گیاهان دارویی که بعنوان چاشنی غذا هم استفاده می کنیم!

  دوشنبه، 16 اسفند 1400   زمان مطالعه 5 دقیقه
گیاهان دارویی که بعنوان چاشنی غذا هم استفاده می کنیم!
چاشنی های مختلفی که برای طعم دارکردن و خوشبوکردن غذاهایتان از آن ها استفاده می کنید گیاهانی هستند که حاوی خاصیت های بیشماری برای بدن می باشند که انواع خاصیت های ضدسرطانی و درمان کننده برای بدن دارند. در این قسمت برخی گیاهانی که به عنوان چاشنی غذا استفاده می کینم به اشتراک می گذاریم.

اما این گیاهان علاوه بر اثراتی که بر بو، طعم و ویژگی های ظاهری غذا دارند می توانند به مقدار کمی بر املاح معدنی و ویتامین های موجود در غذا نیز بیافزایند. نکته قابل توجه، وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی در این گیاهان است که می تواند از تشکیل رادیکال های آزاد در سلولها جلوگیری نموده و نقش مهمی در پیشگیری از سرطان ایفا کند.

با وجود اثرات مثبت و خواصی که این ادویه ها بر غذا و بدن دارند اما باید توجه داشت که از این مواد نمی توان به هر مقداری مصرف نمود چرا که این ترکیبات جزئی از گیاهان دارویی بوده و دارای خواص دارویی هستند و نمی توانند جایگزین غذاها گردند و یا در سطح آن ها مورد استفاده قرار گیرند چرا که در این حالت نه تنها اثرات مفیدی نخواهند داشت بلکه ممکن است بدن را با مشکلات مختلف از جمله بیماری های گوارشی مواجهه سازند.

گیاهان دارویی

کاربرد برخی از گیاهان در چاشنی غذا

باید به مقدار مصرف آنها در غذا توجه نمود و از مصرف بیش از حد و مداومت بر مصرف آنها پرهیز نمود و تنها در مقداری استفاده کرد تا هدف از به کار بردن آن را تامین نماید. باید توجه داشت که بسیاری از این ادویه هایی که در ترکیبات غذایی به کار می روند دارای طبیعتی گرم و خشک بوده و مصرف مداوم آنها سبب تغییر مزاج خواهد شد.

دارچین

  • دارای طبیعتی گرم و خشک است،
  • که می توان برای تعدیل غذاهای سرد و متمایل ساختن آنها به سمت گرمی از آن استفاده نمود
  • و بعنوان جزئی از ادویه پلویی در این دست غذاها مصرف نمود.
  • هم چنین، دارچین به هضم غذا و بهبود طعم و بوی غذا کمک می کند.
  • و برای استفاده در غذای افراد سرد مزاج بسیار مناسب است،

و در کنترل قند بیماران دیابتی نیز تاثیر دارد.

دارچین

زنجبیل

زنجبیل با طعم تندو تیزی که دارد می تواند طعم مطبوعی را برای طرفداران این طعم ایجاد نماید.همچنین، با طبیعت گرم و خشکی که دارد در متمایل ساختن طبیعت غذا به سمت گرمی بخصوص در فصل زمستان موثر است.

هل

هل بعنوان ادویه ای معطر در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها قابل استفاده است که از رایج ترین کاربردهای آن استفاده در چای است.از عرق این گیاه نیز در تهیه دسرها استفاده می شود.

رزماری

گیاهی دارویی که به دو صورت خام و پخته قابل استفاده است.رزماری این ادویه بدلیل داشتن آنتی اکسیدان رزمارینیک اسید می تواند تولید مواد مضر در زمان استفاده از روغن را کاهش دهد.

آویشن

از سویی کاربردهای درمانی آویشن بخصوص در بیماری های تنفسی و سرفه و از سویی دیگر مصرف آن به منظور بهبود هضم و عطر در سالاد و چاشنی غذا هایی مانند انواع پیتزا و ماکارونی آن را به گیاهی پرکاربرد مبدل ساخته که دارای فعالیت های ضد میکروبی نیز است.که از مواد موثر تیمول و کارواکرول موجود در آن هم به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می شود.

زیره

زیره نیز دارای طبیعتی گرم و خشک بوده و در برطرف نمودن نفخ شکم موثر است،و می تواند در هضم بهتر غذا نیز موثر باشد.

نعناع

این گیاه، دارای طعمی تازه و تند است و وجودش در نوشیدنی هایی مانند موهیتو و آبغوره، آنها را ایده آل می کند. برگ نعناع تازه نسبت به نعناع خشک، به دلیل داشتن عطر و طعم گرم و معطرش، بیشتر استفاده می شود. همچنین می توان با برگ نعناع تازه، انواع مختلف چای و نوشیدنی را دم کرد و نوشید و لذت برد.مدت هاست که از برگ نعنا، به عنوان یک داروی گیاهی برای درمان بیماریی مانند درد قفسه سینه، معده درد، حالت تهوع و غیره استفاده می شود. پزشکان طب سنتی، شواهدی پیدا کرده اند که نشان می دهد برگ نعناع، قادر به درمان سندرم روده تحریک پذیر است.

