لاغری با کلم بروکلی

اگر دنبال یک ماده غذایی بسیار مغذی و لاغر کننده می گردید از کلم بروکلی غافل نشوید . فیبر بالای موجود در کلم بروکلی سبب پر شدن حجم معده افراد می شود و از این حیث می تواند در پیشگیری و درمان چاقی موثر باشد، مصرف کلم بروکلی و سایر انواع کلم ها به عنوان پیش غذا می تواند سبب ایجاد سیری در فرد شود و از پرخوری و در نتیجه چاق شدن افراد جلوگیری کند. با مصرف کلم بروکلی 30 تا 40 درصد از حجم معده فرد پر می شود و بدین ترتیب با کم شدن اشتها و مصرف غذای کمتر لاغری اتفاق می افتد.

واقعیت های غذایی کلم بروکلی

بروکلی خام حاوی تقریباً 90 % آب، 7 % کربوهیدرات و 3 درصد پروتیین و تقریباً بدون چربی است.بروکلی کالری خیلی پایینی دارد و تنها 31 کالری برای هر فنجان تامین می کند.جدول زیر شامل اطلاعاتی در مورد تمام مواد غذایی اصلی کلم بروکلی است.

ارزش غذایی بروکلی

• بروکلی، خام - 100 گرم
• 34 کالری
• آب 89 %
• 2.8 گرم پروتئین
• 6.6 گرم کربوهیدرات
• 1.7 گرم شکر
• 2.6 گرم فیبر
• 0.4 گرم چربی
• 0.04 گرم چربی اشباع شده
• 0.01 گرم چربی غیر اشباع شده
• 0.04 گرم اسید چرب اشباع نشده
• 0.02 گرم امگا 3
• 0.02 گرم امگا 6
• چربی ترانس دار

بروکلی حاوی کربوهیدرات قابل هضم کمی است، اما مقدار مناسبی از فیبر را فراهم می کند.فیبر، سلامت شکم را ترویج می دهد و ممکن است خطر بیماری های مختلف را کاهش دهد.بروکلی حاوی پروتیین بیشتری نسبتت به سبزیجات است. اما به دلیل محتوای بالای آب، مقدار پروتیینش نسبتاً کم است.

کلم بروکلی تازه چه مشخصاتی دارد؟

هنگام خرید بروکلی باید به ساقه های ایستاده با رنگ سبز دقت شود و از خرید آن با رنگ زرد خودداری کنید . می توانید آن را به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید. بروکلی یک دورچین عالی برای غذاهای مختلف است. علاوه بر این، با کلم بروکلی میتوانید غذاهای سالم و خوشمزه ای مثل استیک با کلم بروکلی یا فینگرفود کلم بروکلی تهیه کنید و به عنوان عصرانه یا شام میل کنید.

کاهش وزن با جوانه کلم بروکلی

مطالعه جدید محققان دانشگاه کانازاوا ژاپن نشان داد موش های تغذیه شده با رژیم غذایی پرچرب که به آن مکمل سولفورافان، ماده شیمیایی یافت شده در جوانه کلم بروکلی، افزوده شده بود دچار اضافه وزن نشدند.این یافته ها می تواند شیوه ای جدید برای درمان کاهش وزن باشد.محققان پی بردند موش های تغذیه شده با سولفورافان همراه با رژیم غذایی پرچرب در مقایسه با موش های دارای رژیم غذایی مشابه بدون افزودن مکمل سولفورافان، ۱۵ درصد کمتر دچار اضافه وزن و ۲۰ درصد کمتر دارای چربی دور شکم و کمر شدند و دارای میزان گلوکز خون کمتری هم بودند.

کلم بروکلی را به صورت پخته مصرف کنید.

تمام انواع کلم ها حاوی ماده ای به نام گاسیپول هستند و از این حیث بهتر است به صورت خام مصرف نشوند زیرا کمپلکس گاسیپول و ید ، جذب ید در بدن را دچار مشکل می کند و پختن و آب پز کردن آنها این مشکل را از بین می برد.

به افرادی که بیماریهایی چون کم کاری، پرکاری تیروئید و گواتر دارند توصیه می شود فقط کلم های پخته بخورند و از مصرف انواع کلم ها به صورت خام خودداری کنند. همچنین با توجه به اینکه افراد ساکن مناطق کوهستانی معمولا کمبود ید دارند، توصیه می شود چنین افرادی از مصرف کلم های خام خودداری کنند. بهترین روش پخت بروکلی بلانچ کردن است که آن را در طرز تهیه سالاد کلم بروکلی و سیب توضیح دادیم.

کلم بروکلی، یک غذای کامل

کلم بروکلی دارای یک ماده ای به نام «سولفورافان» است که این ماده از رشد و تکثیر سلول های سرطانی به میزان چشمگیری جلوگیری می کند؛ همچنین برای درمان سرطان های سینه و معده داروی بسیار مناسبی است.بروکلی یک آنتی اکسیدان قوی است که سرشار از ویتامین های A و C و K است؛ در نتیجه برای بیماری های التهابی مثل سرماخوردگی، خوراکی مناسبی است.در کنار ویتامین ها و فیبرها، بروکلی سرشار از پروتئین گیاهی است؛ در نتیجه از این خوراکی خوشمزه، می توان به عنوان یک مکمل کامل غذایی هم استفاده کرد.

