آشنایی با خواص شیر بز

  پنجشنبه، 27 آذر 1399   زمان مطالعه 4 دقیقه
آشنایی با خواص شیر بز
انواع مختلفی از شیر وجود دارد که هر کدام خاصیت و ویژگی های خاص خود را دارند. از جمله شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا، شیر نارگیل و شیر بز. در این متن ما قصد داریم شما را با خواص شیر بز بیشتر آشنا کنیم:

شیر بز

شیر بز در دسته محبوب ترین و مفید ترین محصولات لبنی قرار دارد که در حدود ۶۵ درصد جمعیت جهان آن را می نوشند. شیر بز شیری است که از بز ماده بعد از زایمان دوشیده می شود. در مدت زمان بین ۰ تا ۳ روز آغوزی تولید می شود که حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری از شیر گاو است. افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا نمی توانند آن را تحمل کنند، می توانند این شیر را جایگزین شیر گاو کنند.

تصویر

مواد مغذی شیر بز

شیر بز دارای مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد و در مقایسه با شیر گاو دارای مواد افزودنی کمتری است.

مقایسه شیر بز با شیر انسان و گاو

شاخص شیر بز شیر گاو شیر انسان
انرژی (کیلوکالری) 168 146 172
پروتئین (گرم) 7.8 9.7 5.2
چربی (گرم) 10.1 9.7 8.10
کربوهیدرات (گرم) 10.9 11.0 17.0
فولیک اسید (میکروگرم) 2 12 12
ویتامین C (میلی گرم) 2.3 0 3.12
سدیم (میلی گرم) 122 98 42
آهن (میلی گرم) 0.12 0.07 0.07
کلسیم (میلی گرم) 327 276 79

آمینو اسیدهای موجود در شیر بز عبارتند از سولفور متیونین، سیستین، و ماده ی سیستئین که برای ساخت مغز و سیستم عصبی سالم حائز اهمیت هستند، و در شکل گیری سلول های خونی برای سم زدایی مواد شیمیایی مضر که وارد بدن می شوند نقش ایفا می کنند.

خواص شیر بز

1- بهبود کارکرد سیستم گوارشی

محتوای چربی در شیر بز و شیر گاو شبیه به هم است، اما در شیر بز، مولکول های چربی شیر بز از مولکول های چربی شیر گاو کوچکتر هستند و از این رو، راحت تر گوارش می شوند.

این نوع شیر قادر است سیستم گوارشی شما را آرام کند و گرسنگی را به خوبی بر طرف کند در نتیجه روش بسیار مناسبی برای کاهش وزن است.

به خاطر عدم وجود هیچ پروتئین پیچیده ای در شیر بز این شیر نسبت به شیر گاو حساسیت زایی کمتری دارد.


2- پیشگیری از آلرژی

شیر گاو عامل درجه اول آلرژی ر میان کودکان است که می تواند در بزرگسالی نیز ادامه یابد. چرا که حدود 20 ماده حساسیت زا در آن باعث واکنش های آلرژیک می شوند. شیر بز حساسیت زایی کمتری نسبت به شیر گاو دارد.

حباب های چربی موجود در شیر بز فقط یک دهم چربی موجود در شیر گاو است. پس به همین خاطر می توانید با مصرف شیر بز از تحریک روده جلوگیری کنید.

3- افزایش سطح کلسیم

شیر بز شامل مواد معدنی بیشتری از شیر گاو است، حدود 33٪ از مواد معدنی شما را تامین می کند اما شیر گاو صرفا 28٪ آن را تامین می کند.

شیر گاو سرشار از کلسیم و فسفر هستند که به راحتی در بافت استخوان ها نفوذ کرده و باعث تقویت آن ها می شوند.

همچنین شیر بز حاوی میزان قابل توجهی روی یا همان زینک و سلنیوم می باشد. این ریز مغذی ها برای پیشگیری از بیماری های آسیب رسان به مغز مثل آلزایمر مفید هستند.

تصویر

4- موثر در کاهش التهابات

خواص ضد التهابی به دلیل ترکیب آنزیم منحصر به فردی است که در شیر بز وجود دارد و التهابات روده را تسکین می دهد.

برای کسانی که از مشکلات روده یا گوارشی رنج می بردند که ممکن است به خاطر التهاب به وجود آمده باشند، مصرف شیر بز بسیار خوب است. خواص پروبیوتیک که در شیر بز وجود دارد می تواند باعث بهبود عملکرد سیستم گوارشی شود.

5- محافظت از قلب

در صورت مصرف شیر بز، تعادل کلسترول بدن ما در سطح سالمی خواهد بود. با تنظیم اسیدهای چرب ضروری در بدن، ما می توانیم از تصلب شرائین، سکته، حمله قلبی و دیگر مشکلات کرونری جلوگیری کنیم.

میزان بالای پتاسیم در شیر بز به کاهش فشار خون کمک می کند. از آنجا که پتاسیم یک گشاد کننده و راحت کننده رگ های خونی است، تنش های سیستم قلبی و عروقی را تسکین می دهد.

اگر به طور مرتب و روزانه شیر بز مصرف کنیم، جریان خون ملایم خواهد شد، خطر سکته کاهش پیدا می کند، فشار خون کنترل می شود و التهاب رگ ها و شریان های خونی الیتام پیدا می کند.

6- پیشگیری از کم خونی

شیر بز همچنین به افزایش تولید هموگلوبین کمک می کند که به طور طبیعی و سالم به درمان پوکی استخوان و مقابله با کم خونی کمک می کند.

شیر بز باعث افزایش خاصیت جذب آهن خون شده، تداخل بین کلسیم و آهن که عامل جذب کمتر آهن توسط بدن میشود را کاهش میدهد.

معایب شیر بز

  • از مصرف شير خام بز بخصوص در گروه هاي آسيب پذير مثل شيرخواران و افراد سالمند، بدليل آلودگي باکتريايي آن پرهيز نموده و بهتر است شير پاستوريزه و نگهداري شده در دماي مناسب يخچال را براي مصرف انتخاب کنيد.
  • طعم و بوی شیر بز ممکن است برای همه، به خصوص کسانی که از شیر گاو استفاده می کنند، مطلوب نباشد.
  • شیر بز در کشور ما کمتر از شیر گاو است، می تواند به میزان قابل توجهی نسبت به شیر گاو گرانتر باشد.

طعم شیر بز چگونه است؟

شیر بز می تواند طعمی قوی و متفاوت با رگه های از ترشی و شوری داشته باشد. این شیر برای ترکیب با چای، قهوه و شکلات داغ مناسب است. می توان آن را در دستور پخت این نوشیدنی ها به جای شیر گاو استفاده کرد، البته اگر با طعم آن مشکلی نداشته باشید.


دیدگاه ها

  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
آخرین ویدیو ها