نعناع

مریم گلی

در آشپزی، برگهای تازه گیاه مریم گلی، افزودنی فوق العاده ای برای سس ها، ماکارونی ها، سس های مرغ، ادویه ها و سالادها است. از آنجایی که این گیاه از خانواده نعناع هاست، عطر و طعم بسیار قوی و تند و تیزی دارد و دم کرده ی آن در انواع چای ها و نوشیدنی های گیاهی، ایده آل می باشد. چای مریم گلی، معجونی فوق العاده برای درمان بیماری های مختلف معده، عفونت های گلو و دهان و همچنین اختلالات مغزی است.

رازیانه

برگ های رازیانه رایحه ای ملایم و دلنشین و طعمی شیرین دارد. به طور معمول در سالادها، سوپ ها و غذاهای برپایه ی گوشت استفاده می شود. از نظر بهداشتی و تغذیه ای، رازیانه سرشار از پروتئین، کلسیم، منیزیم، ویتامین ها و آهن است. این گیاه به طور قابل توجهی سلامت استخوان را بهبود می بخشد، فشار خون را حفظ می کند، با التهاب مبارزه می کند و متابولیسم کلی بدن را افزایش می دهد.

نعناع فلفلی

نعناع فلفلی، به عنوان ماده ی تازه کننده نفس و کمک کننده ی مشکلات مربوط به هضم غذا، بسیار محبوب است. در دنیای آشپزی، از آن به عنوان گیاهی برای تزیین سالاد، و در انواع نوشیدنی های سرد، به دلیل عطر و طعم نعناع ای و با طراوتش استفاده می شود.روغن این نعناع نیز برای درمان سندرم روده تحریک پذیر استفاده می شود، و تا حد زیادی، تأثیرات آن را کاهش می دهد. چای گیاهی این نعناع نیز برای درمان مشکلات هضم و سایر بیماری های بهداشتی مشهور است.

علف لیمو

برگ لیمو از عطر و طعم قوی لیمو و مرکبات تشکیل شده است که استفاده از آن در انواع خورشت ها، سوپ ها و ادویه ها طعمی ایده آل می بخشد. چای گیاهی برگ لیمو نیز مشهور است و اغلب به عنوان داروی برای سرفه، گلودرد و مشکلات هضم مصرف می شود.ساقه های این گیاه، منبع عالی آنتی اکسیدان های کلیدی مانند بتاکاروتن است، که از التهاب چشم و سرطان محافظت می کند. این دارو اغلب به عنوان چای، برای رفع اضطراب در داروهای قومی برزیل مصرف می شود.

گیاه علف لیمو

به لیمو

جایگزینی عالی برای لیمو، در غذاهایی به طعم لیمو نیاز است، مانند انواع سس های سالاد، نوشیدنی ها، مارینادهای گیاهی و مرغ، استفاده می شود.همچنین می توان از شاپسند لیمو (lemon verbena) در تهیه انواع دمنوش های گیاهی استفاده کرد. این گیاه، دارای فواید بیشمار و چشمگیری نظیر مبارزه با التهاب، کمک به هضم، کاهش وزن، رفع گرفتگی بینی و جلوگیری از آسیب عضلانی است. همچنین رایحه قوی لیموترش مانندِ این گیاه، برای شل شدن اعصاب متشنج نیز مفید است.


