خواص دارویی گیاه سیر چیست؟

سیر یکی از درمان های طبیعی محبوب برای طیف گسترده ای از بیماری ها، از جمله عفونت های ویروسی است.
در یک مطالعه با حضور 23 بزرگسال مبتلا به زگیل ناشی از ویروس پاپیلومای انسانی (HPV)، دو بار در روز استفاده از عصاره سیر روی نواحی تحت تأثیر قرار گرفته به از بین بردن زگیل ها پس یک تا دو هفته کمک کرد.
افزون بر این، مطالعات آزمایشگاهی در گذشته نشان داده اند که سیر ممکن است فعالیت ضد ویروسی در برابر آنفلوانزای A و B، اچ آی وی، ویروس هرپس سیمپلکس نوع-1، سینه پهلوی ویروسی، و راینوویروس که موجب سرماخوردگی می شود، داشته باشد. با این وجود، به پژوهش های بیشتری در این زمینه نیاز است.
مطالعات آزمایشگاهی و مواردی با حضور سوژه های حیوانی نشان داده اند که سیر واکنش سیستم ایمنی را با تحریک سلول های ایمنی محافظ که ممکن است در برابر عفونت های ویروسی وارد عمل شوند، بهبود می بخشد.

بیماری هایی که سیر عموما در آنها موثر است:

• فشار خون بالا – بعضی تحقیقات نشان می دهند که سیر می تواند میزان فشار خون را بین ۷ تا ۸ درصد کاهش دهد.
• تصلب شریان – بنظر می رسد که سیر، به کاهش تصلب شریان ها می تواند کمک نماید.
• سرطان ها – خوردن سیر، می تواند فوایدی در رابطه با کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون، راست روده و معده داشته باشد. با اینحال بنظر نمی رسد که مکمل های سیر دار و قرص های سیر همچین اثری داشته باشند. برای این منظور مصرف هفتگی ۳٫۵ تا ۲۹ گرم در هفته توصیه می شود.
• گزش کنه – مصرف بالای سیر، بنظر می رسد که گزش کنه را کاهش می دهد.
• عفونت قارچی – ژل های تهیه شده از سیر می توانند به بهبود عفونت های قارچی کمک نمایند.

بیماری هایی که سیر عموما در آنها بی تاثیر است:

• دیابت – بنظر نمی رسد که مصرف سیر، تاثیری در درمان قند خون بالا داشته باشد.
• درمان هیلوباکتر – هرچند در نتایج آزمایشگاهی مصرف سیر باعث کاهش این باکتری شده بود، ولی در عمل چنین چیزی مشاهده نشد.
• کلسترول بالا – تحقیقات زیادی در رابطه با تاثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام شده است، با اینحال نتایج در این مورد مختلف است.
• سرطان سینه – مصرف سیر، بنظر نمی رسد خطر سرطان سینه را کاهش دهد.
• سرطان ریه – بنظر نمی رسد که سیر تاثیری برروی سرطان ریه داشته باشد.

یک حبه سیر و هزاران خاصیت دارویی بی نظیر

• کمک به کاهش وزن

مطالعات حیوانی پیوند میان مصرف سیر و رسیدن به وزن سالم را تایید می کند. به عنوان مثال در یک تحقیق، عصاره سیر کهنه به تنهایی یا همراه با ورزش وزن بدن و چربی کبد را در موش ها کاهش داد. در یک مطالعه دیگر هر دو روغن سیر و پیاز باعث کاهش چاقی و چربی های خطرناک خون در موش های آزمایشگاهی شد. سیر همچنین با افزایش دمای بدن موش های پرخور میزان چاقی و ژن های سازنده بافت چربی (بافت چربی سفید) را در آن ها کاهش داد. دسلامتی کبد در برخورداری از وزن سالم اهمیت بالایی دارد. در مطالعه ای که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شد، مکمل سیر با بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی، آسیب کبدی ناشی از سموم و داروها را کاهش داد. این یافته ها در خصوص سلامتی کبد در مدیریت وزن اهمیت ویژه ای دارد زیرا کبد به پردازش غذاها و مواد مغذی کمک می کند. با این وجود نقش سیر در دستیابی به وزن سالم تنها به نمونه های حیوانی محدود نمی شود. در یک آزمایش بالینی، مصرف سیر به کاهش وزن و چربی بدن ۱۱۰ بیمار مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی منجر شد.

• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

مصرف مقادیر بالای سیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در پژوهشی که بر روی موش های آزمایشگاهی انجام شد، سیر کهنه سخت شدن شریان ها و رسوب کلسترول و چربی در دیواره عروق را در این موش ها کاهش داد. سیر همچنین با کاهش کلسترول، کلسیفیکاسیون شریانی (تجمع کلسیم در عروق)، فشار خون و لخته شدن بیش از حد خون، به حفظ سلامت قلب کمک می کند. پزشکی باستانی هند قرن هاست که استفاده از سیر را برای درمان بیماری های قلبی و آرتریت تجویز می کند. محققان در مطالعاتی که بر روی انسان انجام دادند به اثرات مثبت مصرف سیر در جلوگیری از لخته شدن بیش از حد خون پی بردند. لخته شدن بیش از حد خون در اغلب موارد، عامل بروز حملات قلبی و سکته مغزی است. در این پژوهش، سیر همچنین تولید ترومبوکسان که از عوامل لخته شدن خون است و چربی های اکسیده شده (محصولات لیپوکسیژناز) که در پلاکت ها تشکیل می شوند را نیز کاهش داد.

• کاهش کلسترول

نتایج بیش از ۴۰ تحقیق نشان داده است که افزودن سیر به سبد غذایی به کاهش کلسترول کُل، کلسترول LDL و تری گلیسیرید کمک می کند و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می دهد. در اکثر این مطالعات از پودر سیر استفاده شده است، اما سیر تازه و کهنه یا روغن سیر به مراتب مفیدترند. تغییرات مطلوب در سطح کلسترول LDL، که به عنوان کلسترول بد شناخته می شود در اکثر آزمایشات تحقیقاتی انجام شده بر روی افراد، مشاهده شد. در پایان این تحقیقات کلسترول LDL در افراد تحت آزمایش بین ۱۱ تا ۲۶ درصد کاهش یافت. سیر به سه طریق به کاهش کلسترول بد کمک می کند؛ ۱) کلسترول را از آسیب های ناشی از اکسیده شدن حفظ می کند، ۲) توانایی بدن را در از بین بردن کلسترول افزایش می دهد و ۳) ترکیبات موجود در آن از جمله اس- الیل سیستئین و دی آلیل دی سولفید میزان تولید کلسترول توسط کبد را کاهش می دهند.

• کاهش فشار خون

نتایج مطالعه بزرگی که بر روی حدود هزار بیمار انجام شد، نشان داد که مکمل سیر باعث کاهش فشار خون می شود. علاوه بر این، تأثیر این ماده در تنظیم فشار خون بیمارانی که در بدو پژوهش به فشار بالا دچار بودند، قوی تر و ملموس تر بود. سیر با افزایش گردش خون در بدن فشار خون را کاهش می دهد. یک مطالعه جدید نشان داد که سیر خام خرد شده باعث کاهش هر دو فشار خون سیستولیک و دیاستولیک در مبتلایان به سندرم متابولیک می شود. سیر اثراتی شبیه به هورمون ها (پروستاگلاندین ها) دارد که می توانند جریان خون را در بدن بهبود بخشند. ترکیبات موجود در سیر اثرات مشابهی با داروهای فشار خون دارد که به عنوان "بازدارنده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین" شناخته می شوند. این گیاه همچنین با افزایش سطح نیتریک اکسید، فشار خون را با ایجاد آرامش بیشتر در عروق ریوی تنظیم می کند.

• اثرات بلندمدت بر علائم دیابت

به استناد نتایج مطالعه ای که بر روی ۷۲۸ نفر از مبتلایان به دیابت نوع ۲ انجام شد، مصرف مکمل سیر باعث کاهش قند خون ناشتا و سطح هموگلوبین ای وان سی (A۱C) می شود. این نکته که این کاهش در ۲، ۱۲ و ۲۴ هفته بعد از شروع مصرف مکمل ها نیز در افراد تحت مطالعه مشاهده شد، نشان می دهد که سیر در تسکین علائم دیابت تاثیری بلندمدت دارد. سیر همچنین علاوه بر تنظیم وزن و سطح کلسترول بیماران دیابتی، به لوزالمعده در ساخت و استفاده از انسولین کمک کرده و مقاومت بدن به انسولین را کاهش می دهد.

