فشار خون یکی دیگر از فواید کرفس است.کرفس دستگاه گوارش را تقویت کرده و روند هضم غذا را آسان تر می کند.
روش تهیه سوپ رشته مقوی با 3 روش
