همانطور که می دانید بیشتر اعضای گوسفند قابل خوردن بوده و خواص بسیاری دارند. البته نباید اعضای غیر قابل خوراکی و حرام گوسفند غافل مااند. کله پاچه از آن دسته از بخش های گوسفند است که یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاها می باشد. این غذا یکی از محبوب ترین غذاهای سفره ی ایرانی است و معمولا به عنوان صبحانه میل می شود و غذای فوق العاده سنگینی نیر می باشد. کله پاچه سرشار از کلسترول و چربی های مضر برای بدن است و کالری بالایی هم دارد ولی با این همه ولی خواص زیادی هم دارد که در ادامه با هم بررسی می کنیم.
کله پاچه یک غذای محبوب؛ مفید یا مضر
کله پاچه فقط در ایران طبخ نمی شود و یکی از غذاهای سنتی خاورمیانه و آسیا محسوب می شود ولی روش های طبخ آن یکسان نیست. البته نام های آن نیز در کشور های مختلف، متفاوت می باشد مثلا در ایران و ترکیه به نام کله پاچه، در کشور های عربی به نام پاچه، در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان به نام خاش معروف می باشد. کله پاچه شامل کله و دست و پا گوسفند است که بخش های مختلف آن می توان به بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت، صورت و پاچه اشاره نمود. واحد شمارش کله پاچ دست است که شامل کل موارد نام برده می باشد. آب کله پاچه در ابتدا با نان و سپس گوشت آن خورده می شود.
به دلیل کلسترول و چربی های مضر این غذا، مصرف زیاد آن باعث بیماری های قلبی و عروقی می شود. البته قسمت های مختلف آن ارزش غذایی متفاوتی دارند مثلا پاچه بهترین قسمت و مغر بدترین قسمت از نظر میزان چربی و کلسترول می باشد.
فواید و مضرات کله پاچه
در ادامه اطلاعات مفیدی را درباره ی خواص و مضرات کله پاچه در اختیارتان قرار داده ایم که خوب است قبل از خوردن این غذای لذیذ اما چرب بدانید. خواص کله پاچه به شرح زیر است:
کله پاچه منبع خوبی از ژلاتین به شمار می رود که در بدن به کلاژن تجزیه می شود. کلاژن ترکیب اصلی سازنده ی پوست به شمار می رود. این نوع پروتئین باعث می شود پوست سفت شود. علاوه بر این به پوست خاصیت ارتجاعی می دهد. بدن به طور طبیعی کلاژن تولید می کند، اما بعضی از عوامل می توانند تولید کلاژن را کاهش دهند.
یکی از این عوامل یائسگی است که باعث می شود زنان کاهش تقریبا ۳۰ درصدی تولید کلاژن را در بدن تجربه کنند. یک مطالعه روی ۶۹ زن که سنشان بین ۳۵ تا ۵۵ سال بود به این نتیجه رسید که مصرف کلاژن هیدروسیلات ممکن است به بهبود خاصیت ارتجاعی پوست کمک کند. می توانید کله پاچه را به عنوان منبع عالی کلاژن در رژیم غذایی خود جای دهید.کلاژن ممکن است به افزایش توده و استحکام عضلانی در بزرگسالان کمک کند. محققان در یک مطالعه ۷۲ مرد که همگی یک برنامه ی ورزشی یکسان داشتند را به دو گروه تقسیم کردند و به گروهی مکمل کلاژن و به گروه دیگر پلاسبو دادند. محققان به این نتیجه رسیدند که همه ی شرکت کنندگان در وضعیت عضلات خود بهبود را تجربه کردند، اما گروهی که کلاژن دریافت کردند، بهبود قابل توجهی داشتند.
تسکین درد مفصلی یکی دیگر از خواص کله پاچه به شمار می رود. محققان در یک مطالعه ی ۶ ماهه ۲۰۰ بیمار را که دچار درد عضلانی بودند به دو گروه تقسیم کردند و به گروهی مکمل کلاژن هیدروسیلات و به گروه دیگر پلاسبو دادند. نتایج این مطالعه نشان داد شرکت کنندگانی که مکمل کلاژن مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که پلاسبو دریافت کردند، کاهش درد مفصلی را تجربه کردند. نتایج این مطالعه نشانگر این است که مصرف خوراکی کلاژن ممکن است به بعضی از افراد در درمان درد مفصلی کمک کند.
در ادامه به سایر خواص کله پاچه اشاره کرده ایم.
- به بهبود سلامت ذهن کمک می کند.
- حاوی هیالورونیک اسید است که پوست را مرطوب می کند. مواد معدنی موجود در این غذا برای سلامت و نرمی پوست لازم هستند.
- حاوی آنتی اکسیدان هایی است که با رادیکال های آزاد که منجر به سرطان می شوند مبارزه می کنند.
- به بدن کالری زیادی می دهد. کالری انرژی لازم بدن برای انجام فرآیندهای حیاتی را مهیا می کند.
- به درمان پسوریازیس کمک کرده و از حساسیت و اگزما پیشگیری می کند.
