پای مرغ یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین دی است و حاوی مواد معدنی و پروتئین و ویتامین هاست. همچنین پای مرغ خاصیت جوانسازی و زیبایی پوست را دارد. اما از آن جا که پخت پای مرغ زمان بر است، می توان عصاره پای مرغ را تهیه و در فریزر نگهداری نمود و هر دفعه برای داخل غذا و سوپ و خورشت مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین توصیه می شود عصاره پای مرغ را برای غذای نوزادان تهیه نمود زیرا کلسیم و ویتامین دی نوزاد را تامین کرده و باعث محکم شدن استخوان های او می شود. از آنجا که پای مرغ بوی بد مرغ را دارد؛ در این دستور از سبزیجات معطر جهت گرفتن بوی بد آن استفاده شده است. با این دستور، عصاره پای مرغ با طعم و بوی مطلوب به دست می آید.
نحوه شستشو و پاک کردن پای مرغ
برای تهیه انواع سوپ ، سرخ کردن پای مرغ و یا تهیه عصاره از آن باید ابتدا مراحل شستشوی پای مرغ را بیاموزید ، برای این کار بدین شیوه عمل کنید:
- ابتدا داخل قابلمه ای آب و نمک بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب آن جوش آید.
- حالا پای مرغ ها را داخل آب جوشیده بیاندازید.
- بعد از اینکه پای مرغ به مدت 5 دقیقه جوشید از روی حرارت بردارید و با آب سرد آبکشی کنید.
- سپس ناخن ها را جدا کنید .
- پوست زرد پای مرغ را جدا نمایید .
- با چاقو قسمت تیره رنگ کف پای مرغ را جدا کنید.
- سپس پاهای مرغ را تمیز بشویید.
مواد لازم برای پای مرغ پخته
- پای مرغ 10 عدد
- پیاز 1 عدد
- برگ بو 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پای مرغ
پاهای مرغ را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و پس از 5 دقیقه با اب سرد آبکشی کنید . سپس پوست و بخش ناخن ها را جدا کنید و دور بیندازید.پاهای مرغ تمیز شده ، پیاز ، برگ بو ، نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید تا روی پاها را بپوشاند.قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و 1 – 2 ساعت بگذارید پاهای مرغ خوب بپزند و نرم شوند. سپس پاهای مرغ و آب آن را داغ سرو کنید.