• خواص ضدسرطانی

سیر به ویژه اگر به طور خام مصرف شود، خطر ابتلا به سرطان های گوارشی از جمله سرطان معده، روده بزرگ و مری و سرطان هایی چون سرطان پروستات، تخمدان و رحم را کاهش می دهد. سیر منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند دلیلی برای خاصیت ضدسرطانی آن باشد. این گیاه همچنین با افزایش ظرفیت و توانایی بدن در ساخت برخی از آنتی اکسیدان های خاص به مهار رشد سلول های سرطانی کمک می کند. تحقیقات انجام شده بر روی نمونه های حیوانی و سلول ها همچنین از نقش سیر در افزایش میزان اثربخشی درمان های سرطان حکایت دارد. پژوهشگران در مطالعه ای که بر روی رژیم غذایی بیش از ۲۰ هزار نفر انجام شد، به ارتباط میان مصرف مقادیر بالای سیر و کاهش خطر ابتلا به سرطان معده پی بردند. مطالعه دیگری که بر روی ۶ هزار بیمار انجام شد نیز نشان داد که خوردن سیر خام حداقل ۲ بار در هفته خطر ابتلا به سرطان ریه را حدود ۵۰ درصد کاهش می دهد.

• تقویت سیستم ایمنی بدن

سیستم ایمنی بدن بسیار پیچیده است و وظایفی چون مبارزه با میکروب های ناخواسته، تنظیم التهاب و غیره را برعهده دارد. سیر به روش های مختلفی به سیستم ایمنی بدن کمک می کند. این گیاه همچنین از خواص آنتی اکسیدانی فراوانی نیز برخوردار است. این آنتی اکسیدان ها واکنش سیستم ایمنی را تقویت کرده و التهاب را در بدن کاهش می دهند. سیر به علاوه اثر ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد انگلی نیز دارد. این گیاه به میکروبیوم های مفید روده آسیب نمی زند اما به بدن در مبارزه با باکتری ها، ویروس ها و انگل های مضر موجود در دستگاه گوارش کمک می کند. مصرف سیر همچنین با کمک به دفع رادیکال های آزاد خطرناک از آسیب ناشی از التهاب در بدن جلوگیری می کند.

• از بین بردن عفونت ها

مواد حاوی گوگرد از جمله آلیسین موجود در سیر خواص ضدباکتریایی دارند. این مواد در مقابله با برخی از گونه باکتری های مضر مقاوم در برابر دارو از جمله استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) و برخی از گونه های ای کولی ( E. Coli) مؤثر هستند. در مطالعات بالینی انجام شده، سیر در درمان عفونت هلیکوباکتر پیلوری و همچنین واژینوز باکتریایی موثر واقع شد. سیر خواص ضدویروسی نیز دارد. مصرف این گیاه می تواند تعداد دفعات ابتلا به سرماخوردگی و دوره این بیماری را کاهش دهد، البته برای تایید این فرضیه به شواهد و مدارک بیشتر نیاز است. در حوزه مطالعات سلولی نیز سیر در مقابله با کاندیدا اثرات ضد قارچی دارد. کاندیدا قارچی است که می تواند در سراسر دستگاه گوارش از دهان گرفته تا روده بزرگ، بیماری ایجاد کند. علاوه بر عفونت های ناشی از کاندیدا، براساس یافته های به دست آمده از آزمایشات بالینی، این گیاه می تواند به مبارزه با عفونت های ژﯾﺎردﯾﺎ نیز کمک کند.

