در مورد فواید برگ های شلغم چه می دانید؟

تجزیه و تحلیل برگ های شلغم

یک فنجان برگ شلغم پخته حاوی 29 کالری، 2 گرم پروتئین، 0 گرم چربی، 6 گرم کربوهیدرات، 5 گرم فیبر و 1 گرم قند می‌باشد، تامین کننده 660٪ از ویتامین K لازم در روز، 220٪ از ویتامین آ ، 66٪ ویتامین سی ، 42٪ فولیت، 20٪ کلسیم ضروری، 14٪ ویتامین E و 6٪ آهن می‌باشد.

برگ‌های شلغم هم مانند دیگر سبزیجات برگ‌دار حاوی بالاترین حجم نیترات (بیش از 250 میلی‌گرم/100 گرم) می‌باشد. جذب مقادیر فراوانی نیترات از برنامه غذایی منجر به کاهش فشار خون شده، موجب تقلیل میزان اکسیژن مورد نیاز در حین انجام حرکات ورزشی می‌شود و کارایی ورزشکار را افزایش می‌دهد.

آشنایی با انواع فواید و خواص برگ شلغم

برگ شلغم هم یکی از خانواده های سبزیجات مفید محسوب می شود که حاوی مواد مغذی با کالری بالایی است. رتبه شاخص برگ این گیاه جز درجات بالایی قرار دارد که به خاطر وجود ویتامین و مواد معدنی و مغذی از هزار امتیاز ویژه برخوردار است. ما در این جا برگ شلغم را برای شما عزیزان تجزیه و تحلیل می نمایم که 1 لیوان برگ شلغم پخته شده دارای چه مقادیری است:

• پروتئین 2 گرم

• کالری 29

• کربوهیدرات 6 گرم

• فیبر 5 گرم

• قند 1 گرم

• نیترات 100 تا 200 گرم

• آهن 6%

• ویتامین کا 660%

• ویتامین ایی 14%

• ویتامین آ 220%

• ویتامین ث 66%

• کلسیم 20%

• فولیت 42%

• چربی 0%

خواص برگ شلغم هم مثل دیگر سبزیجات برگ دار از مقدار نیترات بالایی برخوردار است که جذب آن در برنامه غذایی موجب کمتر شدن فشار خون می شود. همچنین باعث بیشتر شدن اکسیژن در زمان انجام حرکات ورزشی می شود.

مناسب برای پوست و مو

یکی از بهترین روش هایی که در حفظ و نگهداری پوست و مو باید به آن توجه کرد مصرف برگ های شلغم است. زیرا این گیاه فوق العاده سرشار از ویتامین آ بوده که تامین کننده چربی پوست است برای رطوبت رساندن به موها عالیست. همینطور برای بافت بدن وظیفه احیاکنندگی دارد. ویتامین ث موجود در آن برای ساخت کلاژن های پوست و مو ضروری می باشد که از 1 فنجان برگ شلغم پخته به دست می آید. همچنین میزان آهنی که در برگ ها است برای جلوگیری از ریزش مو عالی می باشد.

سودمند برای گوارش

یکی از خواص برگ شلغم مقدار سرشاری که فیبر و آب در آن وجود دارد پیشگیری از یبوست می کند و برای تنظیم کننده دفع مواد مواد خوراکی و حفظ سلامتی سیستم گوارشی کمک فراوانی می کند.

نقش موثر در باروری

بانوانی که در سن بارداری قرار دارند می توانند با خوردن آهن موجود در برگ شلغم از خواص کم نظیر آن بهره ببرند که سبب تقویت قدرت باروری خود شوند. سبزیجاتی نظیر: باقالی، لوبیاسبز، اسفناج و کدو تنبل که منشاء آهن هستند برای جذب اسید فولیک در جهت نگهداری نوزاد در برابر نقص لوله عصبی نقش موثری دارد. با خوردن روزانه 1 فنجان برگ پخته شده اش می توانید چیزی حدود 6% آهن و 42% فولیک اسید بدن را تامین کنید.

مفید در درمان دیابت

مطالعات انجام شده بر روی افرادی که دیابت نوع 1 داشتند در مواد غذایی آن ها مقدار فراوانی فیبر گنجاندند چون گلوکز خونشان کمتر است. در دیابت نوع 2 که شاخص قنذ خونشان بهبود یافت از مقدار انسولین و چربی های روزانه شان کاهش یافت. در صورتی که 1 استکان برگ شلغم پخته شده حاوی پنج گرم فیبر است طبق راهنمایی تغذیه روزانه زنان باید تا 25 گرم و آقایان تا حدود 35 گرم فیبر مصرف کنند. همچنین دارای آنتی‌ اکسیدانی موسوم به اسید آلفالیپوییک می باشد که مقدار گلوکز خون را کم می کند.

