به ( Quince ) میوه ای زرد رنگ و مربای به در بین ایرانیان مورد اقبال است که سلامت دات لایف به دلیل خواص مربای به ، مربای به کم شکر را برای سفره صبحانه پیشنهاد می کند. به در کتب طب سنتی ایران با نام «سفرجل» آورده شده است و جهت تقویت قلب و مغز مفید می باشد. فواید میوه ی به ، مقوی قلب، معده و اعصاب است و دمنوش به نوشیدنی بسیار مناسب برای پاییز و زمستان است. از دانه های میوه به در سرماخوردگی و گلودرد استفاده می کنند. دمنوش به نیز مقوی اما دیر هضم است. هم مصرف خوراکی و هم بوئیدن میوه آن، موجب ایجاد حس نشاط و تقویت قلب و مغز میگردد. بوئیدن به موجب رفع حالت تهوع و استفراغ میگردد و خوردن به موجب تقویت معده و دهانه ورودی آن شده و از ریفلاکس اسید معده به سمت بالا جلوگیری می کند و از بدبویی دهان جلوگیری میکند. میوه به خام دیرهضم بوده و به کندی از معده عبور کرده و به شدت موجب یبوست مزاج میگردد اما دمنوش به و به پخته این عوارض را ندارد.
ترکیبات موجود در به
میوه به علاوه بر مزه مطبوع دارای ویتامین C، روی، پتاسیم، مس، آهن و فیبر رژیمی می باشد. علاوه بر این دارای آنتی اکسیدان های مفید برای سلامتی از قبیل کاتچین، اپی کاتچین، لیمونن و برخی دیگر از آنتی اکسیدان ها می باشد . خواص دم کرده به و خواص به پخته ، مشابه خواص دمنوش به می باشد، زیرا ترکیبات موجود در آنها یکسان است.
روش تهیه دم کرده به (دمنوش خانگی به)
تهیه دمنوش خانگی کاری زمان بر است ولی برای بانوان و آقایانی که از این کار لذت می برند ، در ادامه به تفصیل توضیح داده شده است ، ولی اگر زمان کافی برای تهیه دمنوش خانگی به ندارید ، می توانید از دمنوش های آماده و معتبر میوه به استفاده کنید.
۱) برای تهیه دمنوش به نخست باید” به “رسیده و شیرین ایرانی بخرید. ” به “های وارداتی با اینکه ظاهر هندسی آراسته تری دارند در بیشتر موارد از بو و مزه لازم بی بهره اند و بیشتر برای تزئین ظرف میوه مناسب اند تا کاربرد و فایده طبی.
۲) ” به ” را خوب بشویید تا پرزهای روی آن برود. اگر پوست “به” کاملاً زرد باشد نیازی به گرفتن آن نیست.
۳) پس از شستن میوه به باید آن را با رنده فلزی خلال کنید تا قطعاتی به طول حدوداً ۳ سانتی متر و قطر حدود ۲ میلی متر به دست آورید. قطعات ریزتر یا درشت تر ممکن است در مراحل بعدی شما را با مشکل روبرو کنند.
۴) پس از این کار باید قطعات رنده شده “به” را در یک سینی بگسترانید و روی وسیله گرمازایی با گرمای ملایم و پیوسته، مانند شوفاژ، قرار دهید. بسته به رطوبت هوا و دمای گرم کننده بین ۱ تا ۲ روز طول می کشد تا قطعات “به” خشک شوند. در این مرحله، خشکی نباید آنقدر زیاد باشد که خلالها را بتوان مانند چوب کبریت شکست.
۵) مرحله پایانی در تهیه دمنوش به، بو دادن آنهاست که نیاز به کمی مهارت دارد وگرنه ممکن است دمنوش به خوب از کار درنیاید. برای این کار باید یک ماهی تابه فلزی را روی شعله گاز بگذارید تا ظرف خوبِ خوب داغ شود، به قدری که اگر قطره ای آب در آن ریختید به پرش درآید و زود بخار شود. سپس خلالهای “به” خشک شده را یکباره در ماهیتابه ریخته و به سرعت با قاشق چوبی زیر و رو کنید تا حرارت به طور یکسان به همه خلالها برسد. این کار را تا وقتی که رنگ خلالها به قهوه ای پررنگ برسد ادامه بدهید. کمی دود بلندشدن از این خلالها هیچ عیبی ندارد و حتی به خوش رنگتر شدن دمنوش به هم کمک می کند، بنابراین از برخاستن کمی دود و دم نترسید.
