سالاد و بورانی از جمله انواع پیش غذاهای ساده و خوشمزه هستند که تنوع بسیار دارند و هر شخص با توجه به ذایقه و سلیقه اش می تواند نوعی از آن را در وعده های غذایی متفاوت سرو کند. بورانی ها جزو خانواده سالادها به حساب می آید با این تفاوت که سس آن ماست است یعنی از ترکیب ماست با یک یا چند نوع از سبزیجات تازه تهیه می شوند که علاوه بر طعم خوبشان بسیار مقوی و سالم هستند و میان و وعده یا پیش غذایی سبک و کم کالری به شمار می آیند. از جمله بورانی ها، بورانی کدو، بورانی اسفناج، بورانی لبو و بورانی بادمجان بسیار شناخته شده اند و به راحتی می توان آن را تهیه و سرو کرد.
مواد لازم برای ماست بورانی بادمجان
- 3 عدد بادمجان
- 2 حبه سیر
- 1/4 پیمانه گردو آسیاب شده
- 2 پیمانه ماست چکیده پر چرب
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه ماست بورانی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را شسته روی حرارت ملایم بگذارید تا کباب شوند. یک کاسه بزرگ را از آب سرد پر کنید به محض کباب شدن بادمجان ها را داخل آن بیاندازید. سپس پوست آن ها را جدا کنید. آن ها را از آب خارج کرده و اجازه دهید خشک شوند.سیر را رنده کنید. در یک کاسه دیگر ماست، سیر، نمک و فلفل را بریزید و هم بزنید. با کمک گوشت کوب برقی یا دستی بادمجان ها را خوب له کنید و سپس به همراه پودر گردو به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک دست شوند.
می توانید برای کبابی کردن بادمجان ها به جای استفاده از شعله گاز آن ها را در فر کباب کنید به این ترتیب که روی آن ها با چاقو شیار ایجاد کنید و در سینی فر بچینید در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا بپزد سپس گریل را روشن کرده و اجازه دهید تا کاملا برشته شود این کار را با طرف دیگر نیز تکرار کنید.می توانید به دلخواه مقداری سبزی معطر خشک شده یا نعنا خشک به این پیش غذای خوشمزه اضافه کنید.می توانید مقداری روغن زیتون نیز به بورانی اضافه کنید.اگر مقدار بادمجان را بیشتر کنید خوشمزه تر می شود.بهتر است ماست و بادمجان ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا خوب جا بیفتد.