سوپ یکی از پیش غذاهایی است که در تمام دنیا طبخ و سرو می شود. همچنین به دلیل ذات آبکی سوپ و موادی که درون آن به کار می رود، اغلب سوپ ها برای بیماران و سرماخوردگی و انفولانزا توصیه می شود. سوپ جعفری یک سوچ ساده بدون هیچ رنگ دهنده خاصی مثل رب گوجه یا زردچوبه پخته می شود. به همین دلیل این سوپ برای کودکان مناسب است. همچنین می توان این سوپ را با آب گوشت یا مرغ نیز تهیه کرد که کاملا دلخواه است.
مواد لازم برای سوپ مرغ و جعفری
- پیاز یک عدد
- سیر 4حبه
- هویج 2عددمتوسط
- سیب زمینی یک عددمتوسط
- جعفری 200گرم
- رشته سوپ مقدار خیلی کم
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق
- روغن زیتون به میزان لازم
- آب چندلیوان
- مرغ 3 تکه
طرز تهیه سوپ مرغ و جعفری
برای آماده کردن جعفری، باید به این شکل عمل کرد که، ابتدا جعفری را پاک کرده و آن را دو مرتبه درآب می شوییم. بعد در صافی ریخته تا آب روی آن گرفته شود. سپس روی تخته با ساطور یا چاقوی تیز ریز ریز میکنیم. آن را در یک ظرفی ریخته و کنار میگذاریم تا بعدا به سوپ اضافه کنیم.
پس از آماده کردن جعفری و مرغ، حالا نوبت به تهیه سوپ میرسد که ابتدا باید هویج و سیب زمینی را کاملا خرد یا در واقع ریز کنیم. سپس آن ها را میشوییم. بعد از آن چند حبه سیر و یک عدد پیاز را هم خرد میکنیم و با هویج و سیب زمینی دریک قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه میکنیم و روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم تا شروع به پخت کند. به محض اینکه به جوش آمد، زردچوبه و نمک را به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم.
سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی را جداگانه در یک قاشق روغن زیتون، دریک تابه ی کوچک ریخته، کمی سرخ میکنیم، بعد به سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم. حالا نوبت به اضافه کردن استخوان مرغ میرسد، استخوان مرغ را به تکه های کوچک تقسیم میکنیم یا می توانیم گوشت روی استخوان را جدا کرده و به سوپ اضافه کنیم تا با بقیه مواد به مدت بیست دقیقه پخته شود. بعد از آن جعفری را که ریز ریز کرده ایم به سوپ اضافه میکنیم. مقدار کمی رشته سوپ را نیز به مواد اضافه میکنیم تا با بقیه مواد درون قابلمه میکس شود. شعله گاز بین کم تا متوسط قرار گیرد زمانی که سوپ به غلظت خاصی رسید یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه میکنیم. بعد از چند دقیقه سوپ آماده است. البته باید درطول این مدت پخت سوپ را از لحاظ غلظت بررسی کرده باشید، سوپ نباید خیلی غلیظ و نباید رقیق باشد، چیزی مابین این دو. این سوپ خیلی مقوی و خوشمزه هست و برای وعده افطاری درماه مبارک رمضان می توانید استفاده کنید. نوش جان.
مواد لازم برای تهیه سوپ جعفری و سیب زمینی
- جعفری ساطوری یک پیمانه
- کاهو ساطوری یک بته
- سیب زمینی پوست گرفته، فندقی نیم کیلو
- کره پاستوریزه
- نمک
- خامه ترش
طرز تهیه سوپ جعفری و سیب زمینی
برای شروع ۹ پیمانه آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید و کمی نمک بزنید. دو- سه قاشق جعفری کنار بگذراید، باقی کاهو و سیب زمینی را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. آتش را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه سوپ شما خواهد پخت. احتمالا در فاصله پخت مواد داخل سوپ شما فورم اصلی خود را از دست می دهند و سوپ حالت یکدست پیدا می کند.
وقتی که سوپ پخت، مواد داخل آن را با گوشت کوب دستی یا برخی کمی بکوبید تا نرم تر شوند و سپس مایع را از صافی بگذرانید و دوباره به قابلمه برگردانید. حالا سوپ را به جوش بیاورید و کره را در آن بریزید. بعد از چند دقیقه سوپ شما آماده سرو خواهد بود. آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و جعفری خرد شده ای که کنار گذاشته بودید را هم روی سوپ بریزید. می توانید این سوپ را با خامه ترش تزیین و طعم دار کنید یا اینکه در زمان سرو دو قاشق غذاخوری خامه ترش در آن بریزید و پس از هم زدن سوپ را سرو کنید.
دستور تهیه سوپ پیازچه و جعفری
