یکی از بهترین و مغذی ترین مشتقات پسته، کره پسته است. این کره محصول غذایی ست که از حاصل آسیاب و برشته کردن پسته خام به همراه شکر و همچنین اضافه کردن برخی طعم دهنده ها همانند هل تولید می شود. اصطلاح کره به این محصول به این دلیل اطلاق می شود، زیرا در طی فرایند تولید، روغن پسته از آن جدا نمی شود و چربی محصول کاملا در آن باقی می مانند و باعث خمیری شدن کره می شود. کره پسته ساده به علت عدم استفاده از افزودنی هایی همانند روغن، کره یا لِسیتین (یک نوع افزودنی خوراکی که در صنعت شیرینی و شکلات سازی بسیار استفاده می شود) بافت سفت و ضخیم دارد.
طرز تهیه کره پسته ساده
مهم ترین نکته در تهیه کره پسته استفاده از مغز پسته خام و مرغوب است.پسته های تفت داده و نمکی مناسب تهیه این نوع کره نیست.همچنین در تهیه پسته باید توجه کرد که مرغوبیت و تازگی داشته باشد، زیرا برخی پسته ها چربی کمتری دارند.در هر حال از هر نوع پسته ای برای تهیه کره پسته می توان استفاده کرد.
تمام مغز پسته ها را در آسیاب یا مخلوط کن ریخته تا کاملاً له شوند. مقدار کمی آب گرم به آن ها اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کنند.اگر حاصل مطلوب نبود، کمی دیگر به آن آب بیفزایید.مقدار اضافه کردن آب گرم کاملاً بستگی به آن دارد که بخواهید کره به قوام مناسبی برسد.عسل و مقداری کمی نمک را به مخلوط کن اضافه کنید و اجازه دهید تا رسیدن به بافت مناسب مورد نظرتان بماند.سپس کره آماده شده را در ظرف درب دار مناسبی ریخته و در یخچال نگه داری کنید.
چگونه کره پسته را نگه داری کنیم؟
کره پسته بهتر است در جای خشک و خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری شود. اگر کره را در یک ظرف درب دار دور از دسترس هوا بریزید، می توانید آن را برای چند روز در دمای اتاق یا در یخچال به مدت 2-3 هفته نگه دارید.
مواد لازم برای کره پسته
- مغز پسته خام و مرغوب ۳۰۰ گرم
- عسل ۱-۲ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب گرم به میزان لازم
دستور تهیه کره پسته
- مغز پسته را در آسیاب بریزید و اجازه دهید کاملا پودر شود.
- برای اینکه پسته حالت خمیری بگیرد، آب گرم را به تدریج با قاشق به آن اضافه کنید. میزان آب مورد استفاده باید به اندازه ای باشد که کره پسته به قوام مناسب برسد.
- در انتها نمک و عسل را اضافه کرده و اجازه دهید دستگاه روشن باشد تا کره به بافت مناسب برسد.
- کره را پس از خنک شدن در ظرف شیشه ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
کره پسته چه ویژگی دارد؟
- کره پسته بافتی بسیار لطیف و مخملی دارد و حاوی چربی های مفید است که موجب کاهش کلسترول می شود.
- چربی در پسته و کره پسته جزء محدود چربی های دوستدار قلب است و به تنظیم ضربان قلب کمک می کند.
- این کره حاوی آرژنین است که عامل کاهش بیماریهای قلبی می باشد.
- این کره دارای فلانوئید که عامل کاهش دهنده سرطان ها و بیماریهای قلبی می باشد.
- کره پسته باعث کاهش فشارخون شده و به افرادی که فشارخون بالا دارند توصیه می شود.
- به سیستم ایمنی بدن به دلیل دارا بودن فیبر، آهن، کلسیم، پروتئین و ویتامین های مثل B، A، E کمک می کند.
- کره پسته از بیماری های مانند زوال مغز و سکته مغزی و درد مفاصل جلوگیری می کند.
- رنگ سبز و زیبای کره پسته بدون استفاده از هیچ رنگی و مواد افزودنی و فقط به خاطر رنگ طبیعی پسته است.
- این کره به دلیل دارا بودن آهن بالا از قدیم به عنوان دانه ای خون ساز استفاده می شده به همین دلیل به افرادی که دارای فقر آهن دارند توصیه می شود.
- این کره دارای طبیعتی کرم است و تقویت کننده قوای جنسی هم می باشد.
- کره پسته به دلیل این که از حرارت استفاده نمی شود و تمام خواص پسته را داراست.
- این کره با ارزش غذایی بالا که دارد، تمام گروه های سنی و همچنین به کودکان، ورزشکاران، زنان شیرده توصیه می گردد.
- بدن سازان برای ساخت عضله، پسته پیشنهاد می شود. دلیل آن هم دارا بودن پسته به (لوسین، ایزولوسین و والین) که این سه تقریباً یک سوم بافت ماهیچه ای را در بدن تشکیل می دهند.
- مهم ترین خاصیت پسته وجود آنتی اکسیدان بالای است. آنتی اکسیدان با کند کردن روند مرگ سلول ها باعث پیش گیری به انواع سرطان می شود.
- فقط در 100 گرم پسته حدود 71 درصد چربی که صرفاً اسیدهای چرب غیراشباع است وجود دارد. این اسیدها علاوه بر بالا بردن کلسترول خوب خون باعث کاهش اسیدهای بدخون هم می شود.
- منیزیم و پتاسیم موجود در پسته به تعادل مایعات بدن کمک کرده.
- در میان آجیل ها تنها پسته است که کمترین کالری را داراست.
روش تهیه موسلی لذیذ
