به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کیک قیسی (زردآلوی خشک) از جمله کیک های خوشمزه برای عصرانه است که برای میان وعده و پذیرایی از مهمان ها هم بسیار مناسب است. وجود قیسی طعمی بسیار خوشایند و جالبی در کیک ایجاد می کند و برای کسانی که دنبال امتحان کردن طعم های جدید هستن گزینه مناسب و خوبی محسوب می شود. دستورهای متنوعی برای این کیک وجود دارد در این آموزش طرز تهیه کیک قیسی به همراه سس وانیلی را به شما می دهیم. در قسمت آشپزی از ساعد نیوز همراه ما باشید.
سس وانیلی طعم بسیار خوبی دارد و می توانید از آن روی بسیاری از کیک ها استفاده کنید و باعث ایجاد حالت تر و شیرینی بیشتر در کیک می شود و به خصوص در کیک هایی که حالت خشک و کم شیرین دارند برای استفاده مناسب است.
تخم مرغ 4 عدد
قیسی 100 گرم
کشمش 100 گرم
آرد 210 گرم
شکر 160 گرم
ماست 100 گرم
کره یا روغن مایع 80 میلی لیتر
بیکینگ پودر 7 گرم
وانیل 1/2 ق چای خوری
ابتدا تمام مواد کیک را از قبل داخل دمای محیط قرار دهید، فر را با 180 درجه روشن کنید تا گرم شود سپس آرد و بیکینگ پودر را اندازه کنید و با هم الک کنید بهتر است مواد را اندازه کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.
در ادامه تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کرمی رنگ و حجیم شوند سپس در ادامه ماست و روغن را به ترتیب اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد مخلوط و یکدست شوند.
در ادامه مخلوط آرد الک شده را به تدریج طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک مواد را فولد کنید تا آرد داخل مواد باز شود سپس یک قالب میانی تهیه یا قالب مدنظر را چرب کنید و آماده کنید.
حالا نیمی از مواد کیک را داخل قالب ریخته و به سطح بکوبید تا صاف و هوای اضافی آن خارج شود سپس کشمش و قیسی را روی مواد کیک ریخته و مابقی مایه کیک را بریزید و در فر از قبل گرم شده در پنجره وسط فر به مدت 35 الی 45 دقیقه در دمای 180 قرار دهید تا پخته شود اگر فر شما کانوشکن ندارد می توانید در انتها گریل را روشن کنید تا سطح کیک طلایی شود سپس به همراه کرم و میوه دلخواه تزئین کنید نوش جان.
کره مزه خوبی به کیک می دهد در صورت نداشتن از روغن مایع استفاده کنید.
با توجه به دماهای مختلف فر ممکن است زمان کمتر یا بیشتری بخواهد حتما بعد از 35 دقیقه کیک را با خلال دندان از مرکز کیک تست کنید.
برای فرهای برقی و توستر دما را کمتر تنظیم کنید.
افزودن کشمش دلخواه است و می توانید بجای آن فقط از قیسی استفاده کنید.
آرد سفید 3 لیوان
قیسی 300 گرم
تخم مرغ 4 عدد
وانیل نوک قاشق چای خوری
مارگارین 125 گرم
شکر 1 لیوان
خامه صبحانه پاکت 200 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
برای تهیه همه کیک ها این نکات را رعایت کنید تا کیکی باکیفیت داشته باشید .
مواد کیک را 1 ساعت قبل از شروع پخت کیک بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند .فر را 15 دقیقه قبل روشن کنید برای کیک قیسی فر را روی حرارت 150 درجه قرار می دهیمآرد و بیکینگ پود را با هم 2 تا 3 بار الک کنید تا آرد سبک شود.فالب مورد نظر را چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف آن انداخته و کنار بگذارید .
برای تهیه کیک قیسی مارگارین را داخل کاسه مناسب می ریزیم، سپس وانیل و شکر را به آن اضافه می کنیم و با همزن برقی آن ها را هم می زنیم به مدت 4 تا 5 دقیقه و در حین همزدن تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ 1 دقیقه هم می زنیم و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم سپس خامه و آرد را اضافه می کنیم و با همزن کاملا مخلوط می کنیم و هم زن را خاموش می کنیم
قیسی ها را مکعبی خرد می کنیم.سپس با کمی آرد آن ها را آغشته می کنیم تا قیسی در کیک ته نشین نشود و سپس به مایه کیک اضافه می کنیم و با لیسک به طور دورانی در یک جهت هم می زنیم تا تکه های قیسی با مایه کیک مخلوط شود. قالب لوف 34 سانتی متر یا هر قالبی را انتخاب می کنیم و کاملا چرب می کنیم.
سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و روی آن صاف می کنیم و چند مرتبه قالب را روی میز می کوبیم تا هوای داخل مایه کیک خارج شود. قالب را داخل فر قرار می دهیم تابا دمای 150 درخه سانتی گراد به مدت 40 الی 45 دقیقه کیک بپزد .بعد از 40 دقیقه پخت کیک را با فرو بردن خلال دندان چک کنید .پس از پخت کیک قالب آن را از داخل فر بیرون می آوریم و روی کیک را با پارچه ای نمدار می پوشانیم تا بافت کیک نرم شود. اجازه می دهیم تا کیک خنک شود سپس به آرامی از داخل قالب بیرون می آوریم و برش می زنیم و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.