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
ساغر عزیزی بازیگر نقش فرح پهلوی: فحش‌هایی در اینستاگرام به من می‌دهند که برای آنها خیلی گریه کردم من فرح دیبا نیستم با سیاست هم کاری ندارم (280 نظر) رهبر معظم انقلاب پاسخ می‌دهند؛ حکم شرعی رقص زنان در برابر مردان در مجالس عروسی روستایی (274 نظر) توئیت داریوش ارجمند خطاب به رهبر معظم انقلاب با دیالوگی از نقش مالک اشتر: ای کاش قادر بودم، علی را به روزگاری ببرم که مردمش قدر همچون او را می دانستند+عکس (220 نظر) امیر نوری و حاشیه‌های پستش راجع به مهاجرتش به اسرائیل: من از رژیم‌صهیونیستی پیشنهاد دریافت کردم اطلاعات زیادی دارم؛ ما رفتیم بای بای+عکس (216 نظر) نگاهی به میز صبحانه مفصل و رنگارنگ خانه رضا گلزار با هنر چیدمان آیسان خانوم / تزئین زیبای بشقاب با انار وحشی و آووکادو+عکس (114 نظر) دانش‌آموزی که رهبر شد؛ نگاهی به چهره مهربان رهبر معظم انقلاب در کلاس ششم ابتدایی+عکس (104 نظر) نصرالله رادش: سیگار می‌کشم تا زشتی‌هایم دیده شود! دوست دارم همه بدانند علاوه بر قیافه ام من این زشتی ها را دارم! +فیلم (88 نظر) محمدرضا گلزار: می‌دانم خواننده خوبی نیستم؛ به فرض که صدایم خوب نیست چرا اینقدر دغدغه فکریتان شده است؟! (78 نظر) آخرین جشن تولد ساده آیت الله هاشمی رفسنجانی با حضور همسرشان در طبقه دوم خانه/ مبلمان راحتی بدون زرق و برق، کیک شکلاتی و زیر میزی هنری زیبا+عکس (66 نظر) جشن تولد مجلل الهام حمیدی توسط همسرش +عکس/تزئین زیبای کیک با مروارید طلایی رنگ 👌 (44 نظر) نفیسه روشن: 4 سال هست از هم جدا شدیم از طرف همه کسانی که در موردت بد حرف زدن ازت عذر میخوام تو با شعورترین مرد دنیا بودی، جز تو مردی ندیدم خوشبختیت آرزومه (43 نظر) خلاقیت هوشمندانه مادر باهوش برای زودتر خشک شدن فرش خیس حماسه آفرید/ وقتی عزرائیل خیلی هواتو داره+عکس🤣 (43 نظر) خلاقیت خنده دار عروس دست پا چُلفتی برای تزئین سالاد حماسه آفرید/ هنر نزد ایرانیان است و بس🤣+عکس (42 نظر) الهام حمیدی: 2 تا بچه‌هام چون پشت سر هم به دنیا اومدن، کم‌کار شدم؛ همسرم مشوق منه و خیلی دوست داره من کار کنم+ویدیو (41 نظر) (فیلم) مولوی عبدالحمید در جلسه معارفه استاندار جدید سیستان و بلوچستان: ما همه یکی هستیم و با هم هستیم / این فیلم رو به اینترنشنالی‌ها نشون بدید (40 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
سرطان پستان در مردان/علت و روش های درمانی
چرا قیمت سکه کاهشی شد؟
اولین واکنش یک مقام دولتی به موضوع دختر برهنه دانشگاه علوم و تحقیقات: موضوع این دختر امنیتی نیست!
عراقچی: وقت آن است که اتحادیه اروپا به این طنز پایان دهد
دردسرهای یک جشن فامیلی در وزارت ورزش با ساز و آواز و کراوات / کیهان: پزشکیان این انتصاب را لغو کند
پیشنهاد پیشکسوت پرسپولیس برای تراکتور: ترابی را بدهید، یاسین سلمانی را بدهیم!
روش رنگ کردن مو با قهوه و ماست در خانه+ جزئیات و نکات مهم
خودکشی بخاطر بد شدن کاشت ریش!
سه سوته پنکیک اسپاگتی تابه ای درست کن /عالی و خوشمزه
دنیای سلامت؛ بهترین زمان مصرف ویتامین D، صبح یا شب؟
مدیریت افکار عمومی و سیاست‌گذاری به سبک دولت پرزیدنت پزشکیان
احمد خرم: مردم باید بفهمند که چه می خواهند و از FATF چه به دست می آید
سرمربی استقلال بعد از باخت 3 بر صفر مقابل الهلال: عملکرد خوبی داشتیم!
خیانت یک زن با دوست 20 ساله شوهرش حمام خون به راه انداخت!
یک کشته و پنج مصدوم در برخورد خونین دو خودرو سواری در محور خاروانا
منتخب روز   
رقابت مضحک بازیکنان استقلال برای گرفتن پیران نیمار / از ناصر خان حجازی و پرویز خان پورحیدری رسیدیم به این آبروریزی! خودکشی بخاطر بد شدن کاشت ریش! افشای محل زندگی شهید سیدحسن نصرالله برای اولین بار در تلویزیون از زبان عراقچی+ویدیو/ ساختمانی مسکونی در داخل شهر پسر نوجوان 16 ساله به قصد انتقام از خاله‌اش، دختر او را مورد حمله شدید با چاقو قرار داد / جزئیات پرونده جنایت فامیلی؛ داداش چرا مرا می‌زنی؟ حرفت را گوش می‌کنم و دیگر کار بدی انجام نمی‌دهم... سفری جذاب به خانه پدری سیاستمداران؛ از رهبر معظم انقلاب و شهید رئیسی تا حسن روحانی و سردار حاج قاسم سلیمانی+عکس محاکمه دوباره مردی که متهم به تجاوز به 9 زن شد زندانی اعدامی پس از آزادی از زندان در خواب سکته کرد... / پدر و مادر شایان برای رضایت همه زندگی‌شان را فروخته بودند! بازی در نقش پلیس برای گروگانگیری و سرقت های سریالی / خاطره گویی تبهکار سابقه دار در مراسم جشن تولد ‌راز باند مخوف را فاش کرد! دستگیری عامل جنایت در چیتگر پسر 17ساله بدون گواهینامه، جان خود و 4 دوست نوجوانش را در تصادف گرفت صحنه های آخرالزمانی سیل مرگبار در والنسیای اسپانیا با 205 کشته در حال حرکت به سوی کاتالونیا + ویدئو / عکس جزئیات پرونده دختر سارق که هدف او آزادی برادرش از زندان بود / اخاذی به قیمت یک عمر در زندان ماندن