• حفظ سلامت مو و پوست

سیر اثرات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی فراوانی دارد، اثراتی که به حفظ سلامت پوست و محافظت از پوست در برابر پیری زودرس کمک می کنند. سیر همچنین می تواند علائم بیماری پسوریازیس را تخفیف داده، به بهبود زخم کمک کند و آسیب های پوستی ناشی از قرار گرفتن در معرض آفتاب را کاهش دهد. این گیاه همچنین می تواند از بروز سرطان پوست نیز پیشگیری کرده و به کاهش خطر ابتلا به عفونت پوستی خطرناک معروف به استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) کمک کند. نقش سیر در کمک به رشد و سلامت موها نیز قابل توجه است. درمان نوعی از ریزش مو که آلوپسی نام دارد، کار دشواری است. در یک آزمایش بالینی، استفاده از ژل موضعی سیر در کنار درمان های استاندارد به رشد مو در بیماران مبتلا به این نوع از ریزش مو کمک کرد.

• تقویت حافظه

بخش اعظم دلیل افزایش نرخ ابتلا به زوال عقل در دو دهه اخیر مربوط به سبک زندگی افراد است. سیر ابزاری خوش طعم است که قادر است خطر از دست دادن حافظه را کاهش دهد. این گیاه با محافظت از DNA در برابر آسیب، محافظت در برابر افت عملکرد مغز ناشی از کهولت سن و محافظت از بافت سالم مغز به کمک آنتی اکسیدان ها، می تواند به تقویت حافظه در افراد کمک کند. در یک آزمایش حیوانی، عصاره سیر باعث بهبود حافظه و کمک به یادگیری در موشهای مبتلا به دیابت شد. سیر همچنین توانست حافظه موش هایی که در معرض سرب قرار گرفته بودند را نیز تقویت کند. سیر با کاهش آسیب اکسیداتیو به مغز، سطح آسیب های ناشی از سرب به این بافت را کاهش می دهد. در این مطالعه، سیر با ارتقای عملکرد نیروگاه تولید انرژی سلول یعنی میتوکندری در عملکرد مغز و حافظه را در موش های چاق و دیابتی بهبود بخشید.

• مواد مغذی موجود در سیر

سیر سرشار از مواد معدنی چون سلنیم و گوگرد و انواع آنتی اکسیدان هاست. بخشی از خواص دارویی سیر به ترکیبات گوگردی موجود در آن برمی گردد. از دیگر مواد مغذی موجود در این ماده خوراکی می توان به منیزیم، پتاسیم، ویتامین E، گلوتاتیون و ویتامین سی اشاره کرد.

- گوگرد به عنوان یک ماده مغذی بدن را در مقابل باکتری ها مقاوم می کند و در تنظیم عملکرد پروتئین ها و آنزیم ها نقش دارد.

- سلنیم یک ماده معدنی و آنتی اکسیدان قوی برای بدن است. این ماده به محافظت از بدن در برابر صدمات ناشی از آلودگی و موارد دیگر کمک می کند.

- منیزیم یک ماده معدنی آرام بخش است که بیش از ۳۰۰ کارکرد مختلف در بدن دارد.

- ویتامین C به بازسازی بافت کمک می کند و با کلاژن سازی باعث جوانی پوست می شود.

عوارض جانبی مصرف سیر

مصرف سیر خوراکی برای عموم مردم مطمئن و ایمن می باشد. سیر، می تواند باعث بوی بد دهان، احساس سوزش در دهان و یا معده، سوزش معده، باد شکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال شود. این عوارض جانبی عموما در مصرف سیر خام بیشتر می باشد. همچنین سیر، می تواند خطر خونریزی را نیز افزایش دهد. آسم و سایر واکنش های آلرژیکی نیز در افرادیکه سیر، مصرف می کنند ممکن می باشد.

زمانیکه سیر، برروی پوست استفاده می گردد، عموما می تواند خطرناک باشد. سیر، می تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود.

مصرف سیر، در باردرای زمانیکه در مقادیر درست مصرف شود، عموما بی خطر می باشد. سیر، عموما زمانیکه در مقادیر درمانی مصرف می شود، در دوران باردرای پر خطر می باشد.

تداخلات دارویی در مصرف سیر

مصرف سیر، با داروی ایزونیازید (Nydrazid, INH)، داروهای درمان اچ ای وی / ایدز و داروی ساکوییناویر (Fortovase, Invirase) ممنوع می باشد. سیر، می تواند تداخلی معمولی با داروهای پیشگیری از باردرای، سیکلوسپورین، داروهایی که توسط کبد تغییر می یابند، داروهای ضد پلاکت و ضد انعقاد خون و وارفارین داشته باشد.