- مشکلات قلبی و عروقی را درمان کرده و از قلب در مقابل سکته ی ناگهانی محافظت می کند.
- یکی از ترکیبات موجود در کله پاچه به تجدید سلول های پوستی کمک کرده و پوست را سالم و شاداب می کند. این یعنی خوردن این غذا کدری پوست را برطرف می کند و ظاهر چین وچروک را کاهش می دهد.
- به هضم و افزایش حرکات روده کمک می کند.
مضرات کله پاچه
همان طور که در بالا اشاره کردیم، کله پاچه فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد. البته این موضوع نباید باعث شود از مضرات آن غافل شوید. کله پاچه یک غذای بسیار چرب است که کلسترول زیادی دارد و به همین علت زیاده روی در مصرف آن می تواند مضرات زیادی را برای سلامتی بدن به همراه داشته باشد. در ادامه مضرات کله پاچه را در اختیارتان قرار داده ایم.
- درشت مغذی های موجود در کله پاچه از جمله چربی و پروتئین به آرامی هضم می شوند. غذاهای چرب مانند کله پاچه حاوی چربی زیادی هستند که سرعت خالی شدن معده را کاهش می دهد. این موضوع باعث می شود غذا برای مدت زمان بیشتری در معده بماند و نفخ، حالت تهوع و شکم درد را به دنبال داشته باشد.
- دور از تعجب نیست که کله پاچه باعث چاقی و اضافه وزن می شود، چون خیلی چرب است. کله پاچه کالری بسیار زیادی دارد و به همین علت ممکن است افزایش وزن را به همراه داشته باشد.
- گفتیم کله پاچه برای قلب مفید است، اما اگر در مصرف آن زیاده روی کنید، احتمال ابتلا به بیماری قلبی و سکته در شما بیشتر می شود. زیاد خوردن این غذا باعث گرفتگی عروق قلب شده و به همین علت منجر به بالا رفتن خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود.
- گفتیم کله پاچه یک غذای چرب است. این موضوع باعث می شود هضم آن نسبت به سایر غذاها دشوارتر شود. افرادی که دچار مشکلات مربوط به معده هستند، به هیچ وجه نباید این غذا را مصرف کنند. کله پاچه کلسترول خیلی زیادی دارد. بنابراین بهتر است آن را در وعده ی صبحانه میل کنید و طی روز به اندازه ی کافی فعالیت بدنی داشته باشید تا دچار عوارض جانبی نشوید.
- اگر دچار فشار خون بالا هستید، متأسفانه باید به شما بگوییم که مصرف کله پاچه برای شما ممنوع است. علت این موضوع وجود اسیدهای چرب موجود در آن است.
- زنان باردار نباید کله پاچه بخورند، چون این غذا منجر به افزایش وزن می شود و زایمان را دشوار می کند.
- کله پاچه به ویژه مغز حاوی کلسترول زیادی است و به همین دلیل باعث می شود سطح اسید اوریک خون بالا برود. بالا رفتن میزان اسید اوریک خون عوارض ناخوشایندی را به دنبال دارد که از جمله ی آن ها می توانیم به افزایش خطر بیماری نقرس و ناراحتی کلیوی اشاره کنیم.
- کله پاچه حاوی کلسترول زیادی است و به همین علت افراد مبتلا به بیماری های کلیوی نباید آن را مصرف کنند. این غذای محبوب همچنین پروتئین و چربی زیادی دارد که این موضوع خوردن آن برای بیماران مبتلا به بیماری های کلیوی را مضر می کند.
بهترین زمان مصرف پاچه گوسفندی
اکثر پزشکان توصیه می کنند بهترین زمان مصرف پاچه گوسفند صبح ها می باشد؛ چرا که در طول روز افراد با راه رفتن و انجام فعالیت های مختلف می توانند این غذا را هضم کنند. از طرف دیگر افراد با مصرف این ماده غذایی در وعده صبحانه، می بایستی برای نهار غذای سبک تری مصرف کنند.
افراد علاوه بر مصرف پاچه گوسفندی در بهترین زمان، می بایستی همراه آن از مواد غذایی و ادویه هایی استفاده کنند که باعث هضم سریع این غذای پر کلسترول و چربی شود. به همین دلیل آن ها با رعایت مصرف این ماده غذایی می توانند هر ماه یکبار آن را مصرف کنند و پروتئین لازم بدن را دریافت کنند.
پاچه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ی ایرانی ها به شمار می رود که با وجود داشتن خواص فراوان، مضراتی را برای سلامتی بدن به دنبال دارد. بهترین کار این است که در خوردن پاچه زیاده روی نکنید تا دچار عوارض جانبی آن نشوید. اگر دچار بیماری خاصی هستید یا نمی دانید خوردن کله پاچه برایتان بی خطر است یا نه، با پزشک مشورت کنید تا مطمئن شوید خطری سلامتیتان را تهدید نمی کند. در بخش کامنت ها به ما بگویید از طرفداران کله پاچه هستید یا نه؟ هر چند وقت یک بار کله پاچه می خورید؟
فواید جگر سفید برای سلامتی بدن چیست؟