کلم بروکلی برای لاغری

کلم بروکلی از خانواده سبزیجات برگ سبز تیره است که منبع بسیار خوب کلسیم می باشد.کلم برکلی همچنین حاوی موادی نظیر فسفر و سلنیوم، همچنین مقادیر قابل توجهی ویتامین C است.کلم برکلی همچنین خاصیت ضد عفونی کننده و آنتی باکتریال دارد و از این حیث برای دستگاه گوارش بدن مفید است.
مصرف کلم بروکلی سبب کاهش کلسترول و تری گلیسیرید افراد می شود، ضمن اینکه در افراد مبتلا به مرض قند نیز سبب کاهش میزان قند خون می شود.مصرف کلم بروکلی می تواند تا حدود زیادی در کنترل بیماری های قلبی و عروقی موثر باشد. فیبر بالای موجود در این کلم سبب پر شدن حجم معده فرد می شود و از این حیث می تواند در پیشگیری و درمان چاقی موثر باشد، مصرف کلم بروکلی و سایر انواع کلم ها به عنوان پیش غذا می تواند سبب ایجاد سیری در فرد شود و از پرخوری و در نتیجه چاق شدن افراد جلوگیری کند.
از آنجایی که مصرف انواع کلم ها 30 تا 40 درصد از حجم معده را می گیرد، مصرف آنها سبب کم شدن اشتهای فرد و به دنبال آن لاغری خواهد شد.مصرف اینگونه سبزیجات، یبوست ناشی از کمبود فیبر بدن را برطرف خواهد کرد.
تمام انواع کلم ها حاوی ماده ای به نام گاسیپول هستند و از این حیث بهتر است به صورت خام مصرف نشوند، کمپلکس گاسیپول و ید جذب ید در بدن را دچار مشکل می کند و پختن و آب پز کردن آنها این مشکل را از بین می برد.فقط کلم های پخته بخورند و از مصرف انواع کلم ها به صورت خام خودداری کنند. با توجه به اینکه افراد ساکن مناطق کوهستانی معمولا کمبود ید دارند، توصیه می شود چنین افرادی از مصرف کلم های خام خودداری کنند.

چه زمانی کلم بروکلی بخوریم؟!

برای کاهش وزن میان وعده صبح را ساعت 10 صبح بخورید.اگر قبل از وعده ناهار احساس گرسنگی می کنید، بهترین راه انتخاب میان وعده ای سالم مانند کلم بروکلی همراه با هویج یا ماست کم چرب است.

طرز تهیه میان وعده بروکلی، لیمو و سیر

کلم بروکلی، لیمو و سیر هر سه کم کالری هستند. از سوی دیگر، این مواد غذایی سرشار از انواع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری هستند که به شما در مراقبت از بدن و انجام صحیح تمام فعالیت های اساسی آن کمک می کند.

کلم بروکلی یک گیاه غنی از کلسیم، آهن و ویتامین A، C و E است. همچنین فیبر بسیار زیادی دارد که هضم را بهبود می بخشد. این سه ماده غذایی به شما کمک می کنند تا PH بدن خود را تنظیم کنید و سموم اضافی را از بدن خود پاکسازی کنید . همه این ها عملکرد کلی بدن شما را بهبود می بخشد و باعث می شود خون شما قلیایی شود. کلم بروکلی به همراه لیمو حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که به هضم بهتر غذاها کمک می کند همچنین برای از بین بردن چربی های بدن و چربی های مضر خون نیز بسیار مفید است .سیر حاوی آلیسین است که به عنوان یک آنتی بیوتیک قوی عمل می کند. سیر همچنین یک ضد التهاب عالی است و به کاهش تجمع مایعات در بدن کمک می کند. فراموش نکنید که روی موجود در کلم بروکلی می تواند تاثیر ترکیبات موجود در سیر را افزایش دهد.

مواد اولیه برای تهیه میان وعده بروکلی، لیمو و سیر

• ۱ عدد کلم بروکلی تازه
• ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون بکر (۱۶ گرم)
• آب ۱ عدد لیمو ترش تازه
• ۱ قاشق چای خوری پوست لیموی رنده شده (۵ گرم)
• فلفل (به اندازه دلخواه)
• چند حبه سیر خرد شده

روش تهیه میان وعده بروکلی، لیمو و سیر

اولین کاری که باید انجام دهید این است که کلم بروکلی را شستشو داده و آن را به اندازه قطعات کوچک برش بزنید.مقدار کمی آب را در یک قابلمه بریزید و بروکلی را به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه در آن قرار دهید تا کمی پخته و نرم شود . همچنین میتوانید کلم بروکلی را بخارپز کنید .هنگامی که کلم بروکلی به اندازه کافی و دلخواه شما نرم و پخته شد ، آن را از قابلمه در آورید و در مخلوط آب لیمو، روغن زیتون، سیر خرد شده و فلفل قرار دهید و مخلوط کنید .از آنجا که کلم بروکلی پخته شده است تنها کاری که لازم است انجام دهید ، این است که آن را با مواد جدید کمی تفت دهید تا مزه ها با هم آمیخته شوند . همه مواد را در تابه ای ریخته و در حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید، فقط کافی است تا کلم ها کمی ترد شوند .مواد را گهگاهی هم بزنید و مواظب باشید تا نسوزند . هنگامی همه چیز آماده شد ، پوست لیمو رنده شده را به مواد اضافه کنید . حتما از طعم خوشمزه این میان وعده پر خاصیت لذت خواهید برد .

چند میوه کم قند برای رژیم لاغری