خامه فرم گرفته به ویپینگ کریم نیز معروف است که بهتر است برای تزیین شیرینی ها و کیک های خانگی این نوع خامه را خودتان در منزل تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه خامه فرم گرفته را با سه روش مختلف به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش می دهیم.
از خامه فرم گرفته برای تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می شود و شما می توانید این نوع خامه را در منزل به راحتی تهیه کنید برای طرز تهیه خامه فرم گرفته روش های متفاوتی وجود دارد که در هر کدام از این روش ها توسط همزن برقی و یا همزن دستی خامه هم زده می شود و از این طریق هوا وارد خامه می شود و باعث می شود تا خامه سبک و فرم گرفته شود.
خامه قنادی چیست؟
خامه قنادی به خامه های شیرین با چربی بالای ۳۰ درصد گفته می شود که در مغازه های لوازم قنادی و هایپرمارکت ها موجود است. خامه های قنادی معمولا در بسته های ۱ تا ۵ کیلویی موجود هستند. خامه قنادی شیرین است و نیازی به اضافه کردن شکر ندارد. روش نگهداری خامه قنادی به این صورت است که باید حتما در فریزر نگهداری شود. معمولا ۶ ماه تاریخ انقضا دارد و موقع استفاده باید از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید تا یخ آن کم کم آب شود.
مواد لازم برای خامه فرم گرفته
- خامه 1 پیمانه
- پودر قند یا شکر دانه ریز 1 تا 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه خامه فرم گرفته
خامه را با پودر قند یا شکر مخلوط کنید و به مدت 5 تا 6 ساعت در فریزر بگذارید . بعد از گذشتن این زمان مخلوط را از فریزر در بیاورید و بعد از کمی که نرم تر شد آن را با همزن برقی حدود یک ربع هم بزنید تا خامه خوب فرم بگیرد.طوری که اگر با قاشق مقداری از آن را برداشتیم و در ظرف دیگری ریختیم به همان شکل باقی بماند.البته اگر خامه را بیشتر از حد هم بزنید تبدیل به کره خواهد شد.سعی کنید محیطی را که در آن خامه را درست میکنید خنک باشد .
همچنین میتوان خامه فرم گرفته شده یا اضافه مانده را در ظرف های دربسته در داخل فریزر نگهداری کرد و هر بار قبل از استفاده دوباره 10 دقیقه ای با هم زن هم زد. در ضمن نباید خامه در کنار مواد غذایی بو دار مثل ماهی و میگو در فریزر نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته روش دوم
- پودر قند : ۴ قاشق غذاخوری
- پودر خامه گیاهی : ۶ قاشق غذاخوری
- شیر سرد : ۱ فنجان
روش تهیه خامه فرم گرفته روش دوم
در روش دوم طرز تهیه خامه فرم گرفته ابتدا پودر خامه و پودر قند را درون ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید سپس آن ها را درون کاسه ای بریزید و شیر سرد را در وسط مخلوط خامه بریزید و با دور تند همزن ۳ دقیقه مخلوط خامه و شیر را هم بزنید سپس به مدت ۸ دقیقه دیگر نیز با دور کند همزن مخلوط خامه و شیر را هم بزنید.زمانی که جای پره های همزن روی خامه ماند یعنی خامه به صورت کامل فرم گرفته است و شما می توانید از این خامه برای تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده کنید.
نکات طلایی برای تهیه خامه فرم گرفته با پودر خامه
- اگر تمایل دارید خامه فرم گرفته رنگی داشته باشید می توانید در طرز تهیه خامه فرم گرفته شده نوک قاشق از رنگ خوراکی دلخواه خود را به خامه اضافه کنید و با لیسه آن را هم بزنید.
- می توانید در روش تهیه خامه فرم گرفته به آن اسانس با طعم دلخواه خود را بیفزایید.
- خامه فرم گرفته را می توانید برای مدت زمان طولانی در فریزر قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید خامه فرم گرفته را درون یخچال نگهداری کنید ولی باید آن را در مدت زمان کوتاهی استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته روش سوم
- خامه صبحانه پرچرب: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۵۰ گرم
- وانیل: ۱/۳ قاشق چایخوری
طرز تهیه خامه فرم گرفته روش سوم
خامه صبحانه را در یک کاسه فلزی مناسب بریزید. ظرف را به گونه ای انتخاب کنید که وقتی خامه را هم زدید و حجم خامه زیاد شد با مشکل روبرو نشوید. خامه نباید آب داشته باشد پس اگر همراه خامه آب اضافی هم داخل ظرف ریخت آن را دور بریزید. پودر قند را اضافه کنید، کمی هم بزنید و سپس این ترکیب را در فریزر بگذارید تا تگری شده و رگه های یخ در آن ایجاد شود. خامه را از فریزر بیرون بیاورید، با همزن ۲ دقیقه با دور کند هم بزنید و سپس با دور تند فقط در یک جهت هم بزنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه هم زدن برای فرم گرفتن خامه زمان لازم است.
فوت و فن های بهتر فرم گرفتن خامه
برای بهتر فرم گرفتن خامه بهتر است ظرف خامه را در یک ظرف آب و یخ بگذارید. خامه را آنقدر هم بزنید تا رد پره های همزن روی خامه بماند و از بین نرود، به همان ترتیبی که برای خامه قنادی گفتیم؛ انگار که خامه در پره های همزن پیچ خورده است. اگر مقدار خامه فرم گرفته بیش از نیاز شما بود در یک ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. در واقع می توانید خامه فرم گرفته را در فریزر نگهداری کنید و برای استفاده بعدی خامه را از فریزر بیرون بیاورید، در یخچال بگذارید و وقتی کمی نرم شد دوباره با همزن بزنید تا فرم بگیرد. این خامه که دوباره هم زده می شود کمتر فرم می گیرد که طبیعی است و البته دیگر برای تزیین کیک مثل کیک تولد و عقد و عروسی چندان مناسب نیست ولی برای شیرینی خانگی مثل نان خامه ای یا شیرینی لطیفه و ناپلئونی گزینه خوبی است.
طرز تهیه خامه رنگی خوش طعم 
