طرز تهیه و پخت قلیه اسفناج شمالی خوشمزه و مجلسی با گوشت و عدس یک خوراک مقوی و سرشار از آهن ، این غذای محلی را هم بصورت خوراک نونی و هم با برنج میتوانید مصرف کنید با کم و زیاد کردن مقدار آب خورش میتوانید آن را مناسب برای مصرف خود تهیه کنید، فیبر موجود در اسفناج تقریباً دو برابر سایر سبزیجات می باشد و باعث می شود شما غذا را راحت تر هضم کنید فیبر موجود در اسفناج قند خون شما را پایین نگه می دارد.
مواد لازم برای تهیه قلیه اسفناج با عدس
- عدس ۱ پیمانه
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- آب نارنج به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه قلیه اسفناج با عدس مازندرانی
ابتدا عدس را از ۱ ساعت قبل از شروع کار خیس کنید تا هم راحت تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود سپس اسفناج ها را پاک کنید و بشورید سپس بعد از خشک شدن آن را در اندازه دلخواه برش بزنید بهتر است ریز کنید.
حالا پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه با حجم مناسب ریخته و کمی روغن اضافه کنید سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و بعد از اینکه پیازها سبک شدند سیر ها را نیز پوره کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
در ادامه عدس را به همراه آبی که خیس کردید به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید و اگر نیاز بود کمی بیشتر آب بریزید درب قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد سپس با حرارت کم اجازه دهید تا عدس پخته شود.
وقتی عدس در حال پخت است و نیم پز شد اسفناج خرد شده را داخل یک تابه بدون افزودن روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود سپس به قابلمه پیاز و عدس اضافه کنید و هم بزنید کمی که غلیظ شد و عدس پخته شد به همراه آب نارنج و نان تازه میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قلیه اسفناج بدون گوشت
- شما می توانید این قلیه اسفناج را به همراه آب قلم یا استاک گوشت بگذارید تا پخته شود.
- به دلخواه می توانید از کمی رب انار استفاده کنید.
- در بعضی رسپی ها لوبیا سفید یا چیتی نیز اضافه می شود و شما بنا به سلیقه خود می توانید اضافه کنید.
- شما می توانید قلیه اسفناج را هم با نان و یا هم با پلو سرو کنید.
- در آمل این غذا با نیمرو سرخ شده و برنج سرو می شود.