۶) پس از تغییر رنگ و بوداده شدن به ها، ماهیتابه را از حرارت دور کنید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در ظرف دربسته شیشه ای نگهداری کنید و از رطوبت هم دور نگهدارید.
۷) برای تهیه دمنوش به برای هر نفر حدود یک قاشق غذاخوری معمولی از آن را در یک قوری با یک لیوان آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه روی بخار، خوب دم کنید و سپس نوش جان کنید.
افزودن مقدار اندکی زعفران آثار قلبی و مغزی آن را تقویت می کند و رنگ و مزه اش را هم ارتقاء می دهد. اگر میوه به شما کاملا شیرین بوده باشد نیاز چندانی به شیرین کننده ندارید ولی اگر دوست داشتید خوب است که آن را با کمی نبات شیرین کنید و بنوشید.
خواص میوه به و دمنوش به
به برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله عفونت روده ، ورم حاد روده، اسهال مخصوصا از نوع خونی، سوزش مجاری ادرار، تنگی نفس، سردردهای مزمن و التهاب های مختلف مفید است.
با خوردن به، عرق بدن خوشبو می شود.
بهتر است خانم های باردار برای جلوگیری از سقط جنین به مصرف كنند.
علاوه بر گوشت به، دانه آن نیز برای التهاب دستگاه گوارش و مخاط ها، سرفه های خشك، سینه درد، تب و گرفتگی صدا تاثیر شگفت انگیزی دارد.
میوه به تاثیر مثبتی بر فکر و ذهن دارد.
روحیه را احیا کرده و باعث ایجاد نشاط و خوشحالی می شود.
افسردگی ناشی از انواع سردردها را از بین می برد.
تقویت کننده قلب، کبد و معده می باشد.
برای درمان زخم معده مفید است.
تحریک کننده اشتهاست.
نرم کننده سینه است.
ادرارآور بوده و همچنین به هضم غذا کمک می کند.
از التهاب پلک جلوگیری می کند.
اگر قصد افزایش وزن دارید، میوه به را مصرف نکنید زیرا فیبر بالایی دارد و تا مدت زیادی شما را سیر نگه می دارد.
میوه به ضد سرطان است زیرا دارای آنتی اکسیدان می باشد.
به پایین آوردن کلسترول خون کمک می کند.
به خاطر دارا بودن پتاسیم، به پایین آوردن فشار خون کمک می کند.
به خاطر دارا بودن ویتامین ث بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
تحقیقات نشان داده است که میوه به ممکن است خاصیت ضد ویروسی نیز داشته باشند.
سایر خواص دمنوش به
تنظیم قند خون یک خواص دمنوش به
میوه به دارای ترکیبات پلی فنولیک است که فعالیت هایپوگلایسمیک داشته و قند خون را پایین می آورد. این ترکیبات، به پیشگیری از عوارض دیابت هم کمک می کند. بر روی موش های دیابتی آزمایش انجام شد و دریافتند که مصرف دمنوش به باعث کاهش اوره ی پلاسما و کراتینین شده و به بهبود انها کمک میکند. دمنوش به سطح سرمی AST ,ALT و ALP در بیماران دیابتی را کاهش داده و از بافت کبدی آنها محافظت می کند.
تنظیم فشار خون یک خواص دمنوش به
عصاره میوه به سطح آنژیوتانسین، آپلین و اندوتلین را کم کرده و به کاهش فشار خون کمک می کند. پس سعی کنید برای تنظیم فشار خون از خواص دمنوش میوه به استفاده کنید.
تنظیم کلسترول خون یک خواص دمنوش به
برای تنظیم کلسترول خون تان از دمنوش میوه به استفاده کنید. دمنوش میوه به خواص خیلی زیادی برای سلامت قلب و عروق و همچنین کاهش کلسترول و چربی دارد.