موثر در جهت خلقیات و خواب

یگی دیگر از خواص برگ شلغم که حاوی کولین است ماده مغذی که به تحرک ماهیچه ها و یادگیری و حافظه و خواب کمک زیادی می کند. کولین برای حفظ ساختار غشای سلول کمک می کند تا سیگنال های ارسال شده عصبی را یاری رساند و سبب آسانی جذب چربی و کاهش التهابات مزمن شود. همینطور فولیت موجود در آن هم برای جلوگیری از تشکیل اسید آمینه غیر پروتئینی در بدن افسردگی را بهبود می بخشد. موجب رساندن خون و مواد مغذی به سایر نقاط بدن می شود که در نهایت سبب ترشح هورمون دوپامین و سرتونین و نورپینفرین خواهد شد. به کیفیت بهبود خواب و اشتها و خلق و خو کمک فراوانی می کند.

مفید برای کم خونی و آنمی

مقدار آهنی که در برگ شلغم وجود دارد به درمان کم خونی کمک زیادی می کند. یکی از شایع ترین بیماری هایی که اغلب زنان کشور با آن روبرو هستند به شمار می رود. مصرف غذاهایی که در آن ویتامین ث و آهن وجود دارد منبع خوبی برای افراد کمبود خون هستند می باشد که ویتامین ث جذب آهن را راحت تر می کند.

جلوگیری از پوکی استخوان

اگر در برنامه غذایی خود مقدار قابل ملاحظه ایی از ویتامین K استفاده نمایید از خطر شکستگی و پوکی استخوان ها در امان می مانید. کلسیم نقش بهبودی سلامت استخوان را در بر دارد که در سر برگای شلغم ها می باشد، شما با خوردن 1 استکان برگ شلغم، پخته شده به میزان زیادی 530 میکروگرم ویتامین K جذب بدن می نمایید. پس از خواص بی نظیر برگ شلغم غافل نشوید.

پیشگیری و درمان از سرطان

طبق گزارشات و آزمایشات انجام شده از 30 سال قبل اعتقاد مردم به خوردن برگ شلغم در رابطه با جلوگیری و بهبودی از سرطان روده و ریه ارتباطی مستقیم دارد، که یکی از بهترین جنگجویان برای حفظ سلامتی در برابر سرطان است. ترکیبات سولفور آفین که در آن موجود است با نتایج تاخیر و کاهش پیشرفت سلول ها در سرطان پروستات، مری و لوزالمعده کمک زیادی می کند. طبق مشاهدات انواع گیاهان برگ سبز دار مثل برگ شلغم دارای میزان زیادی کلروفیل هستند که در بهبودی سرطان ها نقش ویژه ایی را ایفا می کنند. همچنین برگ‌ های شلغم به عنوان منبع آنتی‌ اکسیدان قوی ویتامین C می باشد که در برابر شکل گیری رادیکال‌ های آزاد که از دلایل شناخته شده سرطان هستند محافظت می‌ کند.

مناسب برای ورزشکاران و بیماران قلبی

یکی دیگر از خواص برگ شلغم آب ریشه آن است که همانند: دیگر سبزیجات سبز به بهبود عملکرد فعالیت های ورزشی بسیار کمک می کند که سرشار از نیترات می باشد. همچنین طبق مشاهدات انجام شده نیترات در برنامه غذایی روزانه موجب اکسیژن رسانی به تمام عضلات می شود. در این حین تمایل افراد ورزشکار را به فعالیت بیشتر می نماید. همچنین از دیگر فوایدش در ارتباط با افرادی که از بیماری گوارشی و قلبی و عروقی رنج می برند و فعالیت هایشان بسیار سخت است با کمبود اکسیژن مواجه هستند این گیاه بسیار مفید است.

خطرات پنهان مصرف برگ‌ های شلغم برای حفظ سلامت

• در صورتی که قرص‌ های رقیق کننده خون مانند کومادین (وارفارین) مصرف می‌ کنید، توجه داشته باشید که نباید به طور ناگهانی مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین K که موجب غلظت خون می‌ شوند را در برنامه غذایی خود کم یا زیاد نمائید.

• در صورت نگهداری در شرایط نامناسب، ممکن است آب سبزیجات حاوی نیترات جایگاه مناسبی برای تجمع باکتری‌ ها باشد، یعنی نیترات را به نیتریت تبدیل کرده و آب سبزیجات را مملو از آلودگی می‌ کند.

• اگر از بیماری‌ های قلبی عروقی یا مشکلات مشابه رنج می‌ برید، پیش از آغاز رژیم غذایی سرشار از نیترات با پزشک خود مشورت کنید.

• رژیم غذایی سرشار از نیترات با دارو های خاصی همچون نیترات‌ های آلی یا داروهای نیتریت که برای آنژین، فشار خون بالای شریان ریوی، اختلالات جنسی استفاده می‌ شود، فعل و انفعالات منفی نشان می‌ دهد.

• فقط یک رژیم کامل یا الگوی مصرف کامل می‌ تواند موجب پیشگیری از بیماری‌ ها و دستیابی به سلامت کامل شود. بهترین روش گنجاندن انواع مختلف مواد غذایی به برنامه غذایی روزانه است و مصرف یک ماده خوراکی منحصر به فرد به عنوان کلید سلامتی کفایت نخواهد کرد.