صبحانه وعده با اهمیتی است؛ زیرا بعد از ساعت‌ها ناشتایی آن را میل میکنیم. اهمیت این موضوع به این دلیل می‌باشد که خوردن صبحانه موجب بهبود عملکرد مغز کودکان و در کل عملکرد بهتر مغز می شود.هر فرد در طول روز به انجام فعالیت‌های مختلف می‌پردازد؛ برخی به انجام کارهای سنگین و جسمی می‌پردازد و برخی از ذهن خود کار می‌کشد، لازمه‌ی درست انجام شدن تمامی کارهای روزانه، دریافت کالری و انرژی می‌باشد تا سیستم دفاعی بدن بتواند به درستی به فعالیت خود ادامه دهد و سوخت و ساز بدن را تنظیم کند تا از افت قند خون جلوگیری نماید. به همین منظور در مهم‌ترین وعده غذایی یعنی صبحانه باید سوخت بدن را تامین کنید تا در وعده‌های غذایی بعدی، بتوانید با تمدید مجدد انرژی، بهترین بهره وری را برای بدن خود به ارمغان آورید.
افرادی که هر روز صبح زود از خواب بیدار می‌شوند باید صبحانه را به شکلی کامل و مفید دریافت کنند. در صبحانه وجود وعده‌ای که شامل پروتئین، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین ها باشد ضروری است و موجب احساس سیری بیشتری در افراد می شود.
از ترکیبات اصلی صبحانه در رستوران غذای سالم سام، می‌توان به نان داغ سنتی اشاره کرد که به شکلی کاملا سنتی، سالم و فاقد جوش شیرین طبخ داده می‌شود. این ماده غذایی با تأمین کربوهیدرات روزانه، تا حدودی انرژی مورد نیاز بدن را تأمین خواهد کرد.
معمولا املت ها در یک قاشق چای خوری روغن یا کره سرخ می شوند. بنابراین، آیا املت سالم است؟ بله، اگر سبزیجات کافی اضافه کنید و از روغن کم تری استفاده کنید، سالم است. در اینجا چند مزیت برای املت آورده شده است:
یک املت بزرگ حاوی شش گرم پروتئین است. مصرف صبحانه سرشار از پروتئین که شامل املت است گزینه خوبی می باشد. طبق مطالعه ای که در ژورنال آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده است، افرادی که صبحانه با پروتئین بالا می خورند در مقایسه با افرادی که صبحانه کم پروتئین مصرف می کنند، احساس سیری طولانی تری دارند.
مطالعه دیگری که در ژورنال آمریکایی Clinical Nutrition منتشر شده است، تولید گرلین را مورد تجزیه و تحلیل قرار داده است. گرلین هورمونی اشتها آور است که باعث تحریک گرسنگی می شود. این مطالعه نشان داد که یک وعده صبحانه با پروتئین بالا ترشح گرلین را تا حد بیش تری نسبت به صبحانه پر کربوهیدرات کاهش می دهد.صبحانه با پروتئین بالا میزان تخلیه معده را کاهش می دهد. پروتئین تقریبا در تمام عملکردهای بدن مانند ترمیم بافت، سلامت استخوان، ترشح آنزیم و هورمون و موارد دیگر ضروری است. بنابراین، خوردن املت شما را برای مدت طولانی سیر و انرژیتان را حفظ خواهد کرد. به طور غیر مستقیم، املت با جلوگیری از هوس به کاهش وزن کمک می کند.
تخم مرغ حاوی کولین، یک ماده مغذی اساسی است که برای عملکرد عصبی و سلامت مغز مهم است.تخم مرغ همچنین مقدار مناسبی از یک ماده معدنی حیاتی به نام سلنیوم دارد که با رادیکال های آزاد که به سلول ها آسیب می رسانند، مبارزه می کند.
می دانیم که تخم مرغ پخته شده برای بدن سازی مناسب است. تخم مرغ اسیدهای چرب امگا 3 و خاصیت ضد التهابی دارد.
تخم مرغ آب پز را می توان به خودی خود خورد یا خرد کرد و درون سالاد ریخت. بعلاوه هنگامی که از تخم مرغ آب پز خسته شده باشید، املت ها گزینه خوبی هستند.
اما، آیا املت برای بدنسازی مفید است؟ املت ها دارای تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ های پخته شده هستند.
املت اگر در حد اعتدال مصرف شود برای بدنسازی مناسب است. برای تهیه املت، تخم مرغ ها را در هر چربی مانند کره، روغن بیکن یا روغن نباتی بشکنید. با انتخاب روغن مناسب و مقدار آن می توانید املت کم چربی درست کنید.
برای افزایش محتوای پروتئین و تقویت طعم، می توانید گوشت یا پروتئین های گیاهی اضافه کنید. برخی از مواد تشکیل دهنده ای که می توانید اضافه کنید شامل تکه های مرغ خرد شده، کینوآ، میگو یا لوبیای سیاه است.
مصرف یک املت حاوی سه تخم مرغ برای شام سالم نیست. زیرا باعث افزایش کالری و چربی می شود. با این وجود، اضافه کردن سبزیجاتی مانند فلفل، پیاز، قارچ و گوجه فرنگی باعث تقویت مواد مغذی املت می شود.
ارزش غذایی املت همچنین به این بستگی دارد که از تخم مرغ کامل استفاده کنید یا فقط سفیده ها را بکار ببرید. یک تخم مرغ سرخ شده دارای 90 کالری است، بنابراین یک املت با سه تخم مرغ حاوی 270 کالری است!
اما اگر زرده را کنار بگذارید، بسیاری از مواد مغذی مانند پروتئین، ویتامین B12، سلنیوم و غیره را کنار می گذارید.
اگر می خواهید برای شام املت میل کنید، حداقل دو تا سه ساعت قبل از خواب بخورید. همچنین به جای سه تخم مرغ، فقط یک یا دو تخم مرغ کامل استفاده کنید.
از پنیر خودداری کنید و سبزیجات زیادی اضافه کنید. می توانید آن را با یک تکه نان غلات کامل میل کنید.
قبل از شروع فرایند پخت املت گوجه، تخم‌مرغ‌های مورد نیاز خود را داخل یک ظرف شکسته و کاملا آن‌ها را هم بزنید.در مرحله‌ی بعد ابتدا تعداد گوجه مورد نیاز را رنده کرده و سپس در داخل ظرف حاوی روغن داغ ریخته و بگذارید تا آب آن خشک شود.
وقتی که گوجه‌ها سرخ شدند زمان آن فرا رسیده است که تخم مرغ‌های هم‌زده را اضافه کنید و کمی مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید، سپس با قاشق آن‌ها را یک دست کنید و بگذارید تا بر روی شعله‌ی ملایم پخته شود.
املت از جمله غذاهای راحت اما بسیار خوشمزه می باشد که شاید بیشتر افراد مجرد این غذا را از وعده های دوست داشتنی خود بدانند.ساده ترین مدل املت ، املت گوجه فرنگی ست که می توانید فقط با گوجه و تخم مرغ تهیه کنید. گوجه سرشار از ویتامین آ، نیاسین، تیامین و ب کمپلکس است که همگی این مواد برای سلامتی بینایی و درمان بیماری های چشمی ضروری